宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉的嫩滑与花生的香脆完美结合，令人回味无穷。以下是宫保鸡丁的制作方法及配料：
材料：
鸡胸肉200克花生仁50克葱、姜、蒜末适量干辣椒适量花椒适量鸡蛋清1个食用油适量食盐、料酒、胡椒粉适量酱油、糖、醋、水淀粉适量步骤：
准备材料：将鸡胸肉切成大小均匀的小块，加入少量食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。同时，将葱姜蒜末、干辣椒和花椒准备好。炸花生仁：在热锅中倒入适量的食用油，待油温适中后放入花生仁，炸至金黄色捞出备用。炒制：加热锅中的食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。待香味四溢时，放入腌制好的鸡丁，迅速翻炒至变色。调味：加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调料的味道。勾芡：倒入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅装盘：将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，撒上炸好的花生仁即可享用。
小贴士：
鸡肉切丁后要用少量盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清腌制一下，这样可以使鸡肉更加嫩滑。花椒和干辣椒要先炒香，不要炸糊了。糖和醋的比例可以根据个人口味调整，调出自己喜欢的酸甜度。最后加入水淀粉可以使汤汁更加浓稠，口感更好。
校对 黄豪