À la fin d’une journée bien remplie, qu’est-ce qui peut vous faire ressentir la chaleur et le confort de la maison en un instant ? La réponse peut être un bol fumant de riz au poulet braisé. Ce repas classique fait maison est non seulement délicieux et parfumé, mais aussi extrêmement pratique et rapide pour le rendre parfait pour toute soirée bien remplie. Beaucoup de gens ont dû être tentés par l’arôme de ce plat et l’ont même essayé en tant que client. Mais comment rendre ce plat délicieux et nutritif ? Aujourd’hui, je vais partager avec vous une méthode super simple et super délicieuse de riz au poulet braisé, qui vous fera tomber amoureux de son goût dès que vous le mangerez !

L’essence du riz au poulet braisé réside non seulement dans la tendreté du poulet et la douceur du riz, mais aussi dans l’association et l’assaisonnement de ces détails. La préparation des ingrédients est donc la première étape de la préparation de ce plat. Tout d’abord, nous avons besoin de cuisses de poulet, car la viande est tendre et particulièrement savoureuse lorsqu’elle est mijotée. Ensuite, choisissez des champignons shiitake, des carottes et des légumes verts de Shanghai assortis, ce qui rend non seulement le plat coloré, mais ajoute également des couches au goût. Et ces ingrédients sont riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un plat bon et équilibré. Associé à du gingembre, des échalotes, des piments séchés et d’autres accessoires, l’arôme déborde et met immédiatement les gens en appétit.

En termes d’assaisonnements, nous avons besoin de sel, de sauce soja noire, de pâte de haricots, de sucre et de sauce aux huîtres, qui sont les condiments de base qui peuvent fournir à l’ensemble du plat de multiples saveurs de salé et de douceur.

1. 鸡肉处理：首先，把鸡腿切成均匀的小块，用清水洗净血水，捞出沥干。为了让鸡肉更入味，我们可以先把鸡肉腌制一下。用生姜切片，葱切段，加入盐和老抽，轻轻抓拌均匀后腌制十分钟。这个过程能让鸡肉更好地吸收味道，吃起来更嫩滑。

2. Préparez les plats d’accompagnement : Vient ensuite le traitement des plats d’accompagnement. Lavez les champignons et retirez les racines, puis mettez un couteau croisé ; Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux égaux ; Laver et réserver au vert de Shanghai. Lorsque ces ingrédients sont ajoutés dans la casserole, la texture et la couleur peuvent ajouter beaucoup de couleur au plat.

3. Accords : Nous avons besoin de gingembre coupé en tranches en forme de diamant et de servir avec des piments séchés, de la cardamome blanche, de la cannelle et de l’anis étoilé, ces épices rendront l’arôme de l’ensemble du plat plus stratifié, et lorsque vous le sentirez, vous avez hâte de déplacer les baguettes.

4. Préparation du riz : Pendant que le poulet est mariné, nous pouvons également préparer du riz. Après avoir lavé le riz, étalez-le à plat et mettez-le dans le cuiseur à riz et mettez-le de côté. À ce stade, le point le plus important est que le riz doit être cuit à la vapeur dans un bouillon de poulet, afin que l’arôme frais du poulet puisse être pleinement absorbé et que le riz cuit à la vapeur soit doux et parfumé.

5. 炒制鸡块：热锅凉油，先放入香料，小火爆香，再加入腌制好的鸡肉煸炒。炒至鸡肉变色、出水，再加入一勺豆瓣酱炒匀，让鸡肉上色均匀。接着，加入足量的清水，水量最好刚好能没过鸡肉，这样炖煮出来的鸡肉才更入味。加盐、白糖、蚝油调味，再放入香菇一同炖煮。等到水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖焖煮十分钟。

6. 整合食材：十分钟后，鸡肉已经煮至入味，我们就把鸡肉捞出，挑去锅中的香料。将焖煮鸡肉的汤倒入电饭煲中，再加入香菇、胡萝卜块和煸炒好的鸡肉。设置精煮饭模式，让这道美味的黄焖鸡米饭慢慢蒸熟，米饭吸收了所有鸡汤的精华，香味扑鼻。

7. Blanchir les légumes verts de Shanghai : Profitez du temps pour cuire le riz à la vapeur pour faire face aux légumes verts de Shanghai. Ajoutez de l’eau dans la casserole, mettez un peu de sel et un peu d’huile végétale et blanchissez le vert de Shanghai après l’ébullition de l’eau, ce qui peut non seulement conserver la nutrition du vert de Shanghai, mais aussi le garder croustillant et croustillant. Après l’échaudage, sortez le vert de Shanghai et mettez-le sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

Lorsque le processus de cuisson à la vapeur du cuiseur à riz est terminé, l’arôme est déjà dans le nez. Lorsque vous ouvrez le couvercle de la casserole, vous constaterez que le riz blanc a été trempé dans la soupe fraîche de poulet, et que le poulet, les champignons shiitake, les carottes et les légumes verts de Shanghai sont associés ensemble, ce qui est à la fois beau et parfumé. Enfin, n’oubliez pas de placer le vert de Shanghai blanchi à côté du riz pour ajouter un goût rafraîchissant.

Ce bol de riz au poulet braisé, le poulet est tendre, le riz est moelleux et gluant, la soupe est délicieuse et chaque bouchée est pleine de satisfaction. Qu’il s’agisse de réconfort après un travail occupé ou de chaleur lors d’une réunion de famille, il peut vous apporter un grand bonheur.

1. Lorsque vous faites sauter du poulet, faites attention à l’humidité, ce n’est qu’en faisant sauter l’humidité du poulet que vous pouvez vous assurer que le poulet peut mieux absorber la saveur de l’assaisonnement pendant le processus de ragoût et devenir plus tendre et savoureux.

1. Le riz cuit à la vapeur dans le bouillon de poulet est la clé, et l’arôme du riz provient de l’infiltration du bouillon de poulet. La quantité de bouillon de poulet doit être modérée, de préférence pas plus de 0 cm de riz, afin que le riz cuit à la vapeur ne soit ni trop humide ni trop sec, juste ce qu’il faut.

Le petit bonheur dans la vie peut être un tel bol de riz au poulet braisé jaune chaud, simple et délicieux, et chaque bouchée peut vous faire ressentir le goût de la maison. La prochaine fois, n’oubliez pas d’essayer !

Relu par Zhuang Wu