No final de um dia agitado, o que pode fazer você sentir o calor e o conforto de casa em um instante? A resposta pode ser uma tigela fumegante de arroz de frango refogado. Esta refeição caseira clássica não é apenas deliciosa e perfumada, mas também extremamente conveniente e rápida para torná-la perfeita para qualquer noite agitada. Muitas pessoas devem ter sido tentadas pelo aroma deste prato e até o experimentaram como cliente. Mas como você torna este prato delicioso e nutritivo? Hoje, vou compartilhar com vocês um método super simples e super delicioso de arroz de frango refogado, que com certeza vai fazer você se apaixonar pelo sabor assim que comer!
A essência do arroz de frango refogado reside não apenas na maciez do frango e na maciez do arroz, mas também na combinação e tempero desses detalhes. Portanto, preparar os ingredientes é o primeiro passo para fazer este prato. Em primeiro lugar, precisamos de algumas coxas de frango, porque a carne é macia e especialmente saborosa quando cozida. Em seguida, escolha alguns cogumelos shiitake, cenouras e verduras de Xangai para combinar, o que não só torna o prato colorido, mas também adiciona camadas ao sabor. E esses ingredientes são ricos em vitaminas e minerais, tornando-os um prato bom e equilibrado. Juntamente com um pouco de gengibre, chalotas, pimenta seca e outros acessórios, o aroma transborda e imediatamente abre o apetite das pessoas.
Em termos de temperos, precisamos de sal, molho de soja escuro, pasta de feijão, açúcar e molho de ostra, que são os condimentos básicos que podem dar a todo o prato vários sabores salgados e doçura.
1. 鸡肉处理：首先，把鸡腿切成均匀的小块，用清水洗净血水，捞出沥干。为了让鸡肉更入味，我们可以先把鸡肉腌制一下。用生姜切片，葱切段，加入盐和老抽，轻轻抓拌均匀后腌制十分钟。这个过程能让鸡肉更好地吸收味道，吃起来更嫩滑。
2. Prepare os acompanhamentos: Em seguida, é o processamento dos acompanhamentos. Lave os cogumelos e retire as raízes, e coloque uma faca cruzada; Descasque as cenouras e corte-as em pedaços iguais; Lavagem verde de Xangai e reserve. Quando esses ingredientes são adicionados à panela, a textura e a cor podem adicionar muita cor ao prato.
3. Emparelhamentos: Precisamos de gengibre cortado em fatias em forma de diamante e servir com pimenta seca, cardamomo branco, canela e anis estrelado, essas especiarias vão deixar o aroma de todo o prato mais em camadas, e quando você sentir o cheiro, mal pode esperar para mover os pauzinhos.
4. Preparação de arroz: Enquanto o frango é marinado, também podemos preparar arroz. Depois de lavar o arroz, espalhe-o e coloque-o na panela de arroz e reserve. Neste momento, o ponto mais importante é que o arroz deve ser cozido no vapor em caldo de galinha, para que o aroma fresco do frango possa ser totalmente absorvido e o arroz cozido no vapor seja macio e perfumado.
5. 炒制鸡块：热锅凉油，先放入香料，小火爆香，再加入腌制好的鸡肉煸炒。炒至鸡肉变色、出水，再加入一勺豆瓣酱炒匀，让鸡肉上色均匀。接着，加入足量的清水，水量最好刚好能没过鸡肉，这样炖煮出来的鸡肉才更入味。加盐、白糖、蚝油调味，再放入香菇一同炖煮。等到水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖焖煮十分钟。
6. 整合食材：十分钟后，鸡肉已经煮至入味，我们就把鸡肉捞出，挑去锅中的香料。将焖煮鸡肉的汤倒入电饭煲中，再加入香菇、胡萝卜块和煸炒好的鸡肉。设置精煮饭模式，让这道美味的黄焖鸡米饭慢慢蒸熟，米饭吸收了所有鸡汤的精华，香味扑鼻。
7. Branqueamento de verduras de Xangai: Aproveite o tempo para cozinhar o arroz no vapor para lidar com as verduras de Xangai. Adicione água à panela, coloque um pouco de sal e um pouco de óleo vegetal e escalde o verde de Xangai depois que a água ferver, o que pode não apenas reter a nutrição do verde de Xangai, mas também mantê-lo crocante e crocante. Após escaldar, retire o verde de Xangai e coloque-o em um prato para uso posterior.
Quando o processo de cozimento a vapor da panela de arroz termina, o aroma já está no nariz. Ao abrir a tampa da panela, você descobrirá que o arroz branco foi embebido na sopa fresca de frango, e o frango, cogumelos shiitake, cenouras e verduras de Xangai estão combinados, o que é bonito e perfumado. Por fim, não se esqueça de colocar o verde escaldado de Xangai ao lado do arroz para adicionar um sabor refrescante.
Esta tigela de arroz de frango refogado, o frango é macio, o arroz é macio e glutinoso, a sopa é deliciosa e cada mordida é cheia de satisfação. Seja conforto após um trabalho ocupado ou calor em uma reunião de família, pode lhe trazer grande felicidade.
1. Ao fritar frango, preste atenção à umidade, somente fritando a umidade do frango você pode garantir que o frango possa absorver melhor o sabor do tempero durante o processo de cozimento e ficar mais macio e saboroso.
1. Arroz cozido no vapor em caldo de galinha é a chave, e o aroma do arroz vem da infiltração do caldo de galinha. A quantidade de caldo de galinha deve ser moderada, de preferência não superior a 0 cm de arroz, para que o arroz cozido no vapor não fique nem muito úmido nem muito seco, na medida certa.
A pequena felicidade da vida pode ser uma tigela de arroz de frango assado amarelo quente, simples e delicioso, e cada mordida pode fazer você sentir o sabor de casa. Da próxima vez, lembre-se de experimentá-lo!
Revisado por Zhuang Wu