Was kann Sie am Ende eines anstrengenden Tages dazu bringen, die Wärme und den Komfort von zu Hause im Handumdrehen zu spüren? Die Antwort könnte eine dampfende Schüssel mit geschmortem Hühnerreis sein. Diese klassische hausgemachte Mahlzeit ist nicht nur köstlich und duftend, sondern auch äußerst praktisch und schnell, um sie perfekt für jeden geschäftigen Abend zu machen. Viele Menschen müssen sich vom Aroma dieses Gerichts verführen lassen und es sogar als Kunde probiert haben. Aber wie macht man dieses Gericht lecker und nahrhaft? Heute werde ich mit Ihnen eine super einfache und super leckere Methode für geschmorten Hühnerreis teilen, bei der Sie sich garantiert in seinen Geschmack verlieben werden, sobald Sie ihn essen!

Die Essenz von geschmortem Hühnerreis liegt nicht nur in der Zartheit des Huhns und der Weichheit des Reises, sondern auch in der Kombination und Würze dieser Details. Die Zubereitung der Zutaten ist also der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts. Als erstes brauchen wir ein paar Hähnchenschenkel, denn das Fleisch ist zart und besonders würzig, wenn es geköchelt wird. Wählen Sie dann einige passende Shiitake-Pilze, Karotten und Shanghai-Gemüse, was das Gericht nicht nur farbenfroh macht, sondern auch den Geschmack aufwertet. Und diese Zutaten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einem guten und ausgewogenen Gericht macht. Gepaart mit etwas Ingwer, Schalotten, getrockneten Chilischoten und anderen Accessoires ist das Aroma überfließend und macht sofort Appetit.

Was die Gewürze betrifft, so benötigen wir Salz, dunkle Sojasauce, Bohnenpaste, Zucker und Austernsauce, die die Grundgewürze sind, die dem ganzen Gericht mehrere Geschmacksrichtungen von Salzigkeit und Süße verleihen können.

1. 鸡肉处理：首先，把鸡腿切成均匀的小块，用清水洗净血水，捞出沥干。为了让鸡肉更入味，我们可以先把鸡肉腌制一下。用生姜切片，葱切段，加入盐和老抽，轻轻抓拌均匀后腌制十分钟。这个过程能让鸡肉更好地吸收味道，吃起来更嫩滑。

2. Bereiten Sie die Beilagen vor: Als nächstes folgt die Verarbeitung der Beilagen. Waschen Sie die Pilze, entfernen Sie die Wurzeln und legen Sie ein Kreuzmesser hinein; Die Karotten schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden; Shanghai grün waschen und beiseite stellen. Wenn diese Zutaten in den Topf gegeben werden, können die Textur und die Farbe dem Gericht viel Farbe verleihen.

3. Kombinationen: Wir brauchen Ingwer, der in rautenförmige Scheiben geschnitten und mit getrockneten Chilis, weißem Kardamom, Zimt und Sternanis serviert wird, diese Gewürze machen das Aroma des ganzen Gerichts vielschichtiger, und wenn man es riecht, kann man es kaum erwarten, die Stäbchen zu bewegen.

4. Zubereitung des Reises: Während das Huhn mariniert wird, können wir auch Reis zubereiten. Nach dem Waschen den Reis flach verteilen und in den Reiskocher geben und beiseite stellen. Zu diesem Zeitpunkt ist der wichtigste Punkt, dass der Reis in Hühnerbrühe gedämpft wird, damit das frische Aroma des Huhns vollständig aufgenommen werden kann und der gedämpfte Reis weich und duftend ist.

5. 炒制鸡块：热锅凉油，先放入香料，小火爆香，再加入腌制好的鸡肉煸炒。炒至鸡肉变色、出水，再加入一勺豆瓣酱炒匀，让鸡肉上色均匀。接着，加入足量的清水，水量最好刚好能没过鸡肉，这样炖煮出来的鸡肉才更入味。加盐、白糖、蚝油调味，再放入香菇一同炖煮。等到水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖焖煮十分钟。

6. 整合食材：十分钟后，鸡肉已经煮至入味，我们就把鸡肉捞出，挑去锅中的香料。将焖煮鸡肉的汤倒入电饭煲中，再加入香菇、胡萝卜块和煸炒好的鸡肉。设置精煮饭模式，让这道美味的黄焖鸡米饭慢慢蒸熟，米饭吸收了所有鸡汤的精华，香味扑鼻。

7. Blanchieren von Shanghai Greens: Nutzen Sie die Zeit, um den Reis zu dämpfen, um mit den Shanghai Greens fertig zu werden. Geben Sie Wasser in den Topf, geben Sie etwas Salz und etwas Pflanzenöl hinzu und blanchieren Sie das Shanghai-Grün, nachdem das Wasser gekocht hat, wodurch nicht nur die Nährstoffe des Shanghai-Grüns erhalten bleiben, sondern es auch immer knuspriger und knackiger bleibt. Nach dem Brühen das Shanghai-Grün herausnehmen und für die spätere Verwendung auf einen Teller legen.

Wenn der Dämpfvorgang des Reiskochers beendet ist, ist das Aroma bereits in der Nase. Wenn Sie den Deckel des Topfes öffnen, werden Sie feststellen, dass der weiße Reis in der frischen Hühnchensuppe eingeweicht wurde und das Hühnchen, die Shiitake-Pilze, die Karotten und das Shanghai-Gemüse miteinander kombiniert sind, was sowohl schön als auch duftend ist. Vergessen Sie zum Schluss nicht, das blanchierte Shanghai-Grün neben den Reis zu legen, um ihm einen erfrischenden Geschmack zu verleihen.

Diese Schüssel mit geschmortem Hühnerreis, das Huhn ist zart, der Reis ist weich und klebrig, die Suppe ist köstlich und jeder Bissen ist voller Zufriedenheit. Egal, ob es sich um Komfort nach einer anstrengenden Arbeit oder Wärme bei einem Familientreffen handelt, es kann Ihnen großes Glück bringen.

1. Achten Sie beim Braten von Hähnchen auf die Feuchtigkeit, nur durch das Rühren der Feuchtigkeit im Hähnchen können Sie sicherstellen, dass das Hähnchen den Geschmack der Würze während des Schmorvorgangs besser aufnehmen kann und zarter und würziger wird.

1. Gedämpfter Reis in Hühnerbrühe ist der Schlüssel, und das Aroma des Reises kommt von der Infiltration der Hühnerbrühe. Die Menge der Hühnerbrühe sollte moderat sein, am besten nicht mehr als 0 cm Reis, damit der gedämpfte Reis weder zu nass noch zu trocken ist, genau richtig.

Das kleine Glück im Leben kann eine solche Schüssel mit heißem, gelbem geschmortem Hühnerreis sein, einfach und lecker, und jeder Bissen kann Ihnen den Geschmack von Zuhause spüren lassen. Denken Sie beim nächsten Mal daran, es auszuprobieren!

Korrekturgelesen von Zhuang Wu