芹菜，这种自带独特清香的蔬菜，不仅口感爽脆，还富含丰富的营养。它与不同的食材搭配，能碰撞出多样的美味。接下来，就让我为您详细介绍 8 种芹菜的美味做法，保证让您的餐桌丰富多彩！
一、芹菜炒肉丝
食材准备：芹菜、猪里脊肉、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 芹菜洗净切段，姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入芹菜段翻炒至断生。
5. 倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
二、芹菜炒香干
食材准备：芹菜、香干、红辣椒、蒜、生抽、盐、蚝油、食用油
做法步骤：
1. 芹菜洗净切段，香干切成条，红辣椒切丝，蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜段焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和红辣椒丝爆香。
4. 加入香干翻炒均匀，接着放入芹菜段继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、芹菜炒虾仁
食材准备：芹菜、鲜虾、胡萝卜、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝，姜、蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，放入芹菜段和胡萝卜丝焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 放入芹菜段和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、芹菜炒腐竹
食材准备：芹菜、腐竹、木耳、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 腐竹提前泡发，切成段；木耳泡发洗净；芹菜洗净切段；葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入芹菜段翻炒至断生。
5. 放入腐竹和木耳继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
五、芹菜炒鸡蛋
食材准备：芹菜、鸡蛋、盐、料酒、食用油
做法步骤：
1. 芹菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅散备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
3. 锅中再倒入少许油，放入芹菜段翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、芹菜炒百合
食材准备：芹菜、百合、枸杞、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 芹菜洗净切段，百合掰成瓣洗净，枸杞泡软备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜段和百合焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入芹菜段和百合翻炒均匀。
4. 加入适量盐、鸡精调味，放入枸杞翻炒均匀即可出锅。
七、芹菜炒牛肉
食材准备：芹菜、牛肉、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油
做法步骤：
1. 牛肉切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 芹菜洗净切段，姜、蒜、小米椒切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜、小米椒末爆香，加入芹菜段翻炒至断生。
5. 倒入炒好的牛肉丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
八、芹菜炒土豆丝
食材准备：芹菜、土豆、葱、姜、蒜、盐、醋、食用油
做法步骤：
1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，芹菜洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入芹菜段翻炒至断生。
5. 放入土豆丝继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐、醋调味，翻炒均匀即可出锅。
这 8 种芹菜的做法，每一种都各具特色，爽脆可口，超级下饭。无论是日常餐桌还是家庭聚会，都能让您的家人大饱口福，赶快动手试试吧！
校对 黄豪