春天，是一个充满活力和生机勃勃的季节。随着气温的回升，大地万物开始苏醒，翠绿的嫩芽冒出土地，仿佛在向我们诉说着春天的到来。周末，带着孩子踏青去田地里，寻找春天的味道，挖掘那些被认为是野草的野菜，实则是大自然赐予的宝贵营养。

麦蒿

在城市长大的人们，看到麦苗说是韭菜，往往将野菜视为杂草，忽略了它们的真正价值。其实野菜不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种宝贵的天然营养品。它们富含多种维生素、矿物质和纤维素，并且没有任何人为干预。多吃菜有助于排毒养颜、增强免疫力，对于保持健康至关重要。因此，在春季，我们应该更加珍惜这些野菜，发掘它们的美味和营养。

面条菜

面条菜，麦蒿，苜蓿，这三种春季正当季的野菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。面条菜富含维生素C和纤维素，麦蒿含有丰富的维生素A和钙，有助于增强免疫力，保护视力；而苜蓿则富含蛋白质和维生素K。接下来，让我们一起来探索如何利用这些野菜，制作出美味可口的佳肴。

推荐食谱一：【凉拌面条菜】

准备材料：面条菜、酱油、蒜末、小米辣、香油、盐、糖、食用油

做法如下：

1. 将面条菜放入盆中，加入半勺盐，少许清洗，搅拌均匀，浸泡片刻，然后洗净。锅中加水烧开，放入面条菜，焯水1分钟后，捞出过凉，沥干水分备用。

2. 将蒜末、小米辣装入碗中，锅中加油烧热，将热油倒入碗中，激发出蒜末的香味，加入生抽、盐、糖、香油、调匀成调味汁。

3. 将调味汁倒入面条菜中，拌匀即可食用。

推荐食谱二：【麦蒿猪肉饺子】

准备材料：麦蒿、猪肉馅、饺子皮、姜末、葱末、酱油、盐、香油、食用油

具体做法：

1. 将麦蒿洗净后，晾干；锅中加水烧开，放入麦蒿，用开水焯1分钟，捞出，放在凉水盆中浸泡2-3个小时，几点多余水分，切碎备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、盐、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。将麦蒿和猪肉馅混合在一起，加入食用油，充分搅拌均匀，制成馅料。取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，包成饺子。

3. 锅中加水煮沸，放入饺子，沿锅边推动饺子，防止粘连，大火煮开后，加点凉水，继续煮，煮至饺子浮起即可捞出。

苜蓿菜

推荐食谱三：【蒸苜蓿菜】

材料：苜蓿、面粉、盐、大蒜、生抽、香油。

详细做法：

1. 将苜蓿菜洗净后，晾干水分，装入分钟，加少许盐，搅拌均匀，增加底味。

2. 加入少许面粉，抓拌均匀，使苜蓿菜表面裹一层面粉。锅中加水烧开，放入苜蓿菜，大火蒸7-8分钟，将菜蒸熟。关火，取出装盘。将大蒜剁成末，加入生抽、香油，制成料汁。苜蓿菜蘸取料汁食用，非常好吃。

这三道野菜美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季养生的好选择。让我们抛开对野菜的偏见，重新认识并珍惜大自然赐予我们的宝贵食材。在这个春天，让我们带着家人一起走进田野，享受与大自然亲近的乐趣，品尝美味健康的野菜美食吧！

校对 黄豪