川味豆花鸡
亮点：
一半是鸡一半是豆花，吃时将两者拌在一起，很有食趣。
原料：
内脂豆腐半盒，鸡腿肉300克，自制鲜辣豆豉酱300克。
自制鲜辣豆豉酱配方（批量）：
花生酱半瓶，老干妈豆豉酱两瓶，芝麻酱1瓶，红油250克，盐10克，味精15克，味极鲜酱油100克，花生碎150克，熟芝麻30克，高汤500克，调开即成鲜辣豆豉酱.
制作方法：
1、内脂豆腐上笼蒸熟，切成四方块摆在盘子的一边备用。
2、鸡腿肉放入清水中浸泡，去净血水，放入鸡清汤中浸煮至刚熟（微火浸泡半小时），取出去骨片成肉片备用。
3、将鸡片码在盘中另一边，将调好的鲜辣豆豉酱淋在上面。食用时将两者拌在一起，鸡肉滑嫩、豆香味浓，口味很好。
泡椒鳊鱼
原料：
鳊鱼1条（约1300克）、泡椒末200克、泡姜末100 克、蒜米50 克、干红花椒20 克、猪油200 克、色拉油200毫升，葱颗、白糖、盐、味精、鸡精、红苕粉、鲜汤各适量。
制作：
1、把鳊鱼宰杀去鳞除鳃，治净后斩成块，纳盆加入盐、红苕粉拌匀腌渍，待用。
2、炒锅炙热后，放入猪油和色拉油烧至五成热，下干红花椒、泡椒末、泡姜末、蒜米炒香，掺入用猪大骨熬制的鲜汤烧开，调入味精、鸡精、白糖，放入腌渍好的鳊鱼煮约2分钟至熟，撒些葱颗，起锅倒入盛器中，即可。
黑胡椒蘑菇爆虾球
食材：
白蘑菇、虾仁、芦笋、黑胡椒汁。
制作步骤：
1、白蘑菇煎至金黄色，虾仁开背腌制后过油备用。
2、芦笋、红椒角放入底味焯水倒出控水备用。
3、净锅烧热油，爆香料头，倒入白蘑菇，加入黑椒汁，放入虾仁翻炒均匀勾芡装盘，用花草点缀即可。