আমার স্মৃতির গভীরে, আমি সবচেয়ে সুখী সময় কাটিয়েছিলাম যখন আমি একটি শিশু ছিলাম যখন আমি আমার পরিবারের সাথে ডিনার টেবিলের চারপাশে বসে ছিলাম এবং আমার বাবার সেরা খাবারের অপেক্ষায় ছিলাম। টেবিলে সর্বদা বিক্রি হওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি - একটি গোপন রেসিপি যা কয়েক দশক ধরে আমাদের পরিবারে চলে আসছে: কোনও জল যুক্ত না করে ব্রেইজড মুরগির ডানা।
এই আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ সুস্বাদু খাবারটিতে আসলে একটি সমৃদ্ধ সস সুগন্ধ এবং গভীর ভালবাসা রয়েছে এবং প্রতিটি কামড় সেই উষ্ণ দিনগুলি পুনরুদ্ধার করে বলে মনে হয়। আজ, আমি আপনাকে এই ঘরোয়া কিন্তু অসাধারণ খাবারের পিছনে গল্পে নিয়ে যাই এবং কীভাবে সহজেই এই হৃদয়গ্রাহী হৃদয়গ্রাহী স্বাদটি প্রতিলিপি করতে হয় তা শিখিয়ে দিই!
চিকেন উইংস, সয়াবিন পেস্ট, আদা, পেঁয়াজ ও রসুন, রাইস ওয়াইন
1. স্বাদের জন্য এবং রান্নার সময়টি সংক্ষিপ্ত করার জন্য জয়েন্টগুলি থেকে পুরো মুরগির ডানাগুলি কেটে ফেলুন।
মেরিনেডকে প্রবেশ করতে এবং স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করার জন্য মুরগির ডানাগুলির ত্বক এবং ঘন মাংসে এমনকি গর্ত তৈরি করতে একটি টুথপিক বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
প্রক্রিয়াজাত মুরগির ডানাগুলি একটি বাটিতে রাখুন, কাটা আদা এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপরে দুই টেবিল চামচ সয়াবিন পেস্ট, এক চামচ হালকা সয়া সস, এক চামচ ঝিনুকের সস এবং সামান্য মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে মেরিনেট করুন যাতে মুরগির ডানাগুলি পুরোপুরি সিজনিং শোষণ করতে পারে।
2. একটি গরম প্যানে তেল ঢালুন, তেলের তাপমাত্রা বাড়ার পরে ম্যারিনেট করা মুরগির ডানাগুলিতে রাখুন এবং স্টিকিং এড়াতে ব্যাচগুলিতে ভাজার দিকে মনোযোগ দিন।
উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন এবং বাইরের দিকে এবং ভিতরে জ্বলন্ত রোধ করতে সময়মতো তাপটি সামঞ্জস্য করুন।
3. ভাজা মুরগির ডানাগুলি আবার প্যানে ঢালাও, অবশিষ্ট সবুজ পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং সয়াবিন সস যোগ করুন এবং একটি ছোট কাপ চালের ওয়াইন যোগ করুন, জল যোগ করার দরকার নেই।
আঁচটি মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন এবং ঢাকনা দিয়ে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সসটি সমানভাবে উত্তপ্ত এবং শোষিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি কয়েক মিনিটে মুরগির ডানাগুলি ঘুরিয়ে দিন।
স্যুপটি ঘন হয়ে গেলে, মুরগির ডানার পৃষ্ঠটি সান্দ্র সসের সাথে লেগে না আসা পর্যন্ত দ্রুত রস হ্রাস করতে উচ্চ তাপে পরিণত করুন।
ইঙ্গিত:
তাজা এবং মোটা মুরগির ডানা নির্বাচন করা একটি সুস্বাদু সমাপ্ত পণ্য তৈরি করা সহজ করে তোলে।
মধু বা চিনি ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী যথাযথভাবে যোগ করা যেতে পারে, তবে মূল স্বাদটি ঢেকে না দেওয়ার জন্য খুব বেশি নয়।
রান্না প্রক্রিয়ার সময় তাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, বিশেষ করে রস সংগ্রহের পর্যায়ে, যাতে নীচের অংশটি স্টিকিং থেকে রোধ করা যায়।
এক ফোঁটা জল যোগ না করে এই সাধারণ স্টিউড মুরগির ডানাগুলিতে আমার বাবার বছরের রান্নার সারাংশ এবং হৃদয় রয়েছে। এটি কেবল আমাদের স্বাদের কুঁড়িকেই সন্তুষ্ট করে না, পারিবারিক স্নেহের বন্ধন হিসাবেও কাজ করে।
সারাদিনের ব্যস্ততার পর যখন বাসায় ফিরে যত্ন করে বানানো এমন ঘরে রান্না করা খাবারের স্বাদ নিই, তখন মনে হয় সব ক্লান্তি দূর হয়ে যায়। আমি আশা করি যে এই নিবন্ধটি পড়া প্রত্যেকে রান্নাঘরে উষ্ণতা এবং সুখ অনুভব করতে পারে এবং নিজের এবং তাদের পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু ডিনার রান্না করার চেষ্টা করতে পারে। আসুন সাধারণ দিনের অসাধারণ সৌন্দর্যের সন্ধান করি!