In den Tiefen meiner Erinnerung war die glücklichste Zeit, die ich hatte, als ich als Kind mit meiner Familie am Esstisch saß und mich auf die besten Gerichte meines Vaters freute. Eines der Gerichte, die auf dem Tisch immer ausverkauft sind – ein Geheimrezept, das in unserer Familie seit Jahrzehnten weitergegeben wird: geschmorte Hähnchenflügel ohne Zugabe von Wasser.
In dieser scheinbar gewöhnlichen Delikatesse steckt ein reichhaltiges Soßenaroma und tiefe Liebe, und jeder Bissen scheint diese warmen Tage wieder aufleben zu lassen. Lassen Sie mich Sie heute in die Geschichte hinter diesem gutbürgerlichen, aber außergewöhnlichen Gericht einführen und Ihnen beibringen, wie Sie diesen von Herzen kommenden Geschmack ganz einfach nachahmen können!
Hähnchenflügel, Sojabohnenpaste, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch, Reiswein
1. Schneiden Sie die ganzen Hähnchenflügel von den Fugen, um den Geschmack zu erhöhen und die Garzeit zu verkürzen.
Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel gleichmäßige Löcher in die Haut und das dicke Fleisch der Hähnchenflügel stechen, damit die Marinade eindringt und den Geschmack verstärkt.
Die verarbeiteten Hähnchenflügel in eine Schüssel geben, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, dann zwei Esslöffel Sojabohnenpaste, einen Löffel helle Sojasauce, einen Löffel Austernsauce und etwas Pfeffer hinzufügen, gut mischen und mehr als 20 Minuten marinieren, damit die Hähnchenflügel die Würze vollständig aufnehmen können.
2. Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne, geben Sie die marinierten Hähnchenflügel hinein, nachdem die Öltemperatur gestiegen ist, und achten Sie darauf, sie portionsweise zu braten, damit sie nicht ankleben.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und die Hitze rechtzeitig anpassen, um ein Anbrennen von außen und innen zu vermeiden.
3. Gießen Sie die gebratenen Hähnchenflügel zurück in die Pfanne, fügen Sie die restlichen Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sojabohnensauce hinzu und fügen Sie eine kleine Tasse Reiswein hinzu, ohne dass Wasser hinzugefügt werden muss.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Hähnchenflügel alle paar Minuten wenden, um sicherzustellen, dass die Sauce gleichmäßig erhitzt und aufgesogen wird.
Wenn die Suppe eindickt, auf hohe Hitze stellen, um den Saft schnell zu reduzieren, bis die Oberfläche der Hähnchenflügel an der zähflüssigen Sauce haftet.
Tipps:
Die Wahl frischer und praller Hähnchenflügel macht es einfacher, ein köstliches Endprodukt zuzubereiten.
Honig oder Zucker können je nach persönlichem Geschmack hinzugefügt werden, aber nicht zu viel, um den ursprünglichen Geschmack nicht zu überdecken.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Kontrolle der Hitze während des Garvorgangs gelegt werden, insbesondere während der Saftsammlung, um ein Verkleben des Bodens zu verhindern.
Diese einfachen, gedünsteten Hähnchenflügel ohne Zugabe eines Tropfens Wasser enthalten die Essenz und das Herz der jahrelangen Kochkunst meines Vaters. Er befriedigt nicht nur unsere Geschmacksknospen, sondern dient auch als Band der familiären Zuneigung.
Wenn ich nach einem anstrengenden Tag nach Hause gehe und so hausgemachtes Essen probiere, das mit Sorgfalt zubereitet wurde, scheint die ganze Müdigkeit zu schmelzen. Ich hoffe, dass jeder, der diesen Artikel liest, die Wärme und das Glück in der Küche spüren und versuchen kann, ein köstliches Abendessen für sich und seine Familien zu kochen. Suchen wir nach der außergewöhnlichen Schönheit in gewöhnlichen Tagen!