市场监管总局近日发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2025年4月15日起施行。
Con el fin de supervisar las unidades de comedor centralizado, los comedores unitarios, las empresas comerciales contratadas y las unidades de alimentación para implementar la responsabilidad principal de la seguridad alimentaria, mejorar el sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria, mejorar la capacidad de prevención y control de riesgos y mantener la seguridad alimentaria de las masas, la Administración Estatal de Regulación del Mercado implementará las disposiciones de la responsabilidad principal de la seguridad alimentaria para las unidades de comedor centralizado y formulará y emitirá los "Reglamentos".
Hay un total de 27 artículos en el "Reglamento", que estipulan la distribución de responsabilidades, los mecanismos de prevención y control de riesgos, el personal de gestión de la inocuidad alimentaria y los requisitos laborales, y las responsabilidades legales para los comedores centralizados, los comedores unitarios, las empresas comerciales contratadas y las unidades de catering. Los contenidos principales son los siguientes:
El primero es fortalecer la responsabilidad de la gestión de la inocuidad de los alimentos de las unidades de comedor centralizadas. Se estipula que los comedores centralizados fortalecerán la gestión de las actividades comerciales de los comedores unitarios, las empresas comerciales contratadas y las unidades de catering de conformidad con la ley; Al determinar las empresas comerciales y unidades de catering contratadas, es necesario seleccionar las empresas que han obtenido la licencia de negocio de alimentos; Si pide comida de una unidad de catering, debe verificar la comida solicitada según sea necesario. Se aclara que si el comedor centralizado no cumple con sus responsabilidades de gestión de seguridad alimentaria, será sancionado de acuerdo con la ley.
El segundo es aclarar la responsabilidad principal de la inocuidad alimentaria de los comedores unitarios, las empresas contratadas y las unidades de catering. Se estipula que los comedores, las empresas contratadas y las unidades de catering establecerán y mejorarán el sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, implementarán el sistema de responsabilidad de inocuidad de los alimentos y nombrarán directores y oficiales de inocuidad de los alimentos de conformidad con la ley; Al mismo tiempo, teniendo en cuenta la particularidad de las escuelas y jardines de infancia, se estipula que las escuelas y jardines de infancia que cumplan ciertas condiciones se encarguen de la gestión de contratos, y las escuelas y jardines de infancia también deben estar equipados con directores de seguridad alimentaria. Las normas estipulan que los comedores unitarios, las empresas contratadas y las unidades de catering deben implementar estrictamente el sistema de trabajo de "control diario, inspección semanal y programación mensual". Está claro que las escuelas y jardines de infancia que violen los requisitos de las "Disposiciones" serán tratados con severidad.
El tercero es mejorar el mecanismo de trabajo para la aplicación coordinada de las responsabilidades en materia de inocuidad de los alimentos por parte de todos los sujetos pertinentes. La normativa exige que los comedores centralizados firmen contratos con las empresas comerciales contratadas y las unidades de catering de conformidad con la ley, aclaren las obligaciones de ambas partes en materia de inocuidad de los alimentos, establezcan un mecanismo de consulta sobre la inocuidad de los alimentos, se comuniquen periódicamente, investiguen conjuntamente y eliminen los posibles peligros para la inocuidad, y prevengan y controlen los riesgos para la inocuidad de los alimentos; Si existe un riesgo potencial de accidentes de seguridad alimentaria, todas las entidades pertinentes deberán detener inmediatamente las actividades de servicio de catering e informar de acuerdo con la reglamentación.
Transferido de CCTV News
Fuente: Xihai Metropolis Daily