市场监管总局近日发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2025年4月15日起施行。

Al fine di supervisionare le unità di ristorazione centralizzate, le mense unitarie, le imprese commerciali appaltate e le unità di alimentazione per attuare la responsabilità principale della sicurezza alimentare, migliorare il sistema di responsabilità della sicurezza alimentare, migliorare la capacità di prevenzione e controllo dei rischi e mantenere la sicurezza alimentare delle masse, l'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato attuerà le disposizioni della responsabilità principale della sicurezza alimentare per le unità di ristorazione centralizzate e formulerà ed emetterà i "Regolamenti".

Ci sono un totale di 27 articoli nel "Regolamento", che stabiliscono la distribuzione delle responsabilità, i meccanismi di prevenzione e controllo dei rischi, il personale addetto alla gestione della sicurezza alimentare e i requisiti di lavoro, e le responsabilità legali per le unità di ristorazione centralizzate, le mense unitarie, le imprese commerciali appaltate e le unità di ristorazione. I contenuti principali sono i seguenti:

Il primo è rafforzare la responsabilità di gestione della sicurezza alimentare delle unità di ristorazione centralizzate. Si stabilisce che le unità di ristorazione centralizzate devono rafforzare la gestione delle attività commerciali delle mense unitarie, delle imprese commerciali appaltate e delle unità di ristorazione in conformità con la legge; Nel determinare le imprese commerciali e le unità di ristorazione appaltate, è necessario selezionare le imprese che hanno ottenuto la licenza per l'attività alimentare; Se si ordina cibo da un'unità di catering, è necessario controllare il cibo ordinato come richiesto. Si chiarisce che se l'unità di ristorazione centralizzata non adempie alle proprie responsabilità di gestione della sicurezza alimentare, sarà punita in conformità con la legge.

Il secondo è quello di chiarire la responsabilità principale per la sicurezza alimentare delle mense unitarie, delle imprese appaltatrici e delle unità di ristorazione. Si stabilisce che le mense, le imprese appaltatrici e le unità di ristorazione istituiscano e migliorino il sistema di gestione della sicurezza alimentare, implementino il sistema di responsabilità per la sicurezza alimentare e nominino i direttori della sicurezza alimentare e i responsabili della sicurezza alimentare in conformità con la legge; Allo stesso tempo, tenendo conto della particolarità delle scuole e degli asili, si stabilisce che le scuole e gli asili che soddisfano determinate condizioni siano incaricati della gestione dei contratti, e che anche le scuole e gli asili nido siano dotati di direttori per la sicurezza alimentare. Le regole stabiliscono che le mense unitarie, le imprese appaltatrici e le unità di ristorazione devono attuare rigorosamente il sistema di lavoro di "controllo giornaliero, ispezione settimanale e programmazione mensile". È chiaro che le scuole e gli asili che violano i requisiti delle "Disposizioni" devono essere trattati severamente.

Il terzo è quello di migliorare il meccanismo di lavoro per l'attuazione coordinata delle responsabilità in materia di sicurezza alimentare da parte di tutti i soggetti pertinenti. I regolamenti richiedono che le unità di ristorazione centralizzate firmino contratti con le imprese commerciali e le unità di ristorazione appaltate in conformità con la legge, chiariscano gli obblighi di entrambe le parti in termini di sicurezza alimentare, stabiliscano un meccanismo di consultazione sulla sicurezza alimentare, comunichino regolarmente, indaghino ed eliminino congiuntamente i potenziali rischi per la sicurezza e prevengano e controllino i rischi per la sicurezza alimentare; In caso di potenziale rischio di incidenti legati alla sicurezza alimentare, tutti gli enti interessati devono interrompere immediatamente le attività di servizio di catering e segnalare in conformità con le normative.

Trasferito da CCTV News

Fonte: Xihai Metropolis Daily