हलचल-तली हुई मिर्च मिर्च मेरे घर आने वाले हर मेहमान के लिए एक जरूरी व्यंजन है, और यह हमेशा लोगों को मदद नहीं कर सकता है लेकिन चावल का एक अतिरिक्त कटोरा जोड़ता है। चाहे आप मुख्य घटक के रूप में सूखे सुगंधित या सूखे टोफू का चयन करें, आप मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बना सकते हैं। मसालेदार भोजन पसंद करने वाले दोस्तों के लिए, छोटी मिर्च सबसे अच्छा विकल्प हैं; जो लोग तीखेपन के प्रति संवेदनशील हैं, उनके लिए बड़ी हरी मिर्च हल्का तीखापन और ताजा स्वाद ला सकती है। यह एक साधारण व्यंजन है, इसलिए आगे बढ़ें और इसे आजमाएं!

घटक:

• सूखे सुगंधित/सूखे टोफू: कटा हुआ रूप चुनें। सूखे सुगंधित का चुनाव अत्यंत महत्वपूर्ण है, और सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले सुगंधित सूखे सुगंधित रंग में सुनहरा, बनावट में दृढ़ और बीन सुगंध में समृद्ध है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की कुंजी है।
• मिर्च मिर्च: अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मिर्च मिर्च का प्रकार चुनें। यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप छोटी तेज काली मिर्च चुन सकते हैं, जिसमें उत्कृष्ट तीखापन और सुगंध है; यदि आपके पास बहुत मसालेदार भोजन नहीं है, तो आप हरी मिर्च का विकल्प चुन सकते हैं, जो तीखा होने के बिना एक ताज़ा मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं।
• मसाला: हरा प्याज, लहसुन के स्लाइस, छोटा आधा चम्मच बीन पेस्ट, 1 चम्मच लाओ गण मा, 1 चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 चम्मच सीप सॉस, एक चुटकी चीनी और एक चुटकी चिकन एसेंस।

यह कैसे करना है:

चरण 1: सूखे धूप का पूर्व-उपचार करें

सूखे सुगंधित को सही आकार में काटकर शुरू करें, जो टुकड़े या स्ट्रिप्स हो सकते हैं, जो स्वाद को बेहतर ढंग से घुसने में मदद करेंगे और खाने में आसान बनाएंगे। फिर, पानी के एक बर्तन को उबाल लें और सतह से अशुद्धियों और बीनी गंध को हटाने के लिए कुछ क्षणों के लिए कटा हुआ सुगंधित ब्लांच करें, जिससे यह मजबूत और अधिक लोचदार हो जाए। ब्लांच और नाली और एक तरफ सेट करें।

चरण 2: मसालों को भूनें

बर्तन में उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, तेल गर्म होने के बाद हरा प्याज और लहसुन के स्लाइस डालें, और खुशबू लाने के लिए धीमी आंच पर भूनें।

चरण 3: सुगंधित होने तक भूनें

फिर उचित मात्रा में बीन पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि लाल तेल हलचल-तला हुआ न हो जाए। बीन पेस्ट न केवल पकवान में एक चमकदार लाल रंग जोड़ता है, बल्कि एक समृद्ध सॉस सुगंध और थोड़ा मसालेदार स्वाद भी लाता है। फिर, पैन में ब्लांच किया हुआ सूखा सुगंधित डालें और सुगंधित सूखे को सॉस के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए कुछ बार भूनें।

चरण 4: मिर्च मिर्च डालें और पैन से बाहर निकालें

इस समय, तैयार हरी और लाल मिर्च (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चुनें) को वर्गों या टुकड़ों में काट लें, उन्हें बर्तन में जोड़ें और सुगंधित सूखे मिर्च के साथ उन्हें एक साथ भूनें। हरी और लाल मिर्च के अलावा न केवल पकवान के रंग को समृद्ध करता है, बल्कि एक ताजा तीखापन और कुरकुरा बनावट भी जोड़ता है। फिर एक चम्मच हल्का सोया सॉस, एक चम्मच ऑयस्टर सॉस, ताजगी बढ़ाने के लिए थोड़ी चीनी, थोड़ा चिकन एसेंस और एक चम्मच लाओ गण मा डालें, और तेज़ आँच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी सामग्री पक न जाएँ और स्वादिष्ट।

चरण 5: एक प्लेट पर परोसें

जब सभी सीज़निंग पूरी तरह से मिल जाते हैं, तो सुगंधित सूखे मिर्च की सतह एक समृद्ध सॉस के साथ कवर की जाती है, और मिर्च नरम और स्वादिष्ट होती है, आँच बंद कर दें और बर्तन से हटा दें। तली हुई मिर्च मिर्च को एक प्लेट पर रखें, और अच्छे रंग और स्वाद वाले व्यंजनों की एक प्लेट पूरी हो गई है।

युक्तियाँ:

• ब्लैंचिंग का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, ताकि बहुत नरम और सड़ा हुआ न हो, जो स्वाद को प्रभावित करेगा।
• फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान गर्मी को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री अच्छी तरह से पक गई है और झुलसने से बचने के लिए, मध्यम-कम गर्मी पर धीमी गति से तलना सबसे अच्छा विकल्प है।
• व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसाला की मात्रा समायोजित करें, जो लोग भारी स्वाद पसंद करते हैं वे उचित रूप से बीन पेस्ट और लाओ गण मा की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और जो प्रकाश पसंद करते हैं उन्हें कम किया जा सकता है।
• हरी और लाल मिर्च के अलावा, आप पकवान की समृद्धि बढ़ाने के लिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार प्याज और कवक जैसे साइड डिश भी जोड़ सकते हैं।

उपरोक्त हलचल-तली हुई मिर्च मिर्च के लिए सभी व्यंजन हैं ~ परिवार के सदस्यों को इस व्यंजन को आजमाना चाहिए! यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, और सफेद चावल के एक बड़े कटोरे के साथ, यह निश्चित रूप से मुंह में पानी लाने वाला है! इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें और इस व्यंजन को एक साथ पकाना सीखें ~