芹菜作为一种营养美味的蔬菜，是我们很多家庭餐桌上的常客，很多人只会用芹菜来炒着吃，炒着吃虽然也好吃，但吃多了难免会腻，不如换一下口味吧。今天我要分享一个芹菜的新吃法，不用烙饼也不发面，出锅鲜嫩可口多汁，兼顾营养与健康，赢得家人的一致好评。

推荐食谱：芹菜鸡蛋羹

食材清单：芹菜1颗、胡萝卜半个、大蒜几瓣、小葱一把、红椒8个、鸡胸肉1块、鸡蛋4个、白醋1勺、盐适量、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉1勺

制作步骤：

第一步：芹菜的准备

芹菜切掉根部、撕去筋膜，这样吃着更加的脆嫩，接着吧芹菜用盐水浸泡5分钟。同时把半个胡萝卜洗净，切成小丁备用。

第二步：焯水处理

锅中加水烧开，加入一勺油、一勺盐，把洗好的芹菜焯水1分半钟，捞出控水，再切成小丁。

第三步：调制鸡蛋羹

在盘子打入4个鸡蛋，加入1勺白醋、适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入处理好的芹菜、胡萝卜丁搅拌均匀。

第四步：上锅蒸熟

在容器上盖一层耐热保鲜膜，不想用保鲜膜的可以盖一个盘子，在保鲜膜上用牙签扎些小孔，方便透气，水开后蒸10分钟。

第五步：准备其他食材

适量鸡胸肉切小丁后剁成肉末，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红椒切成小丁备用，再调个料汁，把生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和半碗清水混合搅拌均匀。

第六步：炒制配菜

锅烧热后加油，先炒鸡胸肉末至变色，加入蒜末炒出香味，再倒入调好的酱汁翻炒至粘稠香气四溢。

第七步：出锅装盘

芹菜鸡蛋羹蒸好后取出，把炒好的鸡肉酱汁浇在上面，撒上红椒丁点缀装饰即可，这样一道鲜嫩又多汁的芹菜鸡蛋羹就制作完成了。

第八步：品尝

这样制作的芹菜鸡蛋羹，在鲜嫩顺滑的口感上，增添了鸡肉酱汁的浓郁，真的好吃又下饭，吃完汤汁都不剩，真香啊。

中医认为，芹菜性凉，味甘，入肝、胃二经；有清热去火、平肝明目、降压降脂的功效。而鸡蛋性平、味甘，入心、脾经；能滋阴润燥、养心安神。二者结合，既能补中益气，又能清热利湿，对于调和身体机能、提升身体健康有着不错的作用。

结语：这道芹菜鸡蛋羹独特的做法和口感，不仅营养丰富，还兼具美观和健康。家里有芹菜不知道怎么做好吃的朋友，可以尝试一下这个新吃法，为您的餐桌增添一道色香味俱佳的佳肴，保证让您爱不释手。

校对 黄豪