在这节奏疾走的时代，你是否偶尔也怀念那些简单却充满情感的旧时光？今天，让我们一起走进怀旧的味觉旅程，探索玉米面与面粉的独特组合——传统的玉米面窝头。这不仅是一种美食，也是对健康的珍视和对传统技艺的尊重！

准备食材：

玉米面、热水、酵母粉、普通面粉

具体步骤：

1.我今天要和大家分享的是一道传统的玉米面窝头的制作方法。这道美食非常适合糖尿病患者和想要减肥的朋友们，同时它还能帮助我们消化。首先，我们需要准备好300克细玉米面和300毫升刚烧开的水，边倒水边搅拌。因为是用热水烫面，所以面团的温度较高，需要让温度降至温热，然后加入4克酵母搅拌均匀，分次加入150克面粉。加面粉的目的是为了使窝头的口感更加细腻，同时也能形成面筋，这样能让面团更好地发酵。接下来，把面絮揉成中等软硬的面团。由于面团几乎不含面筋，因此非常容易开裂。在揉好面团后，盖上盖子，让它醒发至两倍大，这个过程同时也是面筋形成的过程。

2.接下来，我们把发好的面团放在案板上揉搓排气，这个发面的过程也就相当于醒面。这时你会看到面团的面筋含量相对多了，而且更柔软了。我们将它搓成长条，分割成八个面剂。

3.然后，我们像这样向里翻转按压，将面剂揉至光滑，接着双手交叉，把它搓成一个锥形，用拇指在底部戳出一个洞。这样做不仅更容易蒸熟，而且在蒸熟后，这个洞方便我们放入各种菜肴。

4.接着再次将其放在案板上整理形状，将表面揉至光滑。这样我们的生坯就做好了。在蒸锅中放入凉水，把做好的生坯放入蒸锅里，盖上盖，二次醒发20到30分钟。

5.醒发至表面有细微的裂纹时，说明面筋已经无法再支撑，已达到醒发的极限。这时我们开大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再闷五分钟即可出锅。

6.需要注意的是，这个窝头不会像我们用白面蒸的馒头那样松软，它是松软中带有紧实感，吃起来非常满足。而且因为我们用热水烫过玉米面，它的口感一点都不粗糙，玉米香气特别浓郁。