葱油饼，以其脆皮嫩心的独特口感与诱人的香气，早已稳坐许多人早餐首选美食的宝座。然而，不少人在自家尝试制作时，往往难以复刻街头小摊的那股独特风味，成品不是过硬就是不够蓬松。

今天，我要分享一个制作葱油饼的小秘密，保证你能烘焙出每一口都酥脆到掉渣的葱油饼，甚至超越早餐店的美味！

首先，我们需要准备以下食材来和面：

普通面粉、80度热水、冷水、盐、酵母

接下来，让我们一起见证奇迹的时刻！

制作葱油酥：在锅中倒入油，加热后放入葱白、姜片和花椒，炸至焦黄后捞出。将炸好的葱油倒入碗中，加入2勺面粉搅拌均匀，即可得到香浓的葱油酥！

和面步骤：向面粉中加入1克盐，然后边倒入加热水边用筷子搅拌成絮状。等到面絮温度降至大约30度左右，不再烫手时，加入酵母（如果想让饼更加松软，可以添加），再加入凉水揉成光滑的面团。之后覆盖保鲜膜，让面团醒发30分钟。

擀饼步骤：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄薄的圆饼，抹上之前制作好的葱油酥，撒上椒盐和葱花，然后像折扇子一样卷起来，再轻轻擀成饼状。

煎饼步骤：在平底锅中烧热后，刷上一层薄油，放入饼胚，用小火煎至两面金黄即可出锅享用！

这样制作出的葱油饼香气四溢，咬一口下去，外酥里嫩，葱香满口，绝对让人满足！

小贴士：

和面时，水温的控制至关重要，不宜过热也不宜过冷，温水和面有助于面筋的形成，从而使饼更加柔软。

面团的醒发时间要足够长，以便面团充分发酵，这样做出的饼才会更加松软可口。

煎饼时使用小火，这能够确保饼受热均匀，煎至两面金黄，达到外酥里嫩的效果。

怎么样？是不是很简单呢？你学会了吗？

赶快动手试试吧，制作完成后别忘了在评论区分享你的成果哦！