1. கீரையுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்: கீரை 1 கிராம்; பன்றி இறைச்சி இடுப்பு 0 கிராம்; ருசிக்க இஞ்சி மற்றும் பூண்டு; ஒளி சோயா சாஸ் 0 ஸ்கூப்ஸ்; சமையல் மது 0 தேக்கரண்டி; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க தரையில் வெள்ளை மிளகு; சுவைக்கேற்ப சமையல் எண்ணெய்
சோபானம்:
1. தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்: கீரையை கழுவி, வேர்களை வெட்டி வடிகட்டவும். பன்றி இறைச்சியை கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறுதியாக இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
10. வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை marinate செய்யவும்: வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, லேசான சோயா சாஸ், சமையல் ஒயின், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து, நன்கு பிடித்து, துண்டுகளை மிகவும் சுவையாக மாற்ற 0 நிமிடங்கள் marinate.
3. பிளான்ச் கீரை: பானையில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, தண்ணீர் கொதித்த பிறகு கீரையை வெளுத்து, கீரை மென்மையாகவும் பிரகாசமான நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வெளுத்து, அகற்றி வடிகட்டி, பின்னர் பயன்படுத்த பிரிவுகளாக வெட்டவும்.
4. அசை-வறுக்கவும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு: பானையில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயை ஊற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, எண்ணெய் சூடான பிறகு அசை-வறுக்கவும், மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
5. இறைச்சி துண்டுகளை அசை-வறுக்கவும்: இறைச்சியின் marinated துண்டுகளைச் சேர்த்து, துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாகவும் சற்று பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும்.
6. கீரையை சேர்க்கவும்: வெளுத்த கீரையை வாணலியில் சேர்த்து, தொடர்ந்து சமமாக அசை-வறுக்கவும், கீரை மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் நன்கு இணைந்திருப்பதை உறுதிசெய்க.
7. சுவையூட்டல்: பொருத்தமான அளவு உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து, விரைவாகவும் சமமாகவும் அசை-வறுக்கவும், இறுதியாக கீரை தண்ணீரில் இருந்து சற்று வெளியேறும் வரை மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் நன்கு சமைக்கப்படும் வரை அசை-வறுக்கவும்.
குறிப்புகள்:
(1) இறைச்சி துண்டுகளை மரினேட் செய்யும் போது, நீங்கள் சிறிது ஸ்டார்ச் மிதமாக சேர்க்கலாம், இதனால் வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
(2) கீரையின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மென்மையான சுவையை பராமரிக்க கீரையை பிளான்ச்சிங் அதிக நேரம் இருக்கக்கூடாது.
(3) நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவையை விரும்பினால், அசை-வறுத்த இறைச்சி துண்டுகளில் சில சிப்பி சாஸ் அல்லது பிற காண்டிமென்ட்களைச் சேர்த்து உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப அவற்றை சரிசெய்யலாம்.
2. கீரையுடன் அசை-வறுத்த ஷிடேக் காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்: புதிய கீரை 2 கிராம்; 0 கிராம் ஷிடேக் காளான்கள் (உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களை ஊறவைக்க நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்); பூண்டு 0 கிராம்பு; ருசிக்க இஞ்சி; ருசிக்க சமையல் எண்ணெய்; ஒளி சோயா சாஸ் 0 ஸ்கூப்ஸ்; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க தரையில் வெள்ளை மிளகு; சமையல் மது 0 தேக்கரண்டி; சிப்பி சாஸ் (விரும்பினால்) 0/0 ஸ்கூப்
சோபானம்:
1. பொருட்களை கழுவவும்: புதிய கீரையை சுத்தம் செய்து, வேர்களை அகற்றி, பின்னர் பயன்படுத்த பிரிவுகளாக வெட்டவும்; ஷிடேக் காளான் உலர்ந்திருந்தால், அதை முதலில் ஊறவைக்க வேண்டும், மென்மையான வரை ஊறவைத்து, பின்னர் வெட்ட வேண்டும்; புதிய ஷிடேக் காளான்களை நேரடியாக நறுக்கவும்.
2. இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும்: பூண்டை அடித்து நறுக்கி, பின்னர் பயன்படுத்த இஞ்சியை துண்டாக்கவும்.
30. கீரையை வெளுக்கவும்: ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கீரை மென்மையாகும் வரை சுமார் 0 வினாடிகள் வெளுத்து, அகற்றி வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. அசை-வறுக்கவும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு: குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, மணம் வரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும், நறுமணத்தை வெளியிடவும்.
2. அசை-வறுக்கவும் ஷிடேக் காளான்கள்: ஷிடேக் காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து, சமமாக அசை-வறுக்கவும், ஷிடேக் காளான்கள் தண்ணீரில் இருந்து வெளியே வந்து சற்று மென்மையாக மாறும் போது, சுவைக்கு சமையல் மதுவைச் சேர்க்கவும், ஷிடேக் காளான்கள் சிறிது நிறம் மாறும் வரை 0-0 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. கீரையை சேர்க்கவும்: வெளுத்த கீரையை ஒரு தொட்டியில் போட்டு, ஷிடேக் காளான்களுடன் அசை-வறுக்கவும், இரண்டும் நன்கு இணைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
7. சுவையூட்டல்: லேசான சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து, தொடர்ந்து அசை-வறுக்கவும், இறுதியாக சுவை சேர்க்க தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப பொருத்தமான அளவு சிப்பி சாஸைச் சேர்க்கவும். கீரை சுவையூட்டலை முழுவதுமாக உறிஞ்சும் வரை அசை-வறுக்கவும், கீரையுடன் ஷிடேக் காளான்களை சமமாக கலக்கவும்.
8. சாற்றை சேகரித்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்: கீரை தண்ணீரில் இருந்து வெளியே வரும் வரை மற்றும் சாறு குறையும் வரை அசை-வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
(1) வெளுக்கும் நேரக் கட்டுப்பாடு: ஊட்டச்சத்து இழப்பைத் தவிர்க்க கீரையை அதிக நேரம் வெளுக்க வேண்டாம். கீரையை மென்மையாகவும் சத்தானதாகவும் வைத்திருக்க சுமார் 0 வினாடிகள் முதல் 0 நிமிடங்கள் வரை.
(2) ஷிடேக் காளான்களின் தேர்வு: நீங்கள் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முதலில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள், ஊறவைத்த தண்ணீரை சூப் தளமாகவோ அல்லது பிற உணவுகளுக்காகவோ பயன்படுத்தலாம், அவற்றை வீணாக்காதீர்கள்.
(3) சுவை சரிசெய்தல்: நீங்கள் ஒரு பணக்கார அமைப்பை விரும்பினால், சுவையை அதிகரிக்க இறுதியில் சில சிப்பி சாஸ் அல்லது சோயா சாஸைச் சேர்க்கலாம்.
3. கீரையுடன் துருவல் முட்டைகள்
தேவையான பொருட்கள்: புதிய கீரை 1 கிராம்; 0 முட்டைகள்; பூண்டு 0 கிராம்பு; ருசிக்க சமையல் எண்ணெய்; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க தரையில் வெள்ளை மிளகு; சமையல் மது 0 தேக்கரண்டி; லைட் சோயா சாஸ் 0 ஸ்கூப்ஸ் (விரும்பினால்)
சோபானம்:
4. கீரையை கழுவவும்: புதிய கீரையின் வேர்களை அகற்றி, சுத்தம் செய்து, அசுத்தங்களை அகற்றி, பின்னர் பயன்படுத்த 0-0 துண்டுகளாக வெட்டவும். இளம் இலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க கீரைக்கு முடிந்தவரை கவனம் செலுத்துங்கள், இதனால் சுவை சிறப்பாக இருக்கும்.
3. முட்டைகளை அடிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் 0 முட்டைகளை அடித்து, பொருத்தமான அளவு உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து, சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் நன்கு கிளறி, முட்டை திரவம் நுரை வரும் வரை கிளறவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை நறுக்கவும்: பின்னர் பயன்படுத்த பூண்டை துண்டு துண்தாக வெட்டிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இது அசை-வறுக்கவும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
30. கீரையை வெளுக்கவும்: பானையில் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது உப்பு சேர்த்து, கீரையை பிளான்ச்சில் சேர்க்கவும், வெளுக்கும் நேரம் சுமார் 0 வினாடிகளில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, கீரை மென்மையாகிறது, ஆனால் நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. 炒鸡蛋：热锅凉油，放入搅拌好的蛋液。用中小火煎至鸡蛋边缘微黄色，使用铲子翻动，让鸡蛋均匀受热，炒成松软的蛋块，捞出备用。
2. அசை-வறுக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கீரை: மீண்டும் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, மணம் வரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும். பின்னர் வெளுத்த கீரையை சேர்த்து சமமாக வறுக்கவும், 0-0 நிமிடங்கள் விரைவாக அசை-வறுக்கவும் கீரை மென்மையாக்க.
7. முட்டைகளை ஒன்றிணைக்கவும்: முன்பு துருவல் முட்டை க்யூப்ஸை வாணலியில் சேர்த்து, கீரையுடன் அசை-வறுக்கவும். லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, சுவைக்கு சரிசெய்து, முட்டைகள் கீரையுடன் முழுமையாக கலக்கும் வரை அசை-வறுக்கவும், இறுதியாக ருசிக்க சிறிது வெள்ளை மிளகு தெளிக்கவும்.
8. வாணலியில் இருந்து அகற்றி பரிமாறவும்: அசை-வறுத்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
(30) வெளுக்கும் நேரம்: கீரையின் வெளுக்கும் நேரம் மிக நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது, சுமார் 0 வினாடிகள், அதிக நேரம் கீரை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை இழக்கச் செய்யும்.
(2) துருவல் முட்டை வெப்பம்: முட்டைகளைத் துருவும்போது, வெப்பம் மிகப் பெரியதாக இருக்க விடாதீர்கள், அதை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், இதனால் துருவல் முட்டைகள் மென்மையாகவும் சிறந்த சுவையுடனும் இருக்கும். நடுத்தர அரிதான வரை முட்டைகளை துருவவும், மிகவும் உலர்ந்ததைத் தவிர்க்கவும்.
(3) கீரையின் தேர்வு: இளம் இலை கீரையை தேர்வு செய்யவும், இது மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்டது. பழைய இலைகள் அல்லது அடர்த்தியான வேர்களைக் கொண்ட கீரை மோசமாக சுவைக்கும்.
கீரை மற்றும் பாதாம்
தேவையான பொருட்கள்: புதிய கீரை 1 கிராம்; பாதாம் 0 கிராம் (உப்பு சேர்க்காத மூல பாதாம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது); பூண்டு 0 கிராம்பு; ருசிக்க சமையல் எண்ணெய்; ருசிக்க உப்பு; ருசிக்க தரையில் வெள்ளை மிளகு; சோயா சாஸ் 0 ஸ்கூப்ஸ் (விரும்பினால்); 0 ஸ்கூப் சமையல் மது
சோபானம்:
15. பாதாம் பருப்பைக் கையாளுங்கள்: பாதாம் பருப்பை நேரத்திற்கு சற்று முன்பே ஊறவைக்கலாம் அல்லது உலர்ந்த பாதாம் பருப்புடன் நேரடியாக ஊறவைக்கலாம். மூல பாதாம் பருப்பைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் பாதாம் பருப்பை அடுப்பில் வைத்து 0 ° C க்கு 0-0 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுடவும், அல்லது மணம் வரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கடாயில் லேசாக வறுக்கவும், எரிவதைத் தவிர்க்க கவனமாக திரும்பவும்.
4. கீரையை கழுவவும்: புதிய கீரையின் வேர்களை அகற்றி நன்கு கழுவவும். கீரையை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கலாம், இலைகளிலிருந்து மணல் மற்றும் அசுத்தங்களை அகற்றி, 0-0 பிரிவுகளாக வெட்டி வடிகட்டலாம்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு: பூண்டை உடைத்து பின்னர் பயன்படுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக நறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டின் நறுமணம் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
1. கீரையை வெளுக்கவும்: பானையில் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, பின்னர் கீரையை வெளுத்து சேர்க்கவும். வெளுக்கும் நேரம் 0 வினாடிகள் முதல் 0 நிமிடங்கள் வரை கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கீரை மென்மையாகவும் பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும்போது, அதை அகற்றி, கீரையின் புதிய பச்சை மற்றும் மிருதுவான சுவையை பராமரிக்க உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். அகற்றிய பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. பாதாம் பருப்பை அசை-வறுக்கவும்: வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, வறுத்த பாதாம் பருப்பைச் சேர்த்து, பாதாம் சற்று மிருதுவாகவும் மணமாகவும் இருக்கும் வரை 0-0 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. அசை-வறுக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு: மீண்டும் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, பூண்டு மணம் வரும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும். பின்னர் கீரையை சேர்த்து விரைவாக அசை-வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சமையல் மது மற்றும் சிறிது சோயா சாஸ் (விரும்பினால்) சேர்க்கலாம், நன்கு அசை-வறுக்கவும், ருசிக்க உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்க்கவும்.
7. பாதாம் மற்றும் கீரையை ஒன்றிணைக்கவும்: வறுத்த பாதாம் பருப்பை வோக்கில் சேர்த்து, கீரையுடன் கிளறி வறுக்கவும். மெதுவாக கிளறி, பாதாம் மற்றும் கீரை சமமாக இணைந்திருப்பதை உறுதிசெய்க. இறுதியாக, சுவை சரிசெய்து, ருசிக்க உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்கவும்.
8. பானையில் இருந்து அகற்றி பரிமாறவும்: நன்கு கிளறிய பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். இந்த டிஷ் ஒளி மற்றும் சத்தானது, பணக்கார சுவை மற்றும் பாதாம் பருப்பின் மிருதுவான தன்மை மற்றும் கீரையின் மென்மையான பச்சை.
குறிப்புகள்:
(1) பாதாம் சிகிச்சை: பாதாம் வறுத்த அல்லது சுடப்பட வேண்டும், பச்சையாக அல்ல. பாதாம் வறுக்கும்போது, வெப்பம் குறைவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அதிகமாக எரிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கசப்பான சுவை இருக்கும். பாதாம் தனிப்பட்ட சுவையைப் பொறுத்து பணக்கார சுவை கொண்ட உப்பு-வறுத்த பாதாம் பருப்பாக இருக்கலாம் அல்லது மூல, பதப்படுத்தப்படாத பாதாம் பருப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
(2) கீரையின் வெளுக்கும் நேரம்: கீரையின் வெளுக்கும் நேரம் மிக நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது, அதிக நேரம் வெளுத்தல் ஊட்டச்சத்து இழப்பு மற்றும் நிறத்தில் மஞ்சள் நிறத்திற்கு வழிவகுக்கும். வெளுக்கும் போது உப்பு சேர்த்துக் கொண்டால் கீரை பச்சையாக இருக்கும்.
(3) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டின் நறுமணம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை முன்கூட்டியே வெட்டலாம், ஆனால் எரிந்த பூண்டைத் தவிர்க்கவும், உணவின் சுவையை பாதிக்கவும் அதிக வெப்பத்தை வறுக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பொதுவாக, கீரையுடன் அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், கீரையுடன் அசை-வறுத்த ஷிடேக் காளான்கள், கீரை மற்றும் கீரை பாதாம் ஆகியவற்றுடன் துருவல் முட்டைகளின் நான்கு சேர்க்கைகள் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக விரிவானவை, இது தினசரி உணவுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை பூர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்யும் சுவையையும் கொண்டு வருகிறது. இது இறைச்சியின் பணக்கார சுவை அல்லது ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் பாதாம் கொண்டு வரும் நறுமணம் மற்றும் மிருதுவானதாக இருந்தாலும், அவை அனைத்தும் கீரையின் புதிய சுவையை பூர்த்தி செய்கின்றன. இது எளிமையானது மற்றும் தயாரிக்க எளிதானது என்றாலும், இது ஒவ்வொரு உணவையும் பல்வேறு மற்றும் வண்ணங்கள் நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது. இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சேர்க்கைகள் மூலம், நீங்கள் உணவை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களையும் நிரப்பலாம், இது வீட்டில் சமைத்த உணவாகும்.#冬日生活打卡季#