说起红薯，这可是家家户户都爱吃的平民美食，不仅价格亲民，营养价值也很高。它富含膳食纤维、维生素C以及β-胡萝卜素，不仅能促进肠道蠕动，还对皮肤有很好的保养作用，甚至被不少人当作天然的美容食品。
红薯的吃法五花八门，蒸着吃、烤着吃、煮粥、炸薯条……各有各的风味。不过，今天要分享的这个做法，既简单又美味，色泽诱人，口感酥脆香甜，让人吃了还想再吃！赶紧看看怎么做吧。
首先，准备一根新鲜的红薯，先放入清水中浸泡一会儿，用小刷子把表面的泥土仔细刷掉，再控干水分。接着，把红薯放在案板上，切掉两头，再用削皮刀把皮削干净。
接下来，把红薯擦成细丝。这一步可不能马虎，擦得越细，做出来的红薯饼口感越好。建议用擦丝器直接擦进大碗里，省时又方便。
然后，准备三个鸡蛋，先放进清水里加一点食盐浸泡，这样可以去除蛋壳上的细菌。清洗干净后，把鸡蛋打入红薯丝里，用筷子搅拌均匀。
接着，加入3克酵母粉，再次搅拌。为了增加甜度，可以适量加一勺白糖，然后慢慢加入面粉，记住要少量多次地加，每次都要搅拌均匀，直到面糊变得细腻无疙瘩。
接下来，取出家里的电饼铛，开中小火预热，锅热后刷上一层食用油，然后把搅拌好的红薯面糊倒进去，用铲子摊平，使其均匀铺满锅底。为了增加香味，可以在表面撒上一层黑芝麻。
等所有准备工作完成，就可以盖上锅盖，小火慢烙10分钟。等到时间一到，打开锅盖，用铲子轻轻翻面，再盖上锅盖继续烙5分钟。这时候，整个厨房都会飘满红薯的香甜气息。
如果你也喜欢红薯，不妨试试这个做法，简单易学，保证吃一次就会爱上它！