我从未想到，只需在韭菜中加入一些玉米面粉，无需揉面或发酵，烹饪完成后就能变成一道大人小孩都喜欢的美食。这道菜鲜美可口，越吃越香，开胃下饭，特别美味，而且做法相当简单。
·首先，准备一把韭菜，提前清洗干净并摘除杂质，检查根部是否有很多灰尘或者韭菜尾部是否发黄，这些都会影响口感，带有一股发霉的味道，一定不要食用，还有腐坏的虫子咬的。只要好的部分，夏季韭菜脆嫩爽口，无论是做韭菜馅饼还是做韭菜包子都是格外的新鲜，特别的鲜美好吃。
今天不将韭菜用来烙饼或蒸包子，而是要分享一个既美味又好吃的新做法，连我家孩子都能吃得饱饱的，不再挑食。
·韭菜需要提前洗净并控干水分，然后切成碎末，放入碗中备用。
·准备一颗胡萝卜，去皮后切成细丝。胡萝卜是非常好的营养食物，所以平时就算小孩子不爱吃胡萝卜，也可以尝试用其他美味的做法来吸引他们，让孩子多吃胡萝卜。
·再准备一根黄瓜，洗净表面的细毛，这些细毛可能会刺激口感，多搓一下黄瓜，但不要去掉外皮，可以加入一点食用盐进行搓洗，这样可以起到简单的杀菌消毒作用，使黄瓜更加干净。
·将黄瓜也切成细丝，切一些葱花，尽量选择用葱叶的部分，这样口感更好。将葱花放入碗中。
·接着往碗中打入几颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋液搅散开，与葱花混合到一起，鸡蛋多打一会，特别的细嫩顺滑，搅拌均匀，打好放到一旁备用。
·往韭菜的盘中加入一勺玉米面粉，玉米面粉带有一股玉米的香甜，味道特别的好吃。再加入一勺白面，两种面混合到一起，口感比较香，也很筋道。
·把食材倒入大盆中，方便操作，加入少许的食用盐入底味，也可以增加面粉的筋性。
·接下来加入椒盐粉，口感和十三香是一样的，做一点饼或者其它的馅料都特别的好吃很入味。先用筷子把食材搅动均匀，混合到一起。
·接下来加入凉水，边倒边搅拌。
·水一点一点地加入，更好地把握住量，搅拌均匀。来看一下面糊，像这样特别特别的粘稠就可以。先松弛一会，大约松弛10分钟，面松弛过后更有延展性的有筋性，再搅动搅动。
·接着再加入水，继续搅拌，搅拌成酸奶状，稍微的稀一点，不能太稠，水也是1.1，加入更好的把握住量。像这样先搅拌成粘稠的状态，再松弛一会，然后再加入水，这样做出来的小饼柔软筋道，凉了也不会硬，真的是很好吃。像这样没有任何的干粉，搅拌均匀就好。
·来看下面糊，比酸奶稍微的稀一点就可以，这个面糊是不需要醒发的，可以直接使用。
·电饼铛预热，少来一点油，这样可以防粘。油温热时加入一勺面糊，用刮板慢慢地刮薄一点，熟得更快，而且吃起来比较筋道。
·加入之前准备好的蛋液，再用铲子迅速摊均匀、摊薄。葱花蛋液散发出香气，与韭菜的味道融合在一起，扑鼻而来。
·等鸡蛋定型后，加入一些胡萝卜丝和黄瓜丝，再开火烙一会儿，直到两面金黄，所有蔬菜都熟透为止。
·韭菜玉米面卷饼做好后，将其卷起，卷紧实，然后对半切开。这样就完成了。
看有没有食欲吧。玉米面韭菜鸡蛋饼做好了，家人朋友们看看怎么样吧。加入了鸡蛋、胡萝卜、韭菜、黄瓜丝、玉米面、白面，口感特别丰富。好香啊，看到里面的层次感了吗？一层又一层，鸡蛋包裹着蔬菜，真的太香了，我家挑食的孩子也能吃得饱饱的。
夏天这个季节就要多吃韭菜，试试这个做法，真的是营养丰富，味道鲜美极了，超级好吃。