秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的黄金季节！看着市场上五花八门的螃蟹，你是不是也犯过这样的错误：专挑个头大的买，结果回家一蒸，发现壳大肉少，白花冤枉钱？今天就跟老渔民学几招，保证你挑的螃蟹个个顶盖肥，黄满膏厚！
一、看蟹壳颜色，比大小更重要
很多人买螃蟹第一眼就看个头，其实这是个误区。老渔民告诉我，螃蟹不是越大越好，关键要看壳色。青壳蟹比白壳蟹肉质更紧实，黄也更饱满。
二、捏蟹腿判断肥瘦，这招太实用了
老渔民传授的独门秘诀：捏蟹的倒数第二条腿！这条腿的硬度直接反映蟹的肥瘦程度。
1、用拇指和食指轻轻捏蟹的倒数第二条腿
2、如果捏起来硬实有弹性，说明蟹肉饱满
3、如果软塌塌的，很可能是个"空壳将军"
三、观察蟹脐形状，公母各有讲究
会吃蟹的人都知道，公蟹和母蟹的最佳食用季节不同。9月吃母蟹，10月吃公蟹，这是老渔民的经验之谈。
四、看活力比看大小靠谱100倍
活蹦乱跳的螃蟹才是好螃蟹！老渔民说，死蟹再大也不能要，轻则口感差，重则可能食物中毒。
1、买回家的螃蟹要当天食用，存放不要超过24小时
2、蒸蟹时要肚子朝上，防止蟹黄流失
3、绑蟹的绳子要选草绳，塑料绳遇热会释放有害物质
4、死蟹绝对不能吃，会产生大量组胺
掌握了这4个挑选技巧，保证你买的螃蟹个个顶盖肥！下次去市场可别再被大个头迷惑了，记住老渔民的话：会挑的吃蟹黄，不会挑的啃蟹壳。赶紧转发给爱吃蟹的朋友们！
温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。