描述：今天是松软香甜、奶味浓郁的牛奶小馒头；操作非常简单，擀擀切切迅速成型，小小一个外出携带也非常方便；入口松软细腻带点嚼劲，越吃越香！中种法制作更利于控制面温，小面包风味更佳，好吃根本停不下来~备注：配方刚好做40*30㎝烤盘2盘；如果不想做中种，全部材料直接称重一起放入厨师机搅拌到位即可，无需基础发酵，直接冷冻后成型。
1. 种面团材料混合揉成均匀的面团，完成温度26度左右，不建议太低。
2. 室温发酵30分钟左右转入冰箱冷藏5度左右发酵10-12小时，体积2-3倍，发酵至最高点会回落；
3. 发好的种面团
4. 种面团切小块，加上主面团的所有材料包括黄油，放入厨师机搅拌缸。
5. 低速搅拌至无干粉，转中高速搅拌，搅拌至扩展阶段；备注：面团水量不大，请注意调整档位。
6. 面团能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性。
7. 出缸面温26度内，取出面团等分成2份
8. 折叠整理
9. 放入烤盘稍微压扁，-18度冷冻松弛25-35分钟，
10. 松弛的面团取出，用擀面杖擀长
11. 两端分别向左向右擀一下，让形状呈长方形面片
12. 沿长边卷起，
13. 收口在下，粗细不均匀的部分搓均匀
14. 等距切小块，基本类似迷你刀切馒头
15. 等距摆上烤盘
16. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右，表面刷全蛋液（可忽略）
17. 海氏sp50，上225下190，烘烤9分钟左右；备注：e9、ac90温度可同上设置，其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间，原则上尽量高温快烤。
18. 出炉
19. 震盘脱模冷却
20. 冷却后密封保存