随着夏天的到来，由于天气越来越炎热，许多人的胃口也变得不太好，平时喜爱的大鱼大肉也觉得不太好吃了。这时，凉拌菜成为了家家户户必吃的美味之一。
凉拌菜之所以受大众欢迎，是因为它的制作相对简单，即使没有超高的厨艺，只要调料配比合适，那么做出来的菜品味道就不会差。下面就为大家介绍几道好吃简单的凉拌菜，每天一种，一周不重样。
主要食材：莴笋，大蒜，红椒
莴笋去皮后切成细丝，粗细无所谓，切好的莴笋丝切记不要加盐，那样咸味太重，只需加入一勺白糖，然后给它抓均匀，腌制5分钟，把莴笋的水分沙出来。
小碗里放蒜末，稍微多点干红椒，一勺白芝麻，然后用热油泼一下激发出香味。
调味就放一勺生抽，香醋，鸡精，白糖，搅拌均匀。
最后直接把调好的料汁淋在菜上，戴上手套充分的抓均匀即可，这样一道好吃的凉拌莴笋就做好了，口感脆嫩，酸香可口，比大鱼大肉还受欢迎。
主要食材：黄瓜，大虾，大蒜，小米椒，香菜
黄瓜洗净切掉两头，然后用刀拍一拍，在切成小段放入盆中，大虾去头，然后水煮熟剥掉虾壳。
大虾放入黄瓜里，然后放蒜末，小米椒，香菜。
接着放生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，香油，给它抓拌均匀。
最后装入盘中即可开吃，脆嫩爽口，开胃又解腻，而且营养还很丰富。
主要食材：螺蛳，大蒜，青红椒，洋葱
准备食用前把螺蛳放在清水里反复洗拭几次去除表面的脏东西和杂质。然后再清水洗干净。
大蒜切片，洋葱切小块，青红椒切小丁备用。
锅里水开后把螺蛳下锅，加上一勺料酒，葱姜去腥煮个七八分钟左右捞出。
然后放入切好的配菜调味放生抽、蒸鱼豉油、纯净的水适量搅拌匀后冰箱冷藏一个小时即可。
主要食材：花甲；
青红椒、洋葱、大蒜；
花甲水开下锅加一勺料酒；葱姜去腥煮至花甲全部张开口就可以下锅捞出备用；
然后放入切好的配菜调味放辣酱、泰式酸辣汁、一小碗我家的纯净水；搅拌均匀；将泡好的花甲放入里面浸泡十分钟后捞出沥干水分装盘即可；这道捞汁花甲味道鲜美、酸辣开胃非常适合夏天吃；
主要食材：平菇；
大虾；大蒜；小米椒；花生米；香菜；生姜；葱蒜；辣椒粉等调料根据自己的口味来搭配即可；
首先将洗净的香菇撕成小朵；水开后把它们放入锅中蒸熟或者焯水都可以；捞出放到盘中待用；接着把葱姜切碎成葱姜末和蒜蓉还有生姜片都切碎放在一个小碗里备用；再用少许食盐拌匀后倒在蒸熟的香菇上面撒上一些花生米和芝麻粒再加上几滴香油；接着就是最关键的部分了——调料了！这里我们可以根据自己的口味来选择不同的调料比如酱油、醋、糖、鸡精、香油等搅拌均匀后再淋在香菇上面；最后撒上些许的香菜和辣椒粉点缀下就可以了。这道凉拌平菇不仅美味爽口营养丰富而且还可以美容养颜哦~
主要食材：鸡胸肉；大蒜；小米椒；小葱；香菜等调料根据自己的口味来搭配即可；
鸡肉从中间片开冷水下锅煮八分熟捞出过冷水后切成丝备用；大蒜剁成蒜泥备用；小葱切成葱花备用；香菜切成葱花备用。准备好这些之后就可以开始烹饪了！先将锅烧热后倒入适量油烧热之后加入蒜泥爆炒出香味之后加入鸡肉翻炒至变色后加入适量生抽、老抽继续翻炒使鸡肉表面呈现出漂亮的金黄色之后加入适量的盐进行调味并淋入适量的水让其汤汁浓稠一些再加入适量的辣椒粉继续翻炒均匀直到汤汁变干之后关火盛出装盘撒上葱花和香菜即可食用了。这道香辣鸡丝不仅美味而且还非常的健康哦~
主要食材：西葫芦；千层肚；生姜；干红辣椒等调料根据自己的口味来搭配即可；