শরৎ আসছে, এবং এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখার সেরা সময়। এই ঐতিহ্যবাহী উপাদানটি শুধু সুস্বাদু নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এটিতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে এবং শরীরকে শরতের শীতলতা এবং ক্লান্তি প্রতিরোধে সহায়তা করে। তাছাড়া ইয়ুবা ক্যালসিয়াম ও আয়রন সমৃদ্ধ, যা হাড়ের স্বাস্থ্য ও রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সহায়ক। শরৎকালে বেশি ইউবা খাওয়া কেবল আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকেই সন্তুষ্ট করতে পারে না, তবে শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টিও সরবরাহ করতে পারে।

বিশেষত, যুবার পাঁচটি প্রধান সুবিধা রয়েছে: প্রথমত, এটি মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করে এবং গ্লুটামেট এবং লেসিথিনের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং বুদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে; দ্বিতীয়টি আয়রন এবং রক্তের পরিপূরক - 5 গ্রাম ইয়াবায় 0.0 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে এবং আয়রন এবং রক্ত পুনরায় পূরণ করতে প্রায়শই ইউবা খান; তৃতীয়টি ক্যালসিয়াম পরিপূরক এবং হাড়কে শক্তিশালী করা - ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, নিয়মিত খাবার হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক, শিশুদের বিকাশকে উন্নীত করে এবং বয়স্কদের মধ্যে অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে; চতুর্থত, এটি লিপিডগুলি হ্রাস করে এবং হৃদয়কে পুষ্ট করে - ফসফোলিপিডস, সয়া স্যাপোনিনস এবং এতে থাকা অন্যান্য পদার্থগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে পারে এবং রক্তনালীর দেয়ালে লিপিড জমা কমাতে পারে; পঞ্চম, এটি পেটের সাথে ফুসফুসকে আর্দ্র করে - এটি শীতল এবং মিষ্টি, প্লীহা এবং পেট মেরিডিয়ানগুলিতে ফিরে আসে এবং কিউই এবং পেটের উপকারের প্রভাব ফেলে।

এই ফসল কাটার মৌসুমে ইয়ুবা নিঃসন্দেহে টেবিলের একটি সুস্বাদু খাবার। এটি স্টিউড স্যুপ, স্ট্রে-ফ্রাই বা গরম পাত্রগুলিতে যুবা যুক্ত করা হোক না কেন, এটি আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু স্বাদ যুক্ত করতে পারে। এর অনন্য স্বাদ এবং সমৃদ্ধ পুষ্টি যুবাকে শরতের ডায়েটের অন্যতম হাইলাইট করে তোলে।

সাধারণত আমরা যখন ইউবা খাই, তখন আমরা এটি নরম ভিজিয়ে সরাসরি রান্না করি, তবে আজ আমি একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ যুক্ত করার চেষ্টা করেছি, যা কেবল স্বাদকে আরও স্তরযুক্ত করে তোলে না, তবে স্বাদও আরও সুগন্ধযুক্ত। এটি রান্না করা হবে না, এটি এখনও সেই আঠালো অনুভূতি ধরে রাখে এবং এটি সাধারণত সরাসরি সিদ্ধ করার চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন!

উপকরণ তালিকা: যুবা, ছত্রাক, ডিম, সবুজ মরিচ, লাল মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, রসুন

1. এক মুঠো ইউবা প্রস্তুত করুন, এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন, এটি এক ঘন্টার জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, আপনি তার ভেজানোর প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য এক চামচ লবণ যোগ করতে পারেন।

2. 取一小把木耳，加入面粉、白糖和清水，摇晃后盖上盖子，这样木耳会迅速泡发，而且加了面粉后更容易清洗干净。

3. সবুজ এবং লাল মরিচ একপাশে সেট করা হয়, যদি আপনি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি মসলাযুক্ত ব্যবহার করতে পারেন এবং যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে আপনি উদ্ভিজ্জ মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, বীজ ধুয়ে ফেলতে এবং সরাতে পারেন এবং টুকরো

4. 两个鸡蛋加少许淀粉水搅散备用。

5. 泡好的腐竹沥干水分，加入蛋液搅拌均匀，让每根腐竹都裹上一层蛋液。

6. 现在开始炸腐竹，油温到五分热即可下腐竹，用中小火慢慢炸至金黄色，取出控油。

7. 另起锅热油，爆香葱姜蒜，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再将木耳倒入翻炒几下。

8. আলোড়ন-ভাজার পরে, এটি একটি ক্যাসেরোলে রাখুন, জল, লবণ, হালকা সয়া সস এবং ঝিনুকের সস যোগ করুন, তারপরে ভাজা যুবাটি রাখুন এবং কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন, তারপরে কম আঁচে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি স্বাদযুক্ত করতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে থাকুন।

9. অবশেষে, সবুজ এবং লাল মরিচ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

10. প্যান থেকে সরান এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।

1. ময়দা সঙ্গে ছত্রাক পরিষ্কার ধুয়ে ফেলা যেতে পারে কারণ ময়দা একটি শোষণ প্রভাব আছে।

2. ইউবা ভাজার সময়, এটি ভাজা থেকে রোধ করতে খুব বেশি গরম করবেন না এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে আস্তে আস্তে ভাজুন।