সাদা মাংসের সাথে মিশ্রিত তরমুজের টুকরো

উপকরণ: শুয়োরের পিছনের পা 150 গ্রাম, শসা 0 গ্রাম।

调料：蒜泥、葱花各适量，花椒、桂皮各少许，鸡精 1 克，盐 3 克，辣椒油 2 克，冰糖 5 克。

做法：1.黄瓜洗净，切片备用。

2. পাত্রে জল ঢালুন, পিছনের পায়ের মাংস স্ক্র্যাপ করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, স্যুপের পাত্রে রাখুন এবং একসাথে ফুটতে লবণ, শিলা চিনি, গোলমরিচ এবং দারুচিনি যোগ করুন, ত্বক নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কাটা এবং রক্ত দেখুন না, এটি বেসিনে নিন, মূল স্যুপ যোগ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

3. মাংস সরান, জল ঝরিয়ে নিন, এটি পাতলা টুকরো টুকরো

শসার সঙ্গে মিশিয়ে শুয়োরের কলিজা

原料：猪肝 100 克，嫩黄瓜 1 根，海米 2 大匙。

调料：酱油、盐各 1 小匙，花椒 6 粒，醋、鸡精、植物油各适量。

পদ্ধতি: 3. শুয়োরের লিভার ধুয়ে রান্না করার জন্য একটি পাত্রে রাখুন, এটি পরে ব্যবহারের জন্য 0.0 সেন্টিমিটার পুরু বর্গাকার টুকরো টুকরো টুকরো টু ফুটন্ত পানিতে সামুদ্রিক চাল ভিজিয়ে পরিষ্কার করে আলাদা করে রাখুন; শসাটি আলগা করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য 0.0 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো টুকরো টু

2. তুলনামূলকভাবে বড় পাত্রে শুয়োরের লিভার, শসা এবং সামুদ্রিক চাল রাখুন।

3. পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং এটি গরম করুন, সুগন্ধি ভাজার জন্য সিচুয়ান মরিচ যোগ করুন, এটি বেসিনে .ালা, সয়া সস, লবণ, ভিনেগার, মুরগির এসেন্স যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশ্রিত করুন।

হোয়াইট-কাট শুয়োরের পেট

উপকরণ: 2 তাজা শুয়োরের মাংসের পেট।

调料：八角 2 个，白胡椒 10 粒，姜 2 片，沙姜豉油 75 克，淀粉 25 克，盐 75 克。

পদ্ধতি: 15. চর্বি অপসারণের জন্য তাজা শুয়োরের পেট, ফ্লিপ করার পরে, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পেটের পৃষ্ঠের হলুদ শ্লেষ্মা স্ক্র্যাপ করুন এবং আবার ধুয়ে ফেলুন, তারপরে স্টার্চ এবং লবণ যোগ করুন, প্রায় 0 মিনিটের জন্য শুয়োরের পেট জোরে ঘষুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

10. ফুটন্ত গরম পানিতে ধুয়ে শুয়োরের মাংসের পেট রাখুন, স্টার অ্যানিস, সাদা মরিচ, আদা টুকরো যোগ করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত 0 মিনিটের জন্য একটি ধীর পাত্রে ঘুরিয়ে দিন, তাপ বন্ধ করুন এবং 0 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, বের করুন, একটু শীতল জন্য অপেক্ষা করুন, টুকরো টুকরো করুন এবং পরিবেশন করুন।

3. পরিবেশন করার সময়, বালি আদা সয়া সস ডুবিয়ে রাখুন।

লাল তেল এবং মশলাদার গরুর মাংস

原料：牛腿肉 300 克。

调料：尖椒段 10 克，葱 5 根，姜 5 片，盐、料酒、味精各 1 小匙，花椒 10 粒，八角 3 个，酱油、红油各 1/2 小匙。

做法：1.将牛腿肉洗净备用；葱 2 根洗净切段，其他的洗净打成结。

30. আদা, রান্নার ওয়াইন, সবুজ পেঁয়াজ এবং লবণ দিয়ে গরুর মাংসের পা মিশ্রিত করুন এবং 0 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন, তারপরে 0 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রান্না করুন।

3. একটি পাত্রে সবুজ পেঁয়াজের গিঁট, সয়া সস, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, গোলমরিচ সেগমেন্ট, সিচুয়ান গোলমরিচ এবং স্টার অ্যানিস রাখুন এবং একটি মেরিনেডে ফুটতে জল যোগ করুন।

40. গরুর মাংসের পা মেরিনেডে রাখুন এবং 0 মিনিটের জন্য রান্না করুন, টুকরোগুলি সরান এবং লাল তেল দিয়ে বৃষ্টিপাত করুন।

মশলাদার পেটের টুকরো

原料：熟猪肚 250 克，胡萝卜 50 克。

সিজনিং: ধনে 1 গ্রাম, ভিনেগার এবং সয়া সস 0 চা চামচ, কাঁচা মরিচ তেল এবং চিনি 0 চিমটি, আদা বাটা এক চিমটি, সিচুয়ান গোলমরিচ, লবণ ও মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট।

做法：1.将熟猪肚洗净切丝；香菜洗净切段；胡萝卜洗净切丝。

2. কাটা শুয়োরের মাংসের পেট, ধনে, গাজর এবং আদা একটি প্লেটে রাখুন।

3. উচ্চ আঁচে গোলমরিচ ভাজুন এবং তাদের বের করে নিন, মরিচ নুডলসে রোল করুন, লবণ যোগ করুন এবং মরিচ লবণের সাথে মিশ্রিত করুন।

4.将花椒盐、醋、酱油、辣椒油、白糖、味精放入肚丝盘中拌匀即成。

লাল তেল কানের তার

উপকরণ: 250 শূকর কান (প্রায় 0 গ্রাম)।

调料：葱 25 克，蒜 2 瓣，酱油 2 大匙，盐 1/2 小匙，料酒、辣椒油各 1 大匙，香油 3 毫升。

পদ্ধতি: 20. শূকরের কান ধুয়ে ফেলুন, ব্লাঞ্চিংয়ের পরে সেগুলি সরান, ছুরি দিয়ে বাইরের ত্বকে গ্রীস স্ক্র্যাপ করুন, পাত্রে জল যোগ করুন এবং ওয়াইন রান্না করুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত 0 মিনিটের জন্য শূকরের কান রান্না করুন, তাদের সরান, পাতলা তির্যক ব্লেড, এবং তারপরে কাটা কাটাতে ছুরিটি পরিবর্তন করুন।

2.葱切丝，泡水 5 分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入猪耳丝内，再加入酱油、盐、辣椒油、香油拌匀即可。

শুয়োরের চামড়ার জেলি

原料：猪皮 500 克。

调料：盐 5 克，姜 2 片，葱 1 根，芝麻少许。

做法：1.猪皮汆水，放入烧沸的水中煮 5 分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状。

2. শুয়োরের ত্বকে আদা, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং 0 মিলি জল যোগ করুন, ফুটন্ত পরে ভাসমান সাদা তেল ফেনা বন্ধ করুন, তারপর শুয়োরের মাংসের ত্বকটি একটি প্রেসার কুকারে রাখুন এবং 0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, বা মাঝারি আঁচে 0 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

3. স্টু করার পরে, আদার টুকরো এবং সবুজ পেঁয়াজ তুলে নিন, ঠান্ডা হওয়ার পরে একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।

আচারযুক্ত মরিচ এবং লবণাক্ত হাঁস

原料：鸭 1200 克，泡椒 35 克。

调料：姜、葱各 15 克，沙姜、盐、白糖各 10 克，草果 5 克，桂皮、味精各 2 克。

做法：1.将鸭子宰杀洗净，加入沙姜、草果、桂皮、姜、葱、白糖腌制约 24 小时。

2.用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁。

3. সুস্বাদু হাঁসটি প্লেটে রাখুন, এটি একটি শক্তিশালী আগুন দিয়ে ঝুড়িতে বাষ্প করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।

4. হাঁস টুকরো টুকরো

আচারযুক্ত মরিচ ফিনিক্স পা

原料：鸡爪 500 克，泡椒 1 罐。

调料：白醋 100 毫升，姜片 10 克，盐 2 小匙，花椒 1 大匙。

做法：1.鸡爪洗净、去掉爪尖，切成小块；锅中加水，放入切好的姜片以及鸡爪，加盐，大火煮 10 分钟。

2. সেদ্ধ মুরগির পা ক্রমাগত ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তাদের সরান এবং একপাশে রাখুন; আচারযুক্ত মরিচ সরান এবং মিহি করে কেটে নিন।

24. পাত্রে সিচুয়ান মরিচ রাখুন, গরম জল ঢালা, ঠান্ডা করার পরে আচারযুক্ত মরিচ এবং সাদা ভিনেগার ঢালা এবং মুরগির পা 0 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রাখুন।

ব্রেইজড শুয়োরের হৃদয়

原料：猪心 500 克。

সিজনিং: আদা, সবুজ পেঁয়াজ, সিচুয়ান মরিচ, লবণ, চিনি, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, তিলের তেল, মেরিনেড।

পদ্ধতি: 1. শূকরের হৃদয় কেটে রক্তের জল ধুয়ে ফেলুন, আদা, সবুজ পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিয়ে একই পাত্রে রাখুন এবং শূকরের হৃদয় পরিপক্ক না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং তারপরে এটি বের করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

2. পাত্রে শুয়োরের মাংসের হৃদয় রাখুন, এটি কম আঁচে রান্না করুন এবং ফেনা সরিয়ে ফেলুন। এই পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে মেরিনেড যুক্ত করুন, লবণ, চিনি, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং তিলের তেল যোগ করুন, এটি একটি ঘন রসে গরম করুন এবং শূকরের হৃদয়ের ভিতরে এবং বাইরে সমানভাবে আবরণ করুন।

লবণাক্ত জলে শুয়োরের পেট

原料：猪肚 300 克。

调料：葱 1 根，姜适量，八角 1 个，花椒 10 粒，桂皮少许，料酒 2 小匙，醋、盐各 1 小匙。

做法：1.将猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净后放入锅中，加适量水煮开后取出，用刀将其内外刮洗干净后，再换水放入锅中，放入猪肚煮沸后捞出，切成 3 厘米左右长的菱形块待用。

5. সবুজ পেঁয়াজ 0 সেমি লম্বা টুকরা মধ্যে কাটা; আদা ধুয়ে কেটে নিন।

3. শুয়োরের মাংসের পেটটি একটি বড় বেসিনে রাখুন, আদা টুকরো টুকরো

20. স্টিমারে জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, স্টিমারে শুয়োরের পেট দিয়ে পাত্রটি রাখুন, 0 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন এবং তারপরে এটি বের করুন।

ফুকি ফেইপিয়ান

原料：鲜牛肉、牛杂各 500 克。

调料：辣椒油 3 大匙，芝麻面 20 克，花生末 30 克，酱油 30 毫升，盐、花椒面各 5 克，八角 4 克，味精、花椒、肉桂各 2 克，白酒 10 毫升，老卤水 500 毫升。

প্রণালি: 5. গরুর মাংস এবং গরুর মাংস অফল ধুয়ে ফেলুন; গরুর মাংসটি প্রায় 0 গ্রাম ওজনের বড় টুকরো টুকরো টুকরো টু মাংস সাদা-লাল দেখে স্যুপ, গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের অফাল এখনও পাত্রে রয়েছে, পুরানো ব্রিনে .ালা, মশলার ব্যাগে রাখুন (মরিচ, দারুচিনি এবং কাপড় দিয়ে স্টার অ্যানিস মোড়ানো), সাদা ওয়াইন এবং লবণ, প্রায় 0 মিলি জল যোগ করুন, প্রায় 0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কম আঁচে স্যুইচ করুন এবং 0.0 ঘন্টা ধরে রান্না চালিয়ে যান, গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের অফাল খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং পচা নয়, সরান এবং শীতল হতে দিন।

250. একটি উচ্চ তাপে মেরিনেডটি ফোঁড়াতে আনুন, প্রায় 0 মিনিট পরে, একটি বাটি নিন, 0 মিলি ব্রিনে স্কুপ করুন, একটি সস তৈরি করতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, মরিচ তেল, সয়া সস এবং মরিচ নুডলস যুক্ত করুন।

2. ঠান্ডা গরুর মাংস এবং গরুর মাংস অফালটি 0 সেন্টিমিটার লম্বা, 0 সেমি প্রশস্ত এবং 0.0 সেমি পুরু টুকরো টুকরো

মশলাদার খরগোশের মাংস

原料：兔肉 700 克。

调料：姜片 5 克，酱油 1 小匙，八角 1 个，丁香 2 克，白芷 1 克，小茴香、盐各 3 克。

পদ্ধতি: 8. খরগোশের মাংস বড় টুকরো করে কেটে একটি বেসিনে রাখুন, জল যোগ করুন, প্রায় 0 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং রক্ত মুছে ফেলুন।

2.将兔肉洗净放在锅内加水浸没，放入姜片、酱油、八角、丁香、白芷、小茴香、盐，用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖 2 小时左右。

3. খরগোশের মাংস পচা হয়ে গেলে, আপনি এটি বের করতে পারেন, গরম থাকা অবস্থায় হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি টুকরো টুকরো করতে পারেন।

কমলা-স্বাদযুক্ত ক্যাল্প টুকরো

উপকরণ: শুকনো ক্যাল্প প্রতিটি গ্রাম, তাজা চীনা বাঁধাকপি 15 গ্রাম, শুকনো কমলার খোসা 0 গ্রাম।

调料：白糖 5 克，醋、酱油各 5 毫升，香菜段适量，香油少许。

পদ্ধতি: 20. শুকনো ক্যাল্পটি পাত্রে রাখুন এবং প্রায় 0 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে সরান এবং একপাশে সেট করুন।

2. ক্যাল্প এবং চাইনিজ বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্লেটে রাখুন, সয়া সস, চিনি এবং তিলের তেল যোগ করুন এবং ধনিয়া অংশগুলির সাথে ছিটিয়ে দিন।

3. শুকনো কমলার খোসা নরম করার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, এটি সরান এবং এটি টুকরো টুকরো কমলার খোসার তরল একটি প্লেটে ঢালুন এবং পরিবেশন করার আগে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

মরিচ সামুদ্রিক শৈবাল টুকরো

原料：海带 30 克，青椒、红椒各 1 个。

调料：蒜 3 瓣，醋 1 大匙，酱油 1 小匙，盐、白糖、香油各适量。

做法：1.海带洗净，用清水泡发，捞出切成细丝；青椒去蒂，去籽，洗净，切成细丝；红椒去蒂，去子，洗净，切成细丝；蒜去皮，洗净，用压蒜器压碎成蒜蓉。

2. কাটা সবুজ মরিচ এবং লাল মরিচগুলি প্রাকৃতিকভাবে বাঁকানো না হওয়া পর্যন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য জল নিয়ন্ত্রণ করুন।

3. পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে জল রাখুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, ক্যাল্প টুকরো

4. একটি থালা নিন, কাটা ক্যাল্প, কাটা সবুজ মরিচ, কাটা লাল মরিচ, কিমা রসুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার, সয়া সস এবং উপযুক্ত পরিমাণে তিলের তেল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।

বাঁধাকপি দিয়ে কাটা ক্যাল্প টস করা হয়েছে

উপকরণ: ক্যাল্প (শুকনো) 200 গ্রাম, বাঁধাকপি 0 গ্রাম।

调料：蒜 2 瓣，酱油 1 小匙，鸡精少许，白糖、醋、盐、辣椒油各适量。

পদ্ধতি: 1. ক্যাল্প ধুয়ে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন; বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, সাহায্য করতে যান এবং এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন; রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

2. ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে কাটা বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করুন, পরিষ্কার জল সরান; ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে ক্যাল্প টুকরো

3. কাটা বাঁধাকপি এবং ক্যাল্পে সয়া সস, চিনি, ভিনেগার, লবণ, মুরগির এসেন্স এবং উপযুক্ত পরিমাণে মরিচের তেল মিশ্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

প্রুফরিড করেছেন হুয়াং হাও