早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供了开启一天活力的能量和营养。为了保持健康，我们应该选择营养丰富、均衡的早餐，特别是那些能够增强免疫力、促进身体健康的食物。在这个忙碌的时代，我们常常忽视了早餐的重要性，却忘记了它对我们整天的精力和体力的重要影响。因此，选择一款营养丰富的早餐，是我们迈向健康生活的第一步。

一、南瓜山药小米粥

南瓜山药小米粥是一道营养丰富、易于消化吸收的早餐选择。南瓜富含β-胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力，保护视力。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于调节血糖和血脂，促进肠道健康。小米是一种优质的杂粮，富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供持久的能量，增强身体抵抗力。这道粥既营养丰富又容易消化，适合作为早餐食用，为一天的活力起到良好的开端。

材料：南瓜：适量；山药：适量；小米：适量；水：适量；冰糖：适量（可根据个人口味添加）

做法：

1. 将南瓜去皮、去籽，切成小块；山药去皮，切成小块备用。

2. 将适量的小米淘洗干净，备用。

3. 锅中加入适量清水，待水开后放入小米煮开，然后转小火煮20分钟至小米变软。

4. 将切好的南瓜和山药放入锅中，继续煮熟至南瓜、山药变软。

5. 根据个人口味适量加入冰糖，搅拌均匀至糖溶化。

6. 按照个人口感加入适量的水，搅拌均匀，继续煮2-3分钟即可。

温馨提示：

(1) 可以根据个人口味调整南瓜、山药和小米的比例，喜欢更香甜口感的可以多加些冰糖。

(2) 煮粥时火候要掌握好，避免粘锅或者煮烂。

(3) 南瓜和山药煮软后加入小米，可以更好地释放出它们的香甜味道。

二、香菇玉米虾仁粥

材料：香菇：适量；玉米：适量；虾仁：适量；大米：适量；姜：适量；葱：适量；盐：适量；清水：适量

做法：

1. 香菇、玉米分别洗净备用。将香菇切成丝状，玉米切成小段。

2. 虾仁洗净，用清水浸泡片刻，去除杂质，沥干备用。

3. 将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片，大火煮开后转小火煮成粥。

4. 粥快要煮熟时，加入切好的香菇丝和玉米段，继续煮至香菇、玉米变软。

5. 最后加入虾仁，继续煮2-3分钟至虾仁变色熟透。

6. 根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

(1) 煮粥时火候要掌握好，避免粘锅或者煮烂。

(2) 如果喜欢鲜味浓郁的粥，可以在煮粥时加入适量的虾皮提味。

(3) 在加入虾仁之前，可以用少许料酒和生粉腌制一下虾仁，增加口感。

三、虾仁皮蛋豆腐粥

材料：大米：适量；虾仁：适量；皮蛋：适量；豆腐：适量；姜：适量；清水：适量；盐：适量；葱花：适量（可作为装饰）

做法：

1. 将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片，大火煮开后转小火煮成粥。

2. 粥快要煮熟时，将豆腐切成小块，皮蛋剥壳并切成小块备用。

3. 在另一个锅中，用少许油将虾仁炒熟备用。

4. 粥煮至米粒酥软时，加入切好的豆腐块和皮蛋块，继续煮约5分钟使其入味。

5. 最后加入炒好的虾仁，继续煮1-2分钟，让虾仁与粥充分融合。

6. 根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

(1) 煮粥时火候要掌握好，避免粘锅或者煮烂。

(2) 可以根据个人口味添加适量的胡椒粉或者鸡精增加香味。

(3) 如果喜欢更加清淡的口感，可以少放盐，以保持原材料的鲜味。

四、莲子百合银耳羹

莲子百合银耳羹是一道滋补养颜、清润养生的早餐选择。莲子和百合都是传统的滋补食材，富含丰富的营养成分，有益气养阴、润肺止咳的功效。银耳含有多种维生素和矿物质，具有滋润肌肤、润肺止咳、抗衰老的功效。这道羹清淡可口，口感细腻，适合作为早餐食用，滋补身体，增强免疫力，保持肌肤健康。

材料：干银耳：适量；莲子：适量；百合：适量；冰糖：适量；清水：适量

做法：

1. 将干银耳、莲子、百合分别洗净，浸泡在清水中约1小时，使其软化备用。

2. 将浸泡后的银耳撕成小块，去掉硬茎，备用。

3. 锅中加入适量清水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮30分钟至银耳软烂。

4. 将泡发后的莲子和百合放入锅中，继续炖煮20分钟至莲子、百合熟透。

5. 最后加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，煮至冰糖完全溶化。

6. 关火后稍放凉，装入碗中即可食用。

温馨提示：

(1) 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的枸杞或红枣，增添风味。

(2) 如果喜欢口感更加清爽，可以将炖好的银耳、莲子、百合放入冰箱冷藏后食用。

无论是南瓜山药小米粥的温暖，香菇玉米虾仁粥的清爽，还是虾仁皮蛋豆腐粥的鲜美，或者是莲子百合银耳羹的滋润，每一种早餐都承载着我们对健康的美好向往。在追求生活品质的同时，我们也不要忽视了健康的重要性。因此，让我们从早餐开始，选择这些营养丰富的食物，为自己的身体注入活力，增强免疫力，享受健康的生活。

校对 黄豪