1. उबले हुए कद्दू मीटबॉल

सामग्री: सूअर का मांस, कद्दू, कटा हुआ हरा प्याज, अदरक स्लाइस।

सीढ़ी:

1. सूअर का मांस साफ करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें, हरा प्याज और अदरक का पानी, कुचल कद्दू और स्टार्च जोड़ें, और 15 मिनट के लिए समान रूप से मैरीनेट करें।

2. एक स्टीमिंग बाउल तैयार करें, उसमें अदरक के स्लाइस, सोया सॉस और गर्म पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में बनाएं, उन्हें स्टीमिंग बाउल में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में भाप दें।

4. कद्दू मीटबॉल स्टीम होने के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गार्निश करने के लिए कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें, और फिर उन्हें टेबल पर परोसें।

2. रतालू मकई गाजर सूअर का मांस रिब सूप

सामग्री: सूअर का मांस पसलियों, यम, गाजर, मक्का, अदरक स्लाइस, कटा हुआ हरा प्याज।

सीढ़ी:

1. सूअर के मांस की पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, रक्त के पानी को साफ करें, ठंडे पानी के नीचे एक बर्तन में पानी को ब्लांच करें, गंध को दूर करने के लिए कुकिंग वाइन और अदरक के स्लाइस डालें, उबलने के बाद फोम को हटा दें, और फिर पसलियों को स्कूप करें और फोम को साफ करें।

2. रतालू और गाजर की त्वचा को छीलकर साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मकई को धो लें, छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. पहले सूप के बर्तन में सूअर का मांस पसलियों, रतालू, गाजर, मकई और अदरक के स्लाइस डालें, पर्याप्त पानी डालें, ढक दें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

4. स्टू हो जाने के बाद, स्वाद के लिए उचित मात्रा में नमक डालें, समान रूप से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि स्वाद अवशोषित न हो जाए, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, और फिर आप इसे बर्तन से बाहर खा सकते हैं।

3. पोरिया याम पोर्क बोन सूप

सामग्री: सूअर का मांस हड्डियों, यम, गाजर, पोरिया कोकोस, बीज, अदरक स्लाइस।

सीढ़ी:

1. सूअर के मांस की हड्डियों को रक्त के पानी से साफ करें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक बर्तन में ब्लांच करें, गंध को दूर करने के लिए कुकिंग वाइन और अदरक के स्लाइस डालें, उबलने के बाद फोम को हटा दें, और फिर सूअर की हड्डियों को स्कूप करें और फोम को साफ करें।

2. रतालू और गाजर की त्वचा को छीलकर साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पोरिया और लौकी को धोकर अलग रख दें।

3. सूप के बर्तन में सूअर की हड्डियां, पोरिया कोकोस, बीज, रतालू, गाजर और अदरक के स्लाइस डालें, पर्याप्त पानी डालें, ढक दें और एक घंटे के लिए उबाल लें।

4. स्टू हो जाने के बाद, स्वाद के लिए उचित मात्रा में नमक डालें, समान रूप से हिलाएं और स्वाद आने तक पकाएं, और फिर आप इसे बर्तन से बाहर खा सकते हैं।

4. शतावरी के साथ हलचल-तला हुआ झींगा

सामग्री: शतावरी, झींगा, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक, हरी प्याज, काली मिर्च।

सीढ़ी:

1. शतावरी की पुरानी त्वचा को छीलकर साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्लांच करके उबाल लें जब तक कि यह टूट न जाए, फिर इसे स्कूप करें और बाद में उपयोग के लिए पानी निकाल दें।

2. ताजा झींगा के सिर और खोल को हटा दें और झींगा लाइन को हटा दें, पानी को साफ और सूखा दें, फिर अदरक के टुकड़े, हरा प्याज, कुकिंग वाइन, हल्की सोया सॉस और काली मिर्च डालें, समझें और समान रूप से मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

3. तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और तेल गर्म होने के बाद खुशबू को भूनें, फिर झींगा डालें और थोड़ी देर भूनें, रंग बदलने तक भूनें, फिर शतावरी डालें और समान रूप से भूनें।

4. फिर स्वादानुसार ऑयस्टर सॉस और कुटी हुई काली मिर्च डालें, स्वादिष्ट होने तक समान रूप से भूनें, और फिर आप इसे बर्तन से निकाल सकते हैं और खाने के लिए प्लेट पर रख सकते हैं।

5. मशरूम के साथ हलचल-तला हुआ चिकन स्तन

सामग्री: चिकन स्तन, मशरूम, हरी प्याज, लहसुन स्लाइस।

सीढ़ी:

1、鸡胸肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

2. तेल गरम करें, मसालेदार मशरूम डालें और तेल गर्म होने के बाद थोड़ी देर भूनें, रंग बदलने तक भूनें, और फिर इसे बाद में उपयोग के लिए बाहर रख दें।

3. फिर से तेल गरम करें, मशरूम को मुंह में डालें और तेल गर्म होने के बाद थोड़ी देर भूनें, चिकन ब्रेस्ट में डालें और तेल नरम होने के बाद समान रूप से भूनें।

4. अंत में, स्वाद के लिए हल्का सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें, स्वादिष्ट होने तक समान रूप से भूनें, हरे प्याज के साथ छिड़कें और बर्तन से बाहर निकलने और प्लेट पर परोसने के लिए कुछ बार भूनें।

6. वसंत बांस की शूटिंग के साथ हलचल-तला हुआ सूअर का मांस स्लाइस

सामग्री: दुबला मांस, वसंत बांस की शूटिंग, हरा प्याज, कटा हुआ हरा प्याज।

सीढ़ी:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2. स्प्रिंग बांस के अंकुर के खोल को छील लें, उन्हें साफ करें और उन्हें तिरछे स्लाइस में काट लें, उन्हें ब्लांच करें और उन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर उन्हें स्कूप करें और थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।

3. तेल गरम करें, मैरीनेट किया हुआ लीन मीट डालें और तेल गर्म होने के बाद थोड़ी देर भूनें, रंग बदलने तक भूनें और फिर इसे बाद में उपयोग के लिए बाहर रख दें।

4. फिर से तेल गरम करें, स्प्रिंग बैम्बू शूट डालें और तेल गर्म होने के बाद कुछ बार भूनें, फिर लीन मीट डालें और समान रूप से भूनें, नमक, पानी स्टार्च और हरा प्याज डालें और कुछ बार भूनें, स्वाद आने तक भूनें, और फिर आप इसे बर्तन से बाहर रख सकते हैं और खाने के लिए प्लेट में रख सकते हैं।

7. बर्फ मटर के साथ हलचल-तला हुआ झींगा

सामग्री: झींगा, बर्फ मटर, कीमा बनाया हुआ लहसुन।

सीढ़ी:

1. बर्फ मटर के पुराने मेरिडियन को फाड़ दें, उन्हें साफ करें, उन्हें ब्लांच करें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे टूट न जाएं, फिर उन्हें स्कूप करें और बाद में उपयोग के लिए पानी निकाल दें।

2. झींगा के सिर और खोल को हटा दें और झींगा लाइन को हटा दें, रंग बदलने तक साफ और ब्लांच करें, फिर इसे सूखा दें और एक तरफ रख दें।

3. तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और महक आने तक भूनें, फिर झींगा और बर्फ मटर डालें और समान रूप से भूनें।

4. अंत में, स्वादानुसार नमक, ऑयस्टर सॉस और काली मिर्च डालें, स्वाद आने तक समान रूप से भूनें और फिर आप इसे एक प्लेट पर रखकर खा सकते हैं।

8. सीप मशरूम के साथ हलचल-तला हुआ मांस

सामग्री: प्लुरोटस एरिंगी, दुबला मांस, हरी मिर्च, लाल मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन।

सीढ़ी:

1. लीन मीट को साफ करें और स्लाइस में काट लें, नमक, हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, स्टार्च, काली मिर्च और खाना पकाने का तेल डालें, समान रूप से मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2. ऑयस्टर मशरूम को साफ करके टुकड़ों में काट लें, ब्लांच करें और दो मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें स्कूप करें और बाद में उपयोग के लिए पानी निकाल दें। हरी और लाल मिर्च के डंठल हटा दें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।

3. तेल गरम करें, तेल गर्म होने के बाद खुशबू तलने के लिए कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन डालें, फिर मैरीनेट किया हुआ लीन मीट डालें और थोड़ी देर के लिए भूनें, रंग बदलने तक भूनें, फिर किंग ऑयस्टर मशरूम और हरी और लाल मिर्च डालें और समान रूप से भूनें।

4. अंत में, स्वादानुसार नमक, हल्का सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें, स्वाद अवशोषित होने तक समान रूप से भूनें, और फिर आप इसे एक प्लेट में डालकर खा सकते हैं।

हुआंग हाओ द्वारा प्रूफरीड