近年、焦げ付き防止のフライパンが癌を引き起こすという主張が増えています。 自宅の傷だらけの焦げ付き防止ポットボトムを見ていると、ちょっと怖くて仕方ない、だがしかし傷を少し捨ててしまうのは残念ですし、使い続けると健康にも影響が出るのが怖いです。 では、焦げ付き防止の鍋のコーティングは有毒で発がん性がありますか?
1.焦げ付き防止の鍋は有毒で発がん性がありますか? CCTV実験試験
焦げ付き防止パンの本質は、実際には金属製のパン本体に層をスプレーすることですポリテトラフルオロエチレン(商品名:テフロン)はコーティングの主原料ですその発がん性に関する主な論争も、このテフロンの層から来ています。
テフロンは、テトラフルオロエチレンをモノマーとして重合したポリマーで、耐熱性、耐寒性、耐酸性、耐アルカリ性、安定性に優れ、物質に侵食されることがほとんどないため、「プラスチックキング」とも呼ばれています。ポリマー"と他のラベルは、それが有毒であり、癌のリスクを高めるかどうかを彷彿とさせます、実際には、それは本質的に有毒ではありません。
しかし、一部の悪質な商人が生産過程にあることは排除されませんPFOA(ペルフルオロオクタン酸アンモニウム)の添加甲状腺疾患、潰瘍性大腸炎、高コレステロールに関連する加工助剤は、がんを引き起こすリスクがあります。 中国の関連基準では、PFOAの使用が明確に禁止されており、正式な場所で基準を満たす製品を購入すれば、あまり心配する必要はありません。
それにもかかわらず、多くの人々はまだ化学物質の安全性について疑問を持っています。CCTVの「Life Circle」コラムは、北京農業大学化学科の准教授であるZheng Yanying氏を招待しましたそして他の専門家は、焦げ付き防止鍋のコーティング材料「テフロン」が高温で有害であるかどうかを観察するための実験的研究を行いました。
削り取った焦げ付き防止コーティングを分析装置に載せて加熱することで、徐々に温度を上昇させ、調理シーンをシミュレートします。 それは判明しましたテフロンの重量は047°Cで0.0g減少しました。つまり、テフロンは十分に高い温度で分解し、これらの分解生成物は確かに有毒であり、温度が高いほど、分解生成物の毒性が高くなります。
ただし、研究者は炒め物中に発生する温度もシミュレートしているため、これを恐れる必要はありません。ホットオイルの温度は主に約150°Cです200°Cを超えると、食用油から発生する大量の煙で、人は本能的にストーブのスイッチを切ってしまうほどです。 だから私たちは毎日の調理の温度は一般的に350°Cに達しないので、心配する必要はありません。
第二に、焦げ付き防止のパンコーティングは、再び論争を引き起こす場合、男性の不妊を引き起こしますか?
最近、精液中のマイクロプラスチックの検出は精子の質の低下と関連しており、検出されたマイクロプラスチックは焦げ付き防止鍋のテフロン素材と相同であるという論文があります。 この論文は男性の同胞を大いに怖がらせました、焦げ付き防止パンの使用も精子の質の低下に関連していますか、焦げ付き防止パンはまだ使用できますか?
柳叶刀子刊《电子生物医学》上曾发表过一项由我国复旦大学附属妇产科医院、浙江大学医学遗传与发育研究院等多个机构研究人员共同进行的研究，该研究对我国3个不同地区113名様男性の精液と尿のサンプルが検査され、結果はどれも良好でしたマイクロプラスチックは被験者の精液から発見されました。
さらなる分析により、以下のことがわかりました。PTFE曝露数とマイクロプラスチック曝露タイプの焦げ付き防止パンコーティングは、精子の質の低下と有意に相関しており、総精子数、濃度、および運動性に影響を与えました。
だがしかし！ この研究では、その間の何かしか見つかりませんでした相関関係があり、特定の因果関係は見つかりませんでした。 さらに、この相関関係は、既存の100人以上の男性でのみ見られました。サンプルサイズが小さいこれは、結論が一般の人々には適していないことを意味します。
2022 歳韓国科学者たちは、研究者がマウスに体重4 g / kgのテフロンを単回飼料として、または0週間で繰り返し飼料として与えた研究を発表しましたが、毒性は観察されませんでした。 この量のテフロンはマウスにとっては膨大な量であり、マウスの血液からマイクロプラスチックは検出されませんでした。すべてのマイクロプラスチックの中で、テフロンは最も心配なものではありません。
3.コーティングが剥がれている場合、焦げ付き防止パンを引き続き使用できますか? 使用時の4点に注意
生活の中で焦げ付き防止の調理器具を使うと、コーティングが落ちたり傷がついたりすることは避けられませんが、この場合も使い続けることができますか?
一部の専門家は、テフロンの性質は安定しており、通常の使用で誤って少量を摂取しても、人体から排泄され、健康に影響を与えないと考えています。
がんサイエンスライターのLi Zhizhongが論文を発表しましたイントロダクションと比較テフロンの害は、塗料をオフにして使用した後、焦げ付き防止の鍋にもっと注意を払う必要があります鍋にくっついて食べ物を焦がすのは簡単です，一部の発がん性物質は、食品が貼り付けられた後に生成されます。パンを貼り付けた後、より多くの煙も生成されますこれらの煙はまた、体に害を及ぼし、肺がんなどの病気のリスクを高める可能性があります。
原則として焦げ付き防止パンの耐用年数は2〜0年で、べたつきがなくなったら、コーティングが損傷していなくても、新しいものと交換することをお勧めします。
ルアン・クアン・フェン(Ruan Quang Feng)氏、ケクシン食品栄養情報交換センター科学技術部長この記事は、焦げ付き防止鍋の日常的な使用では、焦げ付き防止鍋のコーティングへの早期の損傷を防ぐために4ポイントに注意を払う必要があることを思い出させます。
1.骨、アサリ、カニなどの硬い食品を調理することはお勧めしません。
2.お手入れの際は、まず水に浸し、次に柔らかいスポンジやふきんでやさしくこすり、スチールウールボールは使用しないでください。
3.調理するときは、温度を過熱しないように注意してください、特に乾燥燃焼しないように、乾燥時に温度がテフロン分解温度に達する可能性があります。
4.コーティングを傷つけないように、金属製のシャベル、箸、スプーンを使用してコーティングに接触させないでください。
焦げ付き防止のフライパンは私たちの生活に多くの便利さをもたらしており、通常の日常の使用を前提としているため、これについてあまり心配する必要はありません。
リソース：
[1] 《吓人！不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里…》.科普中国 2021年07月16日
[15]「この焦げ付き防止のパンコーティングは、実際には男性の精子の質を低下させる可能性があります......」。 上海科学技術協会 0-0-0
[13]「資格のある焦げ付き防止パンは便利で安全ですが、正しく使用しますか」。 北京青年デイリー0-0-0
著者の許可なく複製することを禁じます