在众多令人垂涎欲滴的美食中，川味黄焖鸡以其独特的麻辣鲜香，一直占据着众多食客心中的重要位置。
川味黄焖鸡的魅力，首先在于其丰富而精心挑选的食材。新鲜的鸡肉是这道菜的主角，其肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质，为整道菜提供了扎实的基础。搭配上软糯的土豆，口感细腻的鲜香菇，以及清脆爽口的青椒，使得这道菜在口感上形成了丰富的层次。
制作过程更是一场精彩的厨艺表演。川香底料的准备尤为关键，将生姜、大蒜、小米辣和大葱放入拉蒜器，与豆瓣酱、花椒一同拉碎，瞬间散发出浓郁的香辣气息。
鸡块冷水下锅焯水，去除杂质和血水，捞出洗净，为后续的烹饪做好准备。
热锅凉油，倒入精心调制的底料，翻炒出那令人陶醉的香味。紧接着加入鸡块，让每一块鸡肉都充分吸收底料的精华，翻炒均匀。随后，依次加入香菇、土豆，再倒入生抽、老抽、盐和冰糖进行调味，倒入适量清水，盖上锅盖，让食材在大火的焖煮下相互融合。
经过 15 分钟的焖煮，鸡肉变得更加入味，土豆和香菇也吸饱了汤汁。此时放入青椒，再焖 2 分钟，青椒的清香融入其中，增添了一份清爽。
最后，开盖简单翻炒，一份色香味俱全的川味黄焖鸡就呈现在眼前。它那浓郁的汤汁，鲜嫩的鸡肉，软糯的土豆，让人忍不住大快朵颐。每一口都是对味蕾的极致挑战，每一口都让人陶醉在川味的独特魅力之中。
校对 黄豪