Consigli di lettura: Il contenuto proviene dal dizionario della parola "Shuo Min App", e la pronuncia è il dialetto di Quanzhou Fucheng.

老境於吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。

Quando la persona che ride cucina e accumula, mangia una fila di bambù verde.

- Su Shi "Canna da zucchero"

È di nuovo la stagione della canna da zucchero. Verso la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno, tutto inizia ad appassire e compaiono bancarelle di frutta e canna da zucchero lungo la strada.

Sebbene venga venduta alle bancarelle di frutta, la canna da zucchero non è in realtà un frutto, ma una coltura erbacea, che appartiene alla stessa famiglia del grano e del riso, ed è una coltura che viene raccolta una volta all'anno. La canna da zucchero hokkien si trova solitamente inautunnoEntrando nel periodo di scadenza, daDa ottobre a marzo e aprile dell'anno successivoPuoi assaggiare un sapore così dolce.

L'origine della canna da zucchero è ancora inconcludente e il primo consumo di canna da zucchero da parte degli antichi può essere fatto risalire ad essaPeriodo pre-QinA quel tempo si chiamava "Zhe", e fu solo durante la dinastia Han che la parola "canna" apparve ufficialmente. Durante il periodo degli Stati Combattenti, ci sono registrazioni rilevanti in documenti come "Chu Ci - Evocare gli spiriti" e "Hanshu Lile Zhi e le canzoni rituali suburbane", e la canna da zucchero non era usata solo a quel tempomasticare, che viene anche elaboratoPolpa di canna。

Li Shizhen, il santo della medicina della dinastia Ming, aveva un'opinione sulla canna da zucchero, e scrisse nel "Compendio della Materia Medica": "Dove la polpa di banyan della canna è buona da bere, non è buona come il sapore della masticazione", che esprime vividamente le sottigliezze del mangiare canna da zucchero. Ed egli disse: "La canna è il frutto della milza". Lo sciroppo di canna è dolce e freddo e può alleviare il fuoco. Se è fritto nello zucchero, sarà dolce e caldo e aiuterà a smorzare il calore". Si può vedere che la canna da zuccheroValore medicinaleÈ stato a lungo apprezzato dagli antichi.

La provincia del Fujian ha una lunga storia di piantagione di canna da zuccheroDinastia HanPer iniziareZucchero da canna da zuccheroDurante la dinastia Song, è diventata una delle più importanti aree di produzione di canna da zucchero del paese.Il Fujian meridionale è il principale produttore di canna da zucchero nel Fujian.

È registrato nella storia della musica della dinastia Song settentrionale "Taiping Huanyu Ji" che c'è canna da zucchero a Quanzhou. La poesia della dinastia Song Li Jin scrisse anche la frase "Il cuore fertile, la canna da zucchero è fredda, gli occhi ardenti e il tung spinoso si sta moltiplicando". Nella dinastia Song, il "Libro degli schizzi" diceva che la canna "esce dalla primavera, e la pelle dello Zhangzhang è verde e dolce", e "poiché il profitto è superiore al campo, la terra dei cinque chicchi viene presa per piantarla". Durante la dinastia Ming, le contee di Longxi e Haicheng hanno piantato molto, e c'è stata una grande occasione di "bollire lo zucchero nella canna", e il saccarosio è diventato un importante prodotto per il commercio estero nel Fujian meridionale, con Zhangzhou e Quanzhou che producono la maggior parte dello zucchero.

D'altra parte, la canna da zucchero può essere utilizzata non solo per fare lo zucchero, ma anche per fare lo zuccherovinificazione。 Nel "Daoyi Zhiluo" del navigatore della dinastia Yuan Wang Dayuan, quando descrive Ryukyu (cioè Taiwan), ci sono registrazioni come "bollire l'acqua di mare per il sale e preparare lo sciroppo di canna per il vino".

L'immagine mostra la mappa della raccolta del vento della Fanshe - Torta di zucchero, che è un laboratorio per la produzione di zucchero. Nell'immagine, si può vedere che il popolo Han divideva il lavoro di produzione dello zucchero dentro e intorno alla città dello zucchero, e i primi immigrati Han piantarono zucchero di canna nella parte meridionale di Taiwan, e l'industria dello zucchero era nelle mani del popolo Han.

Anche Lin Hong, uno studioso della dinastia Song meridionale del Fujian meridionale, ha menzionato uno "sciroppo": tagliare i ravanelli e la canna da zucchero a pezzi e farli bollire insieme in succo, che può inumidire i polmoni e calmare il cuore. Si dice che questa sia una bevanda uscita dalla corte, è la zuppa estiva di Song Gaozong, ed è anche la zuppa che fa riflettere di Lin Hongxue di notte.

Zhou Lianggong, un letterato alla fine della dinastia Ming, registrò un metodo unico per mescolare la rugiada dei fiori di prugno con il liquore nel "Min Xiaoji" - a quel tempo, il popolo Haicheng tagliava la canna da zucchero in sezioni, le spargeva nei barili di latta sul tradizionale fornello da distillazione, metteva molti fiori di prugna freschi e puliti e poi li distillava lentamente e li purificava nella stufa a fuoco basso.

Gli antichi ovviamente immaginavano più di noi sulla canna da zucchero.

Rispetto alle fragole, alle ciliegie e agli altri frutti in commercio in autunno e in inverno, la canna da zucchero sembra un po' "terrosa", è "difficile da ingoiare" ed è laboriosa da rosicchiare, ma questa dolcezza dalla buccia dura ha sempre ossessionato l'animo del popolo Hokkien.

Chiunque sappia mangiare la canna da zucchero sa di seguireCoda di canna da zuccheroMangia per primo. C'è un detto nel sud del Fujian chiamato "versare la canna da zucchero per essere dolci", dall'estremità della canna da zucchero per rosicchiare una sezione alla volta, diventerà sempre più dolce. È unico nel suo genereFenomeno naturale: Durante la crescita della canna da zucchero, gli zuccheri vengono prodotti attraverso la fotosintesi e trasportati e immagazzinati dall'alto verso il basso. Pertanto, ci sono differenze nella dolcezza della testa e della coda della stessa canna da zucchero, e più vicino alle radici, più è dolce.

Gli Hokkien usano spesso l'espressione "versare la canna da zucchero" per indicare che le cose stanno migliorando. Esatto, il modo di dire familiare "migliorare" è legato al consumo di canna da zucchero. "Il Libro di Jin: La biografia di Gu Kai" riporta che "ogni volta che Kai mangia canna da zucchero, è sempre dalla fine alla radice, e le persone possono essere strane". Cloud: Migliorare. Si può vedere che l'esperienza unica di "versare la canna da zucchero" anche Gu Kaizhi si è sentita colpita.

C'è anche un detto simile che dice che "la canna da zucchero non è dolce ad entrambe le estremità", che si tratti di canna da zucchero rossa o di canna da zucchero bianca, la dolcezza della testa e della coda è sempre incoerente, in modo che le persone che la mangiano avranno inevitabilmente un rimpianto di "perché non dolce a due estremità". Questo proverbio ha lo stesso significato di "non puoi avere sia le zampe di pesce che quelle di orso", che dice che ci sono poche cose al mondo che hanno il meglio di entrambi i mondi e non puoi approfittare di tutto.

Mangiare canna da zucchero è molto divertente。 Strappa la pelle della canna da zucchero con i denti, mordi e mangia, cambia lato e rosicchia quando incontri un nodo, e all'improvviso tocchi il nodo, e il processo di mangiare è come parlare con la canna da zucchero.

Quando ero bambina e mangiavo canna da zucchero, mi lamentavo spesso: "Questa sezione è così difficile!" "Perché ci sono così tanti nodi?" Non dimenticare di sputare accuratamente la bagassa nel secchio. Quando si mangia canna da zucchero, è difficile distrarsi dal parlare con gli altri e i bocconcini sorridenti non sono mai eleganti. I bambini non hanno molta pazienza, ma un singolo pezzo di canna da zucchero può tenermi a sgranocchiare tranquillamente per la maggior parte della giornata.

Quando sono cresciuto, sembra che non sia molto comune per le persone vendere un intero pezzo di canna da zucchero, ma al giorno d'oggi quando si acquista la canna da zucchero, di solito viene sbucciata e tagliata a pezzetti, e messa in sacchetti o scatole di plastica. Il succo di canna da zucchero è più comune, in autunno e in inverno, la strada può essere vista ovunque vendendo bancarelle di succo di canna da zucchero, tirare fuori una canna da zucchero fresca da spremere, dolce e rinfrescante. Si può dire cheLo status del succo di canna da zucchero nel cuore del popolo del Fujian meridionale non è inferiore al significato del succo di fagioli per i pechinesi.

Il dodicesimo mese del calendario lunare è il momento migliore per assaggiare la canna da zuccheroNel dodicesimo mese del calendario lunare, l'intera canna da zucchero è dolce dall'inizio alla fine, e talvolta la coda è più dolce della testa, che è anche usata per descrivere l'amarezza e la dolcezza.

Il mandarino non può esaurire il dolce rapporto tra il popolo hokkien e la canna da zucchero, e tutte le interazioni sulla canna da zucchero nella mia mente sono naturalmente apprese nella mia vita, ed è stata la "canna da zucchero [kam¹ ʦia"]" che mi ha insegnato.

Ad esempio, oltre a usare "ʦiəŋ³" per piantare la canna da zucchero, ho imparato dal vecchio anche un altro verbo più appropriato, "inserire [ʦhaʔ⁷]".

I simpatici panda amano anche sgranocchiare la canna da zucchero

Nella lingua hokkien, ci sono molti verbi usati per mangiare canna da zucchero, e sono descritti in modo molto delicato, come "deed [khue"]", la pelle di canna da zucchero e la carne di canna da zucchero usano "deed" per essere abbastanza forti. "Qi" significa rosicchiare, mordere a poco a poco, abituato per lo più a mangiare cibi più duri.

La carne di canna croccante viene rosicchiata in bocca e, naturalmente, deve essere masticata bene, e la parola "nutrito [pɔ⁶]" fa sentire alle persone che il succo trabocca. Nessuno ingoia la carne di canna da zucchero nello stomaco, e mangiare canna da zucchero è in realtà mangiare succo, quindi la bagassa "phui" dovrebbe essere mangiata. La bagassa è chiamata "farina di canna da zucchero" in lingua hokkien, e "bagassa [[phoʔ⁷]" significa feccia.

Sia che tu stia sgranocchiando canna da zucchero o bevendo succo di canna da zucchero, puoi facilmente sentire una ricchezza dolce e dolce, così ricca che arriva dalla bocca al cuore.

C'è un proverbio hokkien che dice "farina di canna da zucchero, mangime senza succo", il che significa che la bagassa di canna da zucchero non può masticare il succo di canna da zucchero, il che significa che non c'è olio e acqua da spremere dalla feccia, ad esempio, le persone non hanno soldi, non possono strofinare l'olio o non hanno talento, e quando non possono chiedere nulla, possono usarlo per prenderlo in giro a vicenda.

Tuttavia, la bagassa non è del tutto inutile, il signor Yan Liren nel suo libro "Southern Fujian Customs Kung Fu Tea" racconta l'eleganza dell'uso della bagassa come stufa per far bollire l'acqua per fare il tè, "La bagassa è profumata e dolce, quando il fuoco fa bollire l'acqua per fare il tè, è anche particolarmente rinfrescante e deliziosa......"

Quando si acquista la canna da zucchero, il capo di solito aiuta a gestirla e ci sono molti verbi usati in questo momento. Ad esempio, "剉 [ʦho"]" si riferisce generalmente al taglio, alla spaccatura con un coltello o un'ascia, oppure può anche riferirsi specificamente al taglio della canna da zucchero vicino alle radici quando si raccoglie la canna da zucchero in una piantagione di canna da zucchero. Come dice il proverbio, "tritare la canna da zucchero dopo la festa", quando si taglia la canna da zucchero, è necessario controllare correttamente l'intensità per evitare che la mano tagli il taglio, il che significa anche che c'è spazio per fare le cose, in modo da manovrare e avanzare e ritirarsi liberamente.

"Tagliare" e "tagliare" sono anche equivalenti a "tagliare" e "tagliare", e di solito sono usati per tagliare la canna da zucchero in sezioni, ma "tagliare" è più dettagliato.

Quando si taglia la canna da zucchero, viene utilizzata per "distruggere [ʦui²]", che si riferisce al taglio del bordo in un cerchio in modo che il bordo del coltello sia perpendicolare al piano, e tagliare gradualmente le cose, che viene generalmente utilizzato per tagliare le cose cilindriche.

Se si tratta di canna da zucchero "rotta", c'è un coltello che taglia nettamente dal centro, e "spezzare" significa tagliare con un coltello.

Si dice che in passato, il popolo Hokkien gareggiasse anche nella "rottura della canna da zucchero", prima sistemava leggermente la canna da zucchero, mirava al centro della canna da zucchero, e il coltello veniva tagliato ordinatamente verso il basso, in modo da tagliare la lunghezza della parte per dividere la vittoria o la sconfitta. Le regole sono semplici: puoi spaccare solo verticalmente, non orizzontalmente, e il bastone che tagli appartiene a te stesso. Un gioco simile include anche la frustata dei baffi di canna: due persone tengono le due estremità della canna da zucchero ed esercitano la loro forza per piegarla, e il vincitore viene diviso per la lunghezza della pausa.

Per rimuovere la pelle esterna della canna da zucchero, è necessario utilizzare il "siaʔ⁷", che ha uno speciale coltello da canna da zucchero per tagliare la canna da zucchero fino a quando la pelle è sottile e la polpa è spessa. Quando si spreme il succo di canna da zucchero, "碶 [khueʔ⁷]", "碶" è una parola falsa presa in prestito, e al giorno d'oggi le persone usano principalmente "twist [ka³]".

Ci sono anche molti tipi di parole di misura per la canna da zucchero, come "ramo" [ki¹]", fasci in fasci, "put [pe³]" e "fasci [khun³]", e se sono tagliati in sezioni, possono dire "nodi [ʦat⁷]" e "目 [mbak⁸]".

Nel sud del Fujian, la canna da zucchero ha un bel significato, quindi sono state derivate molte usanze popolari tradizionali legate alla canna da zucchero. Agriturismo rurale, molte case, oltre ad incollare i distici della Festa di Primavera, su entrambi i lati della porta per mettere due cerchi di carta rossa su entrambi i lati della canna, il che significa "la porta non cade, tutto va liscio", questa usanza si chiama "Anno verticaleÈ anche chiamato "bastone a lungo termine" o "bastone da porta". Ci sono anche adulti che spesso mettono alcune piante di canna da zucchero dietro la porta della stanza in cui dorme il bambino, il che significa che il bambino desidera che il bambino "cresca più alto in fretta" durante il nuovo anno. L'origine di questa usanza non è più nota.

Nel 1910, il giapponese Kobayashi Rihei scrisse la "Cronaca del Capodanno di Taiwan", che registrava un'usanza speciale di Capodanno: il bastone a lungo termine

Nei primi anni, c'era anche l'usanza della "canna da zucchero a lungo termine" a Taiwan, secondo il registro del "Taiwan Yearbook", durante il capodanno cinese, ogni famiglia a Taiwan appendeva una canna da zucchero in posizione verticale davanti alle proprie case, la canna da zucchero bianca, la canna da zucchero rossa e persino le foglie e le radici della canna da zucchero dovevano essere conservate, pregando che tutte le cose da fare nel nuovo anno possano essere lisce come questa canna da zucchero dall'inizio alla fine.

Nell'antichità si usava la canna da zucchero comesacrificio。 La "Legge del sacrificio" dello scrittore della dinastia Jin Lu Chen dice che "la canna da zucchero è usata per i rituali invernali", e la "Sala degli Antenati" del medico della dinastia Jin Fan Wang registra anche che "la canna da zucchero è usata nel Tempio di Mengchun". E il nono giorno del primo mese lunare, la gente del Fujian meridionale deve fondamentalmente adorare Tiangong, oltre a preparare ricchi tributi, alcuni luoghi useranno anche la canna da zucchero per adorare Tiangong.

La leggenda narra che durante la dinastia Ming, i giapponesi bruciarono e saccheggiarono il Fujian, e gli abitanti del villaggio si nascosero nelle piantagioni di canna da zucchero prima di fuggire. Tutti erano d'accordo che era l'aiuto del Padre Celeste, quindi non dimenticarono di portare la canna da zucchero quando adoravano il Padre Celeste, in segno di gratitudine verso il Padre Celeste. Adorare Dio con un paio di canne da zucchero simboleggia anche la gratitudine per la copertura della giungla di canna da zucchero.

Ci sono anche "Bastone con codaQuando una ragazza torna a casa dei genitori per la prima volta dopo essersi sposata, i genitori spesso le regalano due piante di canna da zucchero legate con nastri rossi e con radici e code, augurando agli sposi sempre più dolci. Quando si torna nella nuova casa, è necessario mettere la canna da zucchero sul letto matrimoniale o erigerla dietro la porta, il che significa che gli sposi si amano "con un inizio e una fine, e cento anni di bene insieme".

Vecchi tempi, genteLa canna da zucchero sarà mangiata durante il capodanno cineseAlcune zone del Fujian meridionale seguono ancora questa usanza, come Anxi, Yongchun, Dehua e altri luoghi, e mangiano canna da zucchero la notte del Capodanno cinese, che significa "dolce testa e dolce coda".

Mangiamo insieme la canna da zucchero durante il nuovo anno, siamo dolci dall'inizio dell'anno alla fine dell'anno!