1. দীর্ঘ সময় ধরে নিরামিষ ডায়েট খেয়ে স্বাস্থ্যকর হওয়া কি বোধগম্য?

অনেক লোক মনে করেন যে "নিরামিষাশীতা" মানে প্রাণিসম্পদ, মাছ এবং হাঁস-মুরগির মতো প্রাণীর খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করা এবং কেবল উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট খাওয়া। আসলে নিরামিষভোজনের পদ্ধতি এত কড়া নয়।

চাইনিজ একাডেমি অফ ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের একজন শিক্ষাবিদ এবং পুষ্টি ও খাদ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রে একজন প্রামাণিক বিশেষজ্ঞ চেন জুনশি উল্লেখ করেছেন যে প্রতিটি ব্যক্তির বিভিন্ন খাদ্যাভাসের কারণে নিরামিষ খাবারের অনেকগুলি নতুন রূপ বিকশিত হয়েছে, যা মোটামুটি দুটি বিভাগে বিভক্ত: "নিরামিষ" এবং "আধা-নিরামিষ"।

"ভেগান" মানে মুরগি, হাঁস, ডিম, দুধ এবং মাছ সহ যে কোনও ধরণের প্রাণীর খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়ানো।

অন্যদিকে, "আধা-নিরামিষ" তুলনামূলকভাবে নমনীয় এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে বেছে বেছে এক বা দুই ধরণের প্রাণীর খাবার গ্রহণ করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোক মাংসের পরিবর্তে ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খেতে পছন্দ করবে; অন্যরা মাছ খেতে পছন্দ করে তবে অন্যান্য মাংস এড়িয়ে চলে।

শিক্ষাবিদ চেন জুনশি জোর দিয়েছিলেন: "এটি নিরামিষ বা আধা-নিরামিষভোজী হোক না কেন, এতে শূকর, গবাদি পশু এবং ভেড়ার মতো লাল মাংস অন্তর্ভুক্ত নয়। ”

অনেকেই নিজের স্বাস্থ্যের জন্য নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন, প্রসঙ্গত, যাঁরা দীর্ঘদিন ধরে নিরামিষভোজী, তাঁরা কি বেশি সুস্থ থাকবেন?

একটি নিবন্ধ ল্যানসেট নোট করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের দৃষ্টিকোণ থেকে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উপর ভিত্তি করে একটি ডায়েট উচ্চ রক্তচাপ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো হ্রাস স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表的一项涉及超过万人、时间跨度近30年的跟踪研究显示，相较于最爱吃肉的20%人群，坚持整体植物性饮食或素食习惯的前20%人群，其心血管疾病的风险降低了16%，整体死亡风险也降低了18%至25%。

এছাড়া অসংখ্য বড় গবেষণায় দেখা গেছে, মেডিটেরানিয়ান ডায়েট (এক ধরনের উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্য) শুধু হৃদরোগ, মেটাবলিক সিনড্রোম, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেই সাহায্য করে না, বিষণ্নতার প্রকোপও কমায়।

মাংস খাওয়ার চেয়ে নিরামিষ ডায়েট খাওয়া স্বাস্থ্যকর, তবে পরিমিত পরিমাণে প্রাণীর খাবারের সাথে পরিপূরক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উপর ভিত্তি করে সুষম ডায়েটের চেয়ে নিরামিষাশীদের ডায়েট ক্যান্সার প্রতিরোধে আরও ভাল বলে চূড়ান্ত প্রমাণের অভাব রয়েছে।

二、 吃素减肥又健康？还有3个不为人知的好处

দীর্ঘদিন ধরে নিরামিষাশীদের শরীরে কী ভালো পরিবর্তন আসবে?

হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়

纽约西奈山医院伊坎医学院通过研究发现，在没有心脏病的人群中，日常饮食中主要以水果、蔬菜、全谷物等为主的人，患心衰的风险比少吃植物性食物的人要低42%。

এছাড়াও, 24 জনের সাথে জড়িত একটি বৃহত গবেষণায়, নিরামিষাশীরা মাংস পছন্দ করেন তাদের তুলনায় হৃদরোগের মৃত্যুহারে গড়ে 0% হ্রাস পেয়েছিলেন।

অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

অধ্যয়নগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং প্রদাহজনক পেটের রোগের (আইবিডি) হ্রাস ঝুঁকির মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখিয়েছে এবং অনেকগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটরি ধরণগুলি অন্ত্রের প্রদাহের নিম্ন স্তরের সাথে সম্পর্কিত।

সম্প্রতি, হজমের ক্ষেত্রে প্রামাণিক জার্নাল "অন্ত্র" (জিইউটি) এ প্রকাশিত একটি গবেষণা মাইক্রোবায়োমে 173 টি খাদ্যতালিকাগত কারণগুলির প্রভাব বিশ্লেষণ করে 0 জনের গভীরতর অনুসন্ধান পরিচালনা করেছে: উদ্ভিদের খাবার এবং মাছের মধ্যে একটি স্পষ্ট ইতিবাচক পারস্পরিক সম্পর্ক রয়েছে এবং পথগুলি যা শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পুষ্টির বিপাককে উত্সাহ দেয়।

বিপরীতে, প্রক্রিয়াজাত এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাবার গ্রহণ মাইক্রোবায়োটার সাথে যুক্ত হয়েছে যা অন্ত্রে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াতে অবদান রাখে।

আপনার ত্বককে রক্ষা করুন

ভিটামিন ই, যা নিরামিষ খাবার সমৃদ্ধ, মহিলাদের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য ত্বক পুষ্টিকর প্রভাব আছে, ত্বককে আরও সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম করে তোলে এবং চমৎকার সৌন্দর্য ফলাফল অর্জন করে।

এছাড়াও, উদ্ভিদের খাবারগুলি খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা রক্ত থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি অপসারণ করতে পারে এবং রক্তকে শুদ্ধ করতে পারে। এই বিশুদ্ধ রক্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সময় আরও দক্ষতার সাথে পুষ্টি এবং অক্সিজেন পরিবহন করতে সক্ষম, সারা শরীর জুড়ে অঙ্গগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং এইভাবে ত্বককে প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর, চকচকে, সূক্ষ্ম এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে।

三、 吃素虽有益，但有4个健康风险要了解

জিলিন বিশ্ববিদ্যালয়ের ফার্স্ট হাসপাতালের এন্ডোক্রিনোলজি অ্যান্ড মেটাবলিজম বিভাগের প্রধান চিকিৎসক গ্যাং জিয়াওকুন বলেন, দীর্ঘমেয়াদি নিরামিষাশীদের কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকিও থাকবে।

পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা

নিরামিষ খাবার খাওয়ার ফলে কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি যেমন আয়রন, দস্তা, ক্যালসিয়াম ইত্যাদির অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ হতে পারে, যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। এই পুষ্টিগুলি লোহিত রক্তকণিকা উত্পাদন, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং প্রতিদিনের ভিত্তিতে সংক্রমণের ক্লান্তি এবং সংবেদনশীলতা হিসাবে প্রকাশ করতে পারে।

ক্যালসিয়ামের অভাব

দাঁত এবং হাড়ের শক্তি বজায় রাখার জন্য ক্যালসিয়াম একটি প্রয়োজনীয় খনিজ এবং নিরামিষ ডায়েটের ফলে ক্যালসিয়াম গ্রহণ হ্রাস পেতে পারে, হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ায়।

রক্তাল্পতা

নিরামিষ ডায়েট খাওয়ার ফলে হেমাটোপয়েটিক কাঁচামাল যেমন আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 12 এর অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ হতে পারে, যা রক্তাল্পতার কারণ হতে পারে। রক্তাল্পতা ক্লান্তি এবং মাথা ঘোরা জাতীয় লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে এবং আপনি দৈনন্দিন জীবনে ক্রিয়াকলাপের পরে ক্লান্ত বোধ করতে পারেন।

অপর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ

নিরামিষ ডায়েট খাওয়ার ফলে উচ্চমানের প্রোটিনের অপর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ হতে পারে, টিস্যু মেরামত এবং বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করে। দীর্ঘমেয়াদী অপর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণের ফলে পেশী ভর হ্রাস হতে পারে, যা দৈনন্দিন জীবনে শারীরিক শক্তি এবং ক্লান্তি হ্রাস হিসাবে উদ্ভাসিত হতে পারে।

৪. স্বাস্থ্যকর নিরামিষ ডায়েট কীভাবে খাবেন? দয়া করে এই নিরামিষ গাইড রাখুন

আরও বেশি সংখ্যক লোক নিরামিষাশীদের সুবিধাগুলি আবিষ্কার করছে এবং নিরামিষাশীদের সেনাবাহিনীতে যোগ দিচ্ছে এবং একটি "নিরামিষ প্রবণতা" নিঃশব্দে উদ্ভূত হচ্ছে। তবে এর অর্থ এই নয় যে নিরামিষ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে অগত্যা ভাল, সুস্থ থাকার জন্য আপনাকে সঠিক খাওয়া দাওয়া করতে হবে!

3 এবং 0 বিভাগের লোকেরা নিরামিষভোজনের জন্য উপযুক্ত নয়

গর্ভবতী মহিলারা: গর্ভাবস্থায়, ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশের চাহিদা মেটাতে মায়ের আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 12 এবং অন্যান্য পুষ্টির অতিরিক্ত মজুদের প্রয়োজন হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী নিরামিষ ডায়েট এই প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির অপর্যাপ্ত গ্রহণের কারণ হতে পারে, গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ধড়ফড়ানি, শ্বাসকষ্ট এবং ক্লান্তির মতো লক্ষণ সৃষ্টি করে এবং নবজাতকদের মধ্যে নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

বয়স্ক: বয়সের সাথে সাথে শরীরের বিপাকের হার হ্রাস পায় এবং হজম এবং শোষণ ফাংশন দুর্বল হয়ে পড়ে। দীর্ঘমেয়াদী নিরামিষ খাদ্যাভ্যাসের ফলে ভিটামিন বি12, জিঙ্ক ইত্যাদির মতো কিছু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ হতে পারে।

দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতাযুক্ত ব্যক্তিরা: দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকেরা সংক্রমণের জন্য সংবেদনশীল এবং দীর্ঘমেয়াদী নিরামিষাশীদের ফলে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আরও হ্রাস পেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অপর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণের কারণে, শারীরিক শক্তি, ক্লান্তি এবং অন্যান্য অবস্থার হ্রাস পায়।

2. সুষম খাদ্যের নীতি অনুসরণ করুন

একটি সম্পূর্ণ এবং সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য, নিরামিষাশীদের বিভিন্ন খাদ্য গ্রহণের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত। তাজা শাকসবজি এবং মটরশুটি জাতীয় উপাদানগুলির সাথে ব্রাউন রাইস এবং গোটা গমের রুটির মতো প্রধান খাবারের সংমিশ্রণ একটি ভাল বৃত্তাকার এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট তৈরি করতে পারে। উপরন্তু, দীর্ঘ সময়ের জন্য একক উদ্ভিদ খাদ্য একক এবং পুনরাবৃত্তি খরচ খাওয়া এড়াতে যত্ন নেওয়া উচিত, যাতে নির্দিষ্ট অ্যান্টি-পুষ্টিকর কারণগুলির অত্যধিক গ্রহণের কারণে প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব এড়ানো যায়।

12. নিয়মিত ভিটামিন বি 0 পরিপূরক করুন

নিরামিষ ডায়েট খাওয়ার ফলে ভিটামিন বি 12 এর অপর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ হতে পারে এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে। আপনি ফার্মাসিস্ট বা ডাক্তারের নির্দেশনায় ভিটামিন বি 0 পরিপূরক হিসাবে সঠিক পরিপূরক চয়ন করতে পারেন।