Côtes de porc aigres-douces, on peut dire que ce plat est un vieil ami sur la table d’innombrables familles. Il est aigre-doux, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, et lorsque vous en prenez une bouchée, il semble que le monde entier soit un peu plus lumineux. Dans les souvenirs d’enfance de chacun, il peut y avoir un tel plat : la silhouette de ma mère occupée dans la cuisine, et le parfum qui flotte dans l’air, les gens ne peuvent s’empêcher de demander : « D’accord ? » ”

Récemment, la discussion sur Internet sur « à quel point les plats faits maison peuvent être superbes » n’a pas diminué, et les côtes de porc aigres-douces sont naturellement sur la liste. Certaines personnes disent qu’il s’agit d’un artefact pour le riz, et certaines personnes pensent qu’il n’est pas difficile de le rendre délicieux, mais la difficulté est de savoir comment trouver le rapport le plus adapté à leur goût. Aujourd’hui, nous allons parler de ce plat, afin que même les novices en cuisine puissent facilement préparer des côtes de porc aigres-douces alléchantes.

Tout d’abord, le choix des matériaux est crucial. Choisissez des côtes levées pour les côtes levées, qui ont plus de viande et moins de gluten, et ont un goût plus tendre. Si vous aimez les trucs moelleux, vous pouvez choisir une sous-rangée. Ne vous précipitez pas pour récupérer les côtes de porc que vous avez achetées, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes d’abord et laissez le sang s’infiltrer lentement, ce qui peut efficacement éliminer le poisson. Si le temps est compté, vous pouvez blanchir l’eau directement, ajouter quelques tranches de gingembre et quelques oignons verts après l’ébullition de l’eau, cuire ensemble pendant deux minutes, écumer la mousse et la retirer pour une utilisation ultérieure.

Ensuite, en ce qui concerne le mélange de la sauce aigre-douce, voici un nombre d’or, qui est simplement une formule universelle éprouvée :

Une cuillerée de vin de cuisine, deux cuillères à soupe de sauce soja légère, trois cuillères à soupe de sucre et quatre cuillères à soupe de vinaigre vieilli. Quelqu’un a demandé, quelle est la taille de cette cuillère ? La cuillère ici fait référence à une cuillère ordinaire, environ 15ml la cuillerée. Bien sûr, ce rapport n’est pas absolu, par exemple, les sudistes aiment la douceur, vous pouvez donc ajouter plus de sucre avec modération ; Les habitants du Nord préfèrent l’acidité, alors ajoutez un peu de vinaigre, et la clé est de l’affiner selon votre goût.

Vient ensuite l’étape cruciale de la cuisson. Beaucoup de gens pensent que les côtes de porc aigres-douces doivent être frites, mais sa méthode de friture pratique peut également obtenir l’effet de carboniser à l’extérieur et de tendre à l’intérieur, et elle est plus saine. Versez un peu d’huile dans la poêle, chauffez-la, mettez-y les côtes de porc, faites-les frire lentement à feu doux, faites-les frire jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée, puis retirez-la. Cette étape permet non seulement de verrouiller la sauce, mais aussi de rendre les côtes plus parfumées.

Si vous voulez une couleur rouge plus vive, vous pouvez essayer le sucre frit. Laissez un peu d’huile de base dans la casserole, versez le sucre, faites sauter lentement à feu doux, lorsque le sucre commence à fondre et à devenir ambré, versez immédiatement les côtes de porc et faites sauter, afin que chaque morceau de viande soit uniformément enrobé de sucre. Ensuite, versez la sauce aigre-douce préparée dans la casserole, ajoutez un peu d’eau, juste sur les côtes, et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes pour laisser les côtes absorber lentement la saveur.

Il est important de recueillir le jus lorsqu’il s’agit de déterminer le goût et l’apparence finaux. Faites sauter à feu vif pour laisser la soupe épaissir lentement, et enfin saupoudrez un peu de graines de sésame blanches cuites pour rehausser la saveur, et une assiette de côtes de porc aigre-douce est prête.

Bien sûr, beaucoup de gens auront des doutes lors de la préparation de côtes de porc aigres-douces. Par exemple, certaines personnes disent, pourquoi le goût aigre n’est-il pas assez évident à la fin ? En effet, le vinaigre est volatil lorsqu’il est exposé à des températures élevées, donc si vous préférez un goût plus aigre, vous pouvez ajouter une demi-cuillère de vinaigre avant de recueillir le jus pour rehausser la saveur. Certaines personnes s’inquiètent d’une trop grande quantité d’huile et souhaitent une approche plus saine, alors vous pouvez essayer la friteuse à air, cuire à 15 degré pendant 0 minutes, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, avec presque pas d’huile.

En fin de compte, le charme de la cuisine maison est qu’il ne s’agit pas seulement d’une assiette de nourriture servie sur la table, mais aussi d’un souvenir gustatif et d’une nourriture émotionnelle. Que ce soit pour satisfaire vos envies ou pour donner à votre famille et à vos amis un avant-goût de votre métier, ce plat de côtes de porc aigre-douce vaut vraiment la peine d’être essayé. Essayez-le, et peut-être serez-vous le prochain maître de la cuisine !