أضلاع لحم الخنزير الحلو والحامض ، يمكن القول أن هذا الطبق صديق قديم على طاولة عدد لا يحصى من العائلات. إنه حلو وحامض ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، وعندما تأخذ قضمة ، يبدو أن العالم بأسره أكثر إشراقا. في ذكريات طفولة الجميع ، قد يكون هناك مثل هذا الطبق: شخصية والدتي مشغولة في المطبخ ، والعطر يتصاعد في الهواء ، لا يسع الناس إلا أن يسألون: "حسنا؟" ”

في الآونة الأخيرة ، لم ينخفض النقاش على الإنترنت حول "كيف يمكن أن يكون الطعام المطبوخ في المنزل" رائعا ، وأضلاع لحم الخنزير الحلو والحامض مدرجة بشكل طبيعي في القائمة. يقول بعض الناس أن هذه قطعة أثرية للأرز ، ويعتقد البعض أنه ليس من الصعب جعلها لذيذة ، ولكن الصعوبة تكمن في كيفية العثور على النسبة الأنسب لذوقهم. اليوم ، سنتحدث عن هذا الطبق ، حتى يتمكن المبتدئون في المطبخ بسهولة من صنع أضلاع لحم الخنزير الحلوة والحامضة الشهية.

بادئ ذي بدء ، اختيار المواد أمر بالغ الأهمية. اختر أضلاع للأضلاع ، التي تحتوي على المزيد من اللحوم وأقل من الغلوتين ، ولها طعم أكثر رقة. إذا كنت تحب الأشياء المطاطية ، يمكنك اختيار صف فرعي. لا تتسرع في الحصول على أضلاع لحم الخنزير التي اشتريتها ، وانقعها في الماء لمدة 30 دقيقة أولا ، واترك الدم يتسرب ببطء ، مما يمكن أن يزيل الأسماك بشكل فعال. إذا كان الوقت ضيقا ، يمكنك سلق الماء مباشرة ، وإضافة بضع شرائح من الزنجبيل وقليل من البصل الأخضر بعد غليان الماء ، والطهي معا لمدة دقيقتين ، وإزالة الرغوة ، وإزالتها لاستخدامها لاحقا.

بعد ذلك ، فيما يتعلق بمزج الصلصة الحلوة والحامضة ، إليك نسبة ذهبية ، وهي ببساطة صيغة عالمية مجربة وصحيحة:

ملعقة واحدة من نبيذ الطبخ ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وأربع ملاعق كبيرة من الخل القديم. سأل أحدهم ، ما هو حجم هذه الملعقة؟ تشير الملعقة هنا إلى ملعقة عادية ، حوالي 15 مل للملعقة. بالطبع ، هذه النسبة ليست مطلقة ، على سبيل المثال ، يحب الجنوبيون الحلاوة ، لذا يمكنك إضافة المزيد من السكر باعتدال ؛ يفضل الشماليون الحموضة ، لذا أضيفي القليل من الخل ، والمفتاح هو ضبطه حسب ذوقك.

ثم تأتي خطوة الطهي الحاسمة. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب قلي أضلاع لحم الخنزير الحلو والحامض ، ولكن طريقة القلي العملية يمكن أن تحقق أيضا تأثير التفحم من الخارج والعطاء من الداخل ، وهو أكثر صحة. يسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويسخن ، ويوضع في أضلاع لحم الخنزير ، ويقلى ببطء على نار خفيفة ، ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني قليلا ، ثم يرفع عنه. هذه الخطوة لا تغلق المرق فحسب ، بل تجعل طعم الضلوع أكثر عطرة.

إذا كنت تريد لونا أحمر أكثر إشراقا ، يمكنك تجربة السكر المقلي. اترك القليل من الزيت الأساسي في القدر ، واسكب السكر ، واقليه ببطء على نار خفيفة ، عندما يبدأ السكر في الذوبان ويتحول إلى العنبر ، اسكب أضلاع لحم الخنزير على الفور واقليها ، بحيث يتم تغليف كل قطعة من اللحم بالتساوي بالسكر. بعد ذلك ، اسكبي الصلصة الحلوة والحامضة المحضرة في القدر ، وأضيفي بعض الماء ، فوق الضلوع مباشرة ، واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة تقريبا للسماح للأضلاع بامتصاص النكهة ببطء.

من المهم جمع العصير عندما يتعلق الأمر بتحديد المذاق والمظهر النهائي. يقلب على نار عالية حتى يتكاثف الحساء ببطء ، وأخيرا يرش القليل من بذور السمسم الأبيض المطبوخة لتعزيز النكهة ، ويتم تحضير طبق من أضلاع لحم الخنزير الحلو والحامض.

بالطبع ، سيكون لدى الكثير من الناس بعض الشكوك عند صنع أضلاع لحم الخنزير الحلو والحامض. على سبيل المثال ، يقول بعض الناس ، لماذا الطعم الحامض غير واضح بما فيه الكفاية في النهاية؟ وذلك لأن الخل متطاير عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، لذلك إذا كنت تفضل طعما أكثر تعكرا ، يمكنك إضافة نصف ملعقة من الخل قبل جمع العصير لتعزيز النكهة. يشعر بعض الناس بالقلق بشأن الكثير من الزيت ويريدون نهجا صحيا ، ثم يمكنك تجربة المقلاة الهوائية ، والخبز على حرارة 15 درجة لمدة 0 دقيقة ، ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، بدون زيت تقريبا.

في نهاية اليوم ، يكمن سحر الطعام المطبوخ في المنزل في أنه ليس فقط طبق من الطعام يتم تقديمه على المائدة ، ولكنه أيضا ذاكرة تذوق وقوت عاطفي. سواء كان ذلك لإشباع رغباتك الشديدة أو لمنح عائلتك وأصدقائك طعما لحرفتك ، فإن طبق ضلع لحم الخنزير الحلو والحامض هذا يستحق المحاولة بالتأكيد. جربه ، وربما ستكون سيد المطبخ التالي!