【宫保鸡丁】
用料
鸡胸肉400克 炸花生米50克
黄瓜一节 胡萝卜3分之一根
盐巴、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量、腌制鸡肉 生粉、蚝油、白糖适量调宫保汁
碑县豆瓣酱、干辣椒、花椒
做法
碗中加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+半勺糖+一勺淀粉，加入半碗水搅拌均匀备用
鸡胸肉切丁，加入一勺料酒+适量盐+少许黑胡椒粉+一勺淀粉抓匀腌制二十分钟，黄瓜胡萝卜切丁，姜蒜切末，辣椒切小
锅中热油放入鸡胸肉丁炒熟盛出，另起锅热油放入姜蒜干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜炒一会，加入黄瓜丁，鸡胸肉丁翻炒均匀 倒入调好的酱汁煮至收汁加入花生米翻炒均匀即可
【麻辣鸡腿】
用料
鸡腿4只 花椒粒少许
小米辣5个 线椒4
姜2片 蒜3瓣
做法
1鸡腿洗干净切块，放入葱蒜料酒焯水捞出备用 2??锅中热油倒入鸡腿块煸炒5分钟左右，放入姜蒜花椒粒炒出香味
3加入一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+少许盐翻炒均匀，倒入辣椒翻炒均匀即可
【黄瓜炒鸡胸肉丁】
用料
鸡胸肉（走地鸡）一小块约200g 黄瓜1根
糖1/2小匙 蒜末少许
料酒1勺 生抽1勺
淀粉1勺 胡椒粉少许
做法
鸡胸肉丁加入一勺生抽+一勺料酒+一勺淀粉+半勺白糖
少许胡椒粉，搅拌腌制10分钟，黄瓜切丁，蒜切末，锅里加入少许油，将鸡胸肉炒至焦黄，放入蒜末翻炒
加入黄瓜丁，加一勺蚝油，少许黑胡椒粉，翻炒均匀出锅即可！
校对 黄豪