"새, 비둘기, 메추라기를 먹는다"는 속담에서 알 수 있듯이 비둘기와 메추라기는 매우 영양가 있는 재료이며 특히 메추라기는 매우 영양가 있을 뿐만 아니라 메추라기 고기뿐만 아니라 영양가가 매우 높으며 메추라기 알도 매우 좋은 영양 제품이며 메추라기 알은 "계란에서 가장 좋은 제품"이라는 명성을 가지고 있으며 풍부한 영양으로 인해 "동물의 인삼"이라고도 하며 영양가가 매우 높습니다! 매일 적당히 메추리알 몇 개를 먹으면 뇌를 강화하고 뇌에 영양을 공급하고 피부를 미용하는 효과가 있을 뿐만 아니라 신경쇠약 예방과 시력 보호에도 도움이 되어 노인과 어린이에게 적합합니다.

시장에 자주 가는 친구들은 시장에서 판매되는 메추라기 알의 두 종류가 있다는 것을 알 수 있습니다: 조리된 것과 날것으로 된 것, 그리고 어떤 사람들은 집에서 요리하는 것이 번거롭다고 생각하기 때문에 조리된 것을 사서 집에서 직접 먹을 것입니다. 어떤 친구들은 직접 요리하고 싶어하지만 맛이 좋지 않거나 요리 후 껍질을 벗기기가 쉽지 않아 결국 포기해야 하는 등 항상 잘 요리하지 못합니다. 사실, 겉보기에는 단순해 보이는 메추라기 알을 삶는 것에도 많은 팁이 있으며, 방법이 옳고, 삶은 메추리알은 부드럽고 맛이 좋으며, 특히 껍질을 벗기기 쉽고, 집에서 요리하고, 깨끗하고 위생적이며, 더 안심하고 먹고, 메추라기 알을 삶는 몇 가지 팁을 공유하겠습니다.

10. 메추라기 알을 대야에 넣고 메추리알에 사용하지 않은 물을 넣고 0분간 담근 후 브러시로 각 메추리알을 조심스럽게 문지른 후 흐르는 물로 두 번 헹구고 나중에 사용할 수 있도록 제거합니다.

메추라기 알의 표면은 세균과 배설물로 얼룩져 있으므로 차분히 씻고 먼저 담근 다음 청소하면 더 깨끗하게 청소할 수 있습니다.

메추라기 알을 냄비에 부드럽게 씻고 깨지지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 쉽게 끓고 삶으면 꽃이 피게 됩니다. 메추리알을 덮지 않은 찬물을 넣고 소금 한 숟가락을 넣고 센 불로 끓여서 5분 정도 계속 끓인다. 메추라기 알이 깨지거나 황변되는 것을 방지하기 위해 소금을 첨가합니다.

30. 메추리알을 0분 정도 삶으면 노른자와 흰자위가 이미 굳어지면 불을 끄고 메추리알을 꺼내 찬물을 채운 대야에 직접 넣고 0초간 담가두었다가 꺼낸 후 소쿠리를 가져다가 소쿠리 뒷면을 사용하여 메추리알을 부드럽게 으깨고 약간 금이 가게 만들고 각각 두드려야 합니다.

이 단계의 목적은 열팽창 및 냉수축의 원리를 사용하여 메추라기 알의 달걀 흰자와 달걀 껍질을 분리하여 껍질을 더 쉽게 벗기는 것입니다. 다른 하나는 메추라기 알을 깨서 풍미를 더 쉽게 흡수할 수 있도록 하는 것입니다.

1. 그런 다음 냄비에서 나와 계피, 스타 아니스, 월계수 잎, 후추 또는 후추를 넣고 계속 볶다가 향을 볶은 후 소금 한 숟가락을 넣고 소금이 약간 노랗게 변할 때까지 계속 볶는다가 큰 그릇에 담긴 물 두 그릇, 설탕 0 숟가락, 가벼운 간장 두 숟가락, 진한 간장 한 숟가락을 붓고 파 몇 조각과 적당량의 생강 조각을 넣은 다음 가공 된 메추라기 알을 냄비에 붓고 냄비를 덮고 요리를 시작합니다.

이 단계는 주로 메추리알의 맛을 내고 센 불로 끓인 후 8~0분 동안 계속 요리한 다음 주스를 모은 후 불을 끄는 것입니다.

메추라기 알을 요리한 후 수프와 함께 큰 그릇에 붓고 식힌 후 먹습니다. 이때 메추라기 알은 맛이 가장 좋지 않습니다. 서두르지 않는다면 하룻밤 동안 넣어서 먹는 것이 가장 좋습니다.

煮鹌鹑蛋时，不要只会加水一直煮，多加过凉水和敲蛋壳这1步，又香又嫩又入味，壳也是轻轻一撕就掉了，太美味了！

감수: Huang Hao