春季最该吃这菜，眼下正当季，生吃脆嫩甘甜，熟吃鲜香绵软，错过等一年！

春季是蔬菜集中上市的季节，尤其是一些野菜，大多会在3月末到4月初集中上市，比如一些树上的芽菜，什么枸杞芽、柳树芽、香椿头、榆钱等等，都是这个季节最该吃的野菜。说起榆钱，大家一定非常熟悉，它的来历还有一个典故。相传，很久以前，一对善良的农夫，救下了一位奄奄一息的老者，老人醒来后，掏出一粒种子说：“这是榆树的种子，你去种下，它长大后，会在最艰难的时候帮助你。”说完，老人就走了。

农夫种下种子后，没多久就长成了大树，还结出了好多铜钱，但是农夫要等到有困难时才会去摇晃树干，用掉下来的铜钱解救乡亲。这事被一个恶霸知道后，很快占据了这棵树，他不停地摇啊摇，掉下来的铜钱很快就把他给埋了，从此这棵树也枯萎死去。等到有一年干旱，百姓们颗粒无收时，这棵树却长出了一串串像铜钱一样的树叶，人们好奇地去摘几片尝尝，清香甘甜，吃过后就不会感觉饿了，人们都用它充饥，躲过了荒年，为了感谢这颗树，给它取名榆钱。

榆钱的营养确实很丰富，它富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸等有机酸，以及钾、钙、磷、铁、锌等微量元素。尤其是榆钱中铁的含量极高，比菠菜还要多出10倍，是西红柿的50倍，经常吃些榆钱，有化痰止咳、健脾和胃、静心安神、补钙补血、助眠、清热除湿等功效，是春季不可多得的蔬菜之一。榆钱有很多吃法，今天就跟大家分享3种榆钱的做法，喜欢的朋友可以收藏起来。

一，【榆钱馒头】

主要食材：面粉，榆钱。

调味料：酵母，白糖。

操作步骤：1，榆钱摘去杂质，清洗干净控干水分，放入大盆中，加入面粉、酵母和白糖，揉成一个光滑的面团，放在温暖处，醒发至两倍大。

2，发酵好的面团，放在案板上揉搓排气，然后挫成长条状，分成均匀的小面剂，再将面剂揉成圆形的馒头面坯。

3，2次醒发15分钟左右，再开火蒸制，水开后再蒸2分钟后关火，闷三分钟开盖，蓬松选软的榆钱馒头就做好了。

二，【榆钱饭】

主要食材：榆钱，面粉，玉米粉、鸡蛋。

调味料：食盐，食用油，生抽，大蒜，香醋，鸡精，香葱，香油。

操作步骤：1，榆钱洗净后，控干水分，放入盆中，加入面粉，玉米粉、鸡蛋搅拌均匀，让每一个榆钱都裹上面粉。

2，把拌好的榆钱放入蒸屉，开大火蒸熟，一般水烧开后蒸8分钟左右关火。

3，趁蒸制的时间，把大蒜切末，香葱切葱花，再加入食盐、香醋、鸡精、香油调匀，再淋上热油，激发出香味后，淋在榆钱上，好吃的榆钱饭就做好了。

三，【白糖拌榆钱】

主要食材：榆钱。

调味料：白糖。

操作步骤：1，榆钱采摘下来，清洗干净，一定要多洗几遍，因为榆钱很容易吸附灰尘，所以一定要保证洗干净。

2，摘洗干净榆钱，放入淡盐水中浸泡十分钟，然后再用纯净水，冲洗一遍控干水份。

3，最后根据个人口味加入白糖拌匀就可以了。当然如果你喜欢咸口的，可以加入酱油，鸡精、香油一类，也很好吃。

生吃榆钱，具有生津利水，健胃消食等功效，对我们的身体是很有好处的，可强壮我们的身体。

关于榆钱的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃榆钱吗，怎么做最好吃？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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校对 黄豪