都知道喝牛奶能够补钙补蛋白质，但是对于那些肠胃功能差，乳糖不耐受的朋友来说，喝牛奶就是一种折磨了，而相比较于牛奶，豆制品则对人更温和友好一点。

比如这豆腐，软嫩适口易消化，适合更多人来吃，营养也足够优秀，比如这每100克的老豆腐中含有钙质78毫克左右，每天坚持吃2小块就可以满足一天的钙质需求，每100克豆腐含有蛋白质6.6克左右，吸收利用率更好，其他的如卵磷脂等还有健脑补脑，强身健体的好处。

豆腐的吃法太多了，上到声名远扬的麻婆豆腐，下到家家随手都能做的小葱拌豆腐都是人间美味。

今天就分享一个和雪里蕻（雪菜）搭配的吃法，这雪菜经过腌制后会散发一种特殊的香气，有开胃健脾、增加食欲的好处，食用后丰富的膳食纤维亦有促消化防便秘排毒的作用，搭配豆腐可以增香提味，随手焖一锅，营养不输牛奶，汤汁用来拌米饭，两大碗不够吃。

——雪菜肉末炖豆腐——

食材准备：腌制雪菜，老豆腐一块，猪肉末，葱姜蒜，小米椒，青椒，青蒜，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖少许，食用油，淀粉水

第一步：准备一块老豆腐，直接切成你自己喜欢的块或者片，不喜欢豆腐豆腥味的可以适当地焯焯水，焯水的时候加点盐，关火后在热水里浸泡几分钟即可。

第二步：准备腌制的雪菜，要用流水冲洗几遍，洗掉多余的盐分备用。再准备一块猪肉末待用。

第三步：小料方面准备葱姜蒜适量，红小米椒和青椒，青蒜都切碎备用。

第四步：热锅凉油，先把肉末下锅煸炒出油脂，再下入葱姜蒜和红小米椒一块翻炒出香味，接着加入雪菜和适量生抽和蚝油炒匀炒出香味。

第五步：加入开水两大碗，加入少许老抽调调色，再来食盐和少许白糖调味，再将豆腐下锅，改为中小火慢炖5分钟左右时间。

第六步：时间到后改为大火，准备干淀粉一汤匙用凉水稀释，而后淋入锅内，边淋入边轻轻地推动豆腐，使淀粉水能够均匀地糊化，使汤汁呈现“米汤”状的浓稠度即可，最后再将青椒和青蒜叶入锅翻拌均匀就可以出锅了。

豆腐软嫩入味，配合雪菜的香味更是开胃下饭，用汤匙盛到碗里，配上米饭一起下肚，别提有多过瘾了，不知道该吃什么的，欢迎将这道菜加入到你的菜谱中！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜使用的是老豆腐，如果喜欢的也可以替换成嫩豆腐来制作，但是要注意，嫩豆腐下锅后更要小心翻动，防止豆腐碎掉。

校对 黄豪