春季是万物生长的季节，也是人体补钙的黄金时期。在这个生机勃勃的季节里，让我们通过饮食来为身体补充充足的钙质，强健骨骼，提升身体素质。接下来，为您详细介绍 8 种养钙菜的做法，让您在享受美味的同时，轻松补钙。

番茄鸡蛋炒虾仁

准备食材:虾仁，番茄，鸡蛋。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入虾仁翻炒煮熟，盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。

4、最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

青椒杏鲍菇炒肉

准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净杏鲍菇切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇炒软，然后倒入青椒和瘦肉一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

虫草花蒸鸡

准备食材: 虫草花、去核红枣、土鸡、姜丝。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块清洗干净血水，然后加入泡发的虫草花、去核红枣、姜丝、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、把腌制好的虫草花红枣鸡肉铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮三十五分钟。

3、把鸡肉蒸熟以后，即可出锅开吃。

豆腐炖鱼

材料：鱼（最好选用草鱼、鲈鱼或鲫鱼）：1条（约500克）；嫩豆腐：1块；生姜：3片；大葱：1根；蒜瓣：2瓣；料酒：适量；生抽：1勺；白胡椒粉：适量；盐：适量；清汤或水：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当的段。豆腐切成厚片。姜切片，蒜切末，葱切段。

2. 腌制鱼段：将切好的鱼段放入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟，去腥提味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，爆香出香味。

4. 煎鱼段：将腌制好的鱼段放入锅中，用中小火煎至两面微黄色，不需要煎得太脆，避免煎得过熟。

5. 加入汤底：在锅中加入适量清汤（或水），加入生抽调味，搅拌均匀。然后将锅盖盖上，焖煮5-7分钟。

6. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，使豆腐均匀浸泡在汤汁中，再次盖上锅盖，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

7. 调整味道并收汁：最后尝一下味道，根据个人口味适量加盐、胡椒粉调味。如果汤汁较多，可以打开锅盖稍微收汁，使汤更浓郁。

虾滑白菜汤

准备食材: 白菜、大虾、胡椒粉、姜丝。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入白菜大火翻炒，炒软以后，再加入适量的开水大火煮开。

3、然后把腌制好虾滑装入袋子中，再挤入汤汁中煮一分钟煮熟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

京酱肉丝

准备食材：豆皮、葱、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、牛肉丝、鸡蛋、芝麻

做法步骤：

1、豆皮放上切好的葱丝、紫甘蓝、胡萝卜丝、黄瓜丝，卷成大卷后斜刀切成小段，摆入盘中，放上葱丝。

2、碗中根据个人口味加入甜面酱、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。

3、切好的肉丝中加入一个鸡蛋清，料酒、盐、胡椒粉、淀粉各少许，抓拌均匀，淋入一勺油锁住水分。

4、锅中烧油，倒入肉丝，炒熟炒散，倒入调好的料汁，炒匀后加入一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上芝麻即可。

胡萝卜炒西兰花

材料：胡萝卜 1 根、西兰花 1 朵、蒜适量、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中倒水烧开，加入少许盐和食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水后捞出。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，调入适量盐和生抽，炒匀即可。

虾仁炒黄瓜

材料：虾仁 100 克、黄瓜 1 根、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、食用油适量

做法：

1. 虾仁用料酒、盐腌制片刻，黄瓜洗净切片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，放入黄瓜片继续翻炒。

4. 调入适量盐和生抽，炒熟出锅。

以上这 8 种养钙菜，做法简单，营养丰富。在春季，让我们多吃这些美食，为身体补充足够的钙质，迎接充满活力的每一天！

校对 黄豪