虽然土豆看似简单，但是要把它做好也不简单，只要掌握以下几个小诀窍，保证你也能做出比夜宵摊痪好吃的味道。自从学会了这个做法之后，我家小孩连肯德基的薯条都不香了，三天两头炒着要吃，包括我家90岁奶奶都吃的津津有味，对我也是连连夸赞，说她这个孙女真能干，每天换着花样给她做好吃的，每次一上桌就被抢光，就算你拿红烧肉来我都不换，真的是让你好吃到舔手指。
好了，闲话不多说了，接下来一起跟着卷魔力的镜头具体把详细的做法和步骤毫无保留的分享给大家。无论是做什么样的美食，首先食材要保持新鲜，这样做出来的口感和味道就不一样。今天买的土豆是我们本地这种小个子的，价格非常的便宜，才5毛钱一斤，我这里买了1块钱，可以吃两顿。先用瓜皮气把土豆的外皮去除干净。土豆最好选择这种黄心土豆，因为它做出来的口感和味道还有营养价值都会更加的好。
把所有的土豆都像我视频中这样子，刮去外皮，然后再把它冲洗干净，接着再把土豆对半切开，一分为二，最后再改刀切成厚厚的薄片子。今天的这个做法也不需要吃的太薄，最主要是要切的均匀一些，这样它的成熟度才一致，大概给它切成像我视频中这样子，两个硬币的厚度就差不多了。土豆的做法五花八门，红烧的酸辣的土豆泥、炖牛肉等多种做法，还包括今天的孜然土豆炸薯条。你们更喜欢吃哪种做法呢？
土豆是一种营养价值高而且又非常便宜的蔬菜，全部切好之后装入一个大一点的碗中，然后再往里面加入多一点的清水，没过食材。接着再加入一点白醋，最后搅拌均匀，使白醋快速的溶解在水中加入白醋能防止土豆氧化变黑，而且做这一步也能使土豆和空气隔离，同时也能清洗出土豆里面多余的淀粉，这样做出来的土豆才更加的清脆爽口，好吃又入味。
多换上两次清水，把它多清洗2遍，这样里面的淀粉才能清洗干净。最后再把洗好的土豆片控水捞出，放入肉篮中控干水分，然后先放一旁备用。接着再来调个灵魂的配料，小碗中加入一勺小茴香，一勺孜然粉和一勺辣椒面，再来一勺五香粉，然后再加入一勺食用盐调味，最后再加入一勺黑色的白芝麻增香，接着再用勺子把所有的调料搅拌均匀。
这样调配好的香料是一位五星级大厨教给我的，无论是用来做烧烤料还是孜然排骨或者是孜然牛肉，都是相当的好吃又正宗，想吃的朋友先点赞收藏，要不然就找不到我了。准备好之后先放一旁备用，接着再准备青红辣椒各一个，先掰掉辣椒把子，最后改刀切成滚刀块。如果能吃辣的朋友可以换成小米辣，不喜欢吃的朋友也可以不放哦。
美食除了好吃之外，颜色方面也要搭配好，有红有绿，吃着才有滋有味，难怪饭店里面做出来的好看又好吃，一看就非常的有食欲，这样才能抓住顾客的味蕾。全部切好后装入小碗中备用。接下来再准备几个带皮的大蒜子，先用刀给它拍扁，拍过之后的大蒜子能更好的释放出里面的蒜香味，从而做出来的菜理所当然的更香更好吃。在这里我觉得有必要要告诉大家为什么要带着蒜皮去拍，有两个好处，第一，我们在剥蒜皮的时候很轻松就能剥下来，尤其是没有指甲的朋友，如果直接用手去剥蒜皮的话，保证你的手指头会疼的哇哇叫。第二，你在拍大蒜子的时候，蒜汁不会留在地板上，而且也不会溅出来，掉在地上到处都是，我想大家也应该遇到过这种情况，对吧？
才几秒钟的时间，蒜皮就去除干净了。最后改刀切成蒜末，大蒜子也可以多来一点，那样蒜香味就更加的浓郁。大蒜子除了用来食用之外，在我们生活中，其实还有其他的很多用处，也不用切的太碎，保留一点颗粒感，切好之后装入小碗中备用。然后再准备几根洗干净的香葱，把它切成葱花，切好之后装入碗中备用。接下来起锅，锅中加入适量的食用油。然后再往里面加入一点猪油，将其搅拌均匀，使它快速的溶解开。放点猪油做出来的菜更像更好吃，而且即使你里面没放肉，也能吃出肉的香味。油热之后，再把控干水分的土豆倒进来，然后再用铲子给它煸炒一下，把土豆里面的水分炒干。
翻炒30秒之后，再把它整理一下，平铺均匀，这是转为中小火，给它慢煎，把底部煎至金黄，这个过程大概需要一分钟左右。底部煎至金黄之后，再用铲子翻炒均匀，这样做出来的土豆才更香更好吃。一直把土豆炒至八面金黄，像我视频中这样子就可以了。说实话，现在的香味比肯德基的薯条还更香，有很多朋友都喜欢直接放在油锅里面去炸，油炸过后的土豆除了油太多之外，还容易上火，吃着也不健康，大家就像我这样慢慢的给它翻炒至八面金黄。整个过程大概需要3分钟左右，大家要有耐心哦，土豆炒至金黄之后，再把调好的香料全部都倒进来。
然后开中小火，给它翻炒均匀，使每一片土豆都吸收香料的味道，这样做出来的孜然土豆才更香更好吃。亲爱的家人们，视频都看到这里了，如果你手机还有电的话，不妨动动您发财的小手，帮娟魔力点个免费的小红心吧，非常感谢您的支持与鼓励，每天都会更新一道不一样的美食视频，希望能给你的生活带来不一样的惊喜和收获。香料炒香之后，接着再往里面加入一勺生抽提味。继续给它翻炒均匀，在这里就不需要加盐了，因为生抽和香料里面都有盐分。哇，好香啊，浓浓的酱香味和香料的香味扑鼻而来，连呼吸都是调料的香味。接着再把切好的青红辣椒和蒜末倒进来，继续把所有的食材翻炒均匀，把辣椒和蒜末炒出蒜香味，炒出辣味。
在这里有必要给大家说一下，蒜末不能放的太早，要不然容易炒椒炒糊了，那样吃上去的口感就有股苦味，现在和辣椒一起放刚刚好，又香又好吃，蒜香味浓郁。出锅前再加入一点味精和迷人的小葱花。继续把它们翻炒个七八九十下就可以出锅了，把味精炒至融化，炒出葱香味，赶紧把门关上，要不然这香味又飘到邻居家了，待会又要来蹭吃蹭喝，实在是太香了，口水吞了一口又一口，差一点要流到下巴这里来了，把它盛出来装入碗中，美美的开吃吧，这么好吃的孜然土豆，一定要叫上你的七大姑八大姨一起来享受，做法超级的简单，一看就会是一道经典又独特的小零食。