《增广贤文》里写，良田万顷，日食一升；大厦千间，夜眠八尺。睡觉的八尺地儿，每日的三餐，很平凡但又弥足珍贵。可大城市追求高效，压榨时间、崇尚绩效的运作让越来越多人把日食的三餐缩减，吃饭变成牛马的养料，完成任务之后继续机械化地工作。
为了重拾健康，拿回吃饭的主导权，越来越多年轻人开始找阿姨上门做饭。一天100元人工，可以吃三菜一汤两顿饭。亲自列菜谱、去菜市场买菜，通过瓜果蔬菜感受四季、时令的变化，健康的身体和胃、令人舒心的秩序感在一饭一菜中回归。
最重要的是，这比点外卖便宜。
苏蕊的一天，是从菜刀撞击砧板、水流刷过蔬菜、瓷碗碰撞筷勺的“白噪音”中开始的。
早上7点，阿姨来到她家，为她准备一天的饭菜。菜品是前一天晚上下班回来，吃完阿姨准备的晚餐，苏蕊一边搜菜谱一边列的。她习惯网购，每天晚上，买菜App上还会出现打折的特价菜品，苏蕊就根据能买到的打折菜，布置第二天的菜谱。
阿姨的工作时间为两小时，做一顿，分两餐吃。她打包一份带到公司，剩下一份晚上回家吃。在互联网公司“996”的家属，则打包两份，吃完回家。午间，当别的同事打开外卖软件纠结吃什么，苏蕊可以美美吃三菜一汤的便当。
苏蕊是重庆姑娘，是上海这个大城市无数写字楼格子间里高效运转的“牛马”之一。过去，她点外卖的时间可能是开会休息的五分钟，“一旦被人打断，再意识到要点外卖的时候已经过了点”。
▲ 打工人的日常就是一个会议接着一个会议，很难有整块时间吃饭。图 / 《装腔启示录》
外卖软件上看似五花八门的选择让人头疼。既要对比评价，又要查看是否有实体店，再切换几个软件去算满减、比价，“一顿操作三四十分钟下来，最后还是选不出，一生气就又不想吃了”。
吃饭，一度只是维持牛马运作的养料。晚上10点下班回到家，“根本没有力气去计划第二天吃什么”，第二天只能继续靠外卖喂饱肚子。
外卖，让打工人不会饿死，却在一定程度上腐蚀着健康。同样在上海工作的张梦梦，刚来上海的时候，还没什么积蓄，吃过拼好饭，买过没有实体店的外卖。为了融入上海早C的工作氛围，学着喝咖啡，“但其实，咖啡对胃的损伤挺大的”。
后来工作了一段时间，广告行业的高强度工作让她不时为了排解压力，报复性吃饭，“点那种银泰商圈很贵的外卖”。她一度发胃病，痛到去医院检查，被要求做胃镜。
▲ 多数打工人的午饭只能靠外卖解决。图 / 视觉中国
不想吃外卖，又不想做饭、不会做饭或没时间做饭，吃什么？爱动脑子的年轻人已经想到了新的解决之道——请阿姨上门做饭。
越来越多年轻人开始请阿姨做饭，“在北京请阿姨做饭比点外卖便宜”一度登上微博热搜。北漂女孩现身说法：“阿姨100元一天，做一次，够两个人吃两顿。在北京要是不想吃预制菜，至少四五十一顿。除了做饭，阿姨还能简单做些卫生，拖地扫地、刷锅洗碗，若两个女生合租请阿姨，费用平摊下来，比外卖便宜，又安心健康。”
张梦梦一度以为请阿姨的费用要七八千元，直到一次去朋友家，才知道按小时请阿姨上门做饭，做一顿，吃两餐，“中间用微波炉加热一下就可以”，人工费大概百把块，加上食材费用，也比外卖划算。
以上海为例，苏蕊在市中心写字楼区点一顿外卖，“想吃荤素搭配，每顿就要在40到50元左右，两个人一天160到200元，每个月22天工作日要花3520~4400元元”。
而请阿姨上门做饭，工钱每小时40元，一次做2个小时，一个月1760元的工资，管两个人两餐，加上食材和调料的开销，苏蕊和家属每月工作日吃饭的开销在3500元左右，比点外卖便宜。
居住在北京的李烟，也受够了高昂的外卖。她在读博，和丈夫吃腻了学校的饭堂后，曾经敞开肚皮吃了一段时间外卖，“北京外卖本来就贵，一顿40元上下。除了外卖，还点咖啡、奶茶”，月末一算账单，两个人一个月吃了7000元。
两周前，李烟做了膝盖手术需要静养。丈夫每天上班，她不愿拜托他来做饭，“每天从早到晚工作之后，没有精力再做饭的”，于是下定决心请一个阿姨。
李烟请的阿姨也是100元一天，做四菜一汤或者五菜一汤都可以，分两顿吃。食材方面，荤素搭配，要求不是特别高的话，一天三四十元，如果要买比较贵的荤菜，可能会上到五六十元。平均下来，请阿姨加食材的费用，一个月的开销大约在4500元上下。
显而易见，请阿姨上门做饭，健康干净之外，性价比的优势在一线城市是突出的。
休产假的月亮也是为了性价比请的做饭阿姨。她没有请育儿嫂，“在北京请育儿嫂得八九千元，这个价格可以请三个阿姨了”。她请姨妈来帮忙照顾孩子，又请了一位阿姨帮她和姨妈做饭。
生孩子之前，她靠公司的免费食堂和外卖度过，“虽然味道一般，但比起自己做饭，宁愿凑合一下”。
她通过中介公司找的阿姨，要支付一笔中介费，价格是阿姨1.5到2个月的工资，而阿姨的月工资在3000元，加上采买食材的费用，家里吃饭月开销在5000元上下。与过去吃免费的食堂相比，“没有便宜多少，但是更健康了”。这也是一种“性价比”。
▲ 月亮家的阿姨中午做的菜。图 / 讲述者提供
请过阿姨的人，普遍有个共识——好阿姨难找。找阿姨不外乎几种途径：朋友介绍，通过中介公司找，还有一些年轻人在闲鱼、小红书上发帖寻人。
张梦梦的阿姨是从朋友那里“继承”来的。朋友要搬家，只好辞了阿姨，张梦梦赶紧和阿姨签了约，“在那之前找的几个都不合意”。
她看重与阿姨的相处，“有的阿姨会跟你吐槽上一任雇主，没有什么边界感”，有的阿姨不喜欢她家里养的猫，偶尔抨击几句。有些精明的阿姨会反向挑选雇主，不喜欢家里有老人的，“口味比较刁”，青睐年轻的两口子，“像嗷嗷待哺的羔羊，做什么都吃”，“大家都会看人下菜”。
而张梦梦经过朋友严选的阿姨，喜欢猫，很有职业精神，会观察昨天哪道菜吃少了，不满意会直接问，下一次就改。阿姨很时髦，会冲浪搜菜谱，“她告诉我秋葵一个很好吃的吃法是蘸着芥末吃”。
▲ 阿姨给张梦梦做的饭。图 / 讲述者提供
大部分人还是通过中介公司找阿姨，不仅要付中介费，中间可能还要费些周折，还要防备套路和踩坑。
在天津工作的周周就是通过家政中介找的第一任阿姨，做饭手艺不错，但很有主见，不愿意按照给出的菜单来，“家里有什么食材，就自由发挥”。指东打西，让做鱼香茄子，做出了清淡无盐版，想吃地三鲜，端上一份无油版的地三鲜。阿姨似乎不把上门做饭当成谋生的途径，而是享受这一爱好，“她指点我们调料要放在哪里，用什么牌子的锅好，每天在群里发她的烘焙作品，我们给她工钱外，还要给她情绪价值”。
为了找到好阿姨，苏蕊向同事咨询，总结了一套方法论：找阿姨要避开晚间，这是用人的高峰期，价格不会便宜。于是她把时间段选定在早上7点到9点，“这对阿姨来说是一个外快，不影响白天正常的工作”。而找阿姨，最好是从附近下手，生活在同一片区域，人员稳定，可信任度高。
她在高德地图搜附近，找开了十几年的家政公司。对方给她介绍的两个阿姨，一个在一户人家里做了将近十年，从第一个小孩出生到第二个小孩上幼稚园；另一个十几年前在这一片区取得了家政证书，“这都是稳定的佐证”。
因用人时段非高峰期，一开始，她就摆出了比市场低一些的价格，一小时40元。一般而言，上海的上门阿姨的用人费用在45到50元之间浮动。这样做的好处是，“自己有个价位，让中介公司把符合定价的人推来，减少沟通成本”。
选好了阿姨，接下来就是面试了。同事告诉她，面试不能做大菜，而是要做家常菜，比如青椒肉丝，可看出刀工；又比如蛋炒饭，可看出对火候的掌控。反之，做佐料很多的大菜，“其实比较容易做得蛮好吃”。
一套方法论践行下来，苏蕊找到了人品和手艺都不错的重庆同乡阿姨。做事麻利，愿意改进，也会适当提一些建议。有一次苏蕊怕阿姨不能杀生，提前一晚买了杀好的鱼，阿姨知道后告诉她，“这样做出来的鱼很腥，想吃鱼要买活鱼，现杀的最新鲜”。
▲ 苏蕊在家吃饭。图 / 讲述者提供
不少中介公司会在面试这一关使点心眼子，“他们推荐一个表现好的阿姨来面试，取得雇主信任，把合同签了、中介费交了之后，阿姨就找借口请辞。中介虽然承诺阿姨可换，但后面换成怎么样，就不管你死活了”。
生活在天津的周周，正遇到了这种套路。周周是在孕期找的阿姨，把第一任做饭好吃但有主见的阿姨换掉之后，来的阿姨烹饪水平一个不如一个，一个月后，她就中止了请阿姨上门做饭的计划，“好的做饭阿姨就跟好男人一样，是不在市场上流通的”。
给人上门做饭，也成为一些来大城市帮子女照看孩子的母亲的副业。
健身教练大米就幸运地在闲鱼上刷到一位“阿姨”，自称在北京帮儿子带孩子，白天有空可以做饭，家离自己健身房几站公交车的距离，一小时要价50元。
大米快速联系到阿姨，把价格压到45元做一餐，“我吃得很简单的，一荤一素，水煮一下，或者简单煎一下就可以。外卖健身餐太贵了，又吃不饱，您能便宜点就好了。”一顿央求后，阿姨爽快接单，决定试试。大米从山姆上采购调料，冷冻鳕鱼、鸡肉、牛肉、香菇、豆芽等食材，寄到阿姨家里，请阿姨加工，要求是少油少盐，一餐做两顿的分量。没想到阿姨手艺不错，还每天专程坐公交给她送到健身房，她现在最担心就是阿姨要涨价或者不想送了。
原创作者：每日人物