1. التوفو العطاء على الطراز المنزلي
المكونات: 2 قطعة من التوفو الناعم. الزنجبيل والثوم حسب الرغبة. فلفل أخضر 0 قطعة ؛ فلفل أحمر 0 قطعة ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ صلصة الصويا الداكنة 0 ملعقة كبيرة ؛ سكر 0/0 ملعقة صغيرة ؛ ملح للتذوق زيت الطعام حسب الرغبة. الثوم المعمر حسب الرغبة
الخطوات:
1. تحضير المكونات: نقطع التوفو الطري إلى مكعبات ، ونفرم الزنجبيل والثوم ، ونزيل سيقان وبذور الفلفل الأخضر والأحمر ، ونقطعها إلى شرائح ، ونقطع الثوم المعمر والبصل الأخضر المفروم لاستخدامها لاحقا.
5. سلق التوفو: أضيفي الماء إلى القدر ، أضيفي قطع التوفو المفرومة ، واتركيها تغلي برفق لمدة 0 دقيقة لإزالة الرائحة والحفاظ على شكل التوفو. سلق وصفيه لاستخدامه لاحقا.
3. سخني المقلاة بالزيت البارد: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم واقليها حتى تفوح رائحتها.
2. اقلي الخضار: أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر المفرومة واقليها لمدة 0 دقيقة حتى تنضج الخضار قليلا.
2. الموسم إلى التوفو: أضيفي مكعبات التوفو المسلوقة إلى القدر ، واقليها برفق ، وأضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، و 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، و 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، وتبليها بالتساوي.
5. يضاف الماء ويترك على نار هادئة: أضيفي القليل من الماء ، غطي مكعبات التوفو ، واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة للسماح للتوفو بامتصاص نكهة التوابل والحساء يتكاثف قليلا.
7. أخرجيها من المقلاة وقدميها: أخيرا ، رشي الثوم المعمر المفروم واقليها بالتساوي وقدميها.
النصائح:
(1) عند سلق التوفو ، لا تغليه لفترة طويلة بعد غلي الماء للحفاظ على قوام التوفو الرقيق.
(2) اقلي التوفو برفق حتى لا ينكسر.
(3) حسب الذوق الشخصي ، أضف القليل من صلصة الفلفل الحار أو مسحوق خمس بهارات بكمية مناسبة لتعزيز النكهة.
2. لحم مقلي مع ملفوف صغير
المكونات: 2 ملفوف صغير لحم الخنزير (العجاف) 0 غرام ؛ الزنجبيل والثوم حسب الرغبة. فلفل أخضر 0 قطعة ؛ الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة (اختياري) ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ صلصة الصويا الداكنة 0 ملعقة كبيرة ؛ نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ سكر 0/0 ملعقة صغيرة ؛ زيت الطعام حسب الرغبة. ملح للتذوق الثوم المعمر حسب الرغبة
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسل الملفوف الصغير وقطعه إلى أقسام. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، وأزلي سيقان وبذور الفلفل الأخضر وقطعيها إلى شرائح ، وافرمي الزنجبيل والثوم ، وقطعي الثوم المعمر إلى بصل أخضر مفروم.
10. انقع شرائح اللحم: ضعي شرائح اللحم في وعاء ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة صغيرة من السكر ، اخلطيهم جيدا وانقعيهم لمدة 0 دقيقة حسب الرغبة.
2. سلق الملفوف الصغير: أضف الماء إلى القدر ، واسلق قسم الملفوف الصغير بعد غليان الماء ، وتحكم في وقت السلق في 0-0 دقيقة للحفاظ على الخضار مقرمشة وطرية ترفع مباشرة بعد السلق ، وتشطف بالماء البارد ، وتصفى وتترك جانبا.
4. مكونات القلي السريع: اسكبي كمية مناسبة من الزيت في القدر ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم وقلبي حتى تفوح رائحته ، ثم أضيفي الفلفل الحار المجفف للقلي حتى تفوح رائحته (يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب الذوق).
3. تقلى شرائح اللحم: أضيفي شرائح اللحم المتبلة واقليها بسرعة على نار عالية حتى يتغير لون الشرائح ، حوالي 0-0 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من صلصة الصويا الداكنة لضبط اللون والقلي بالتساوي.
3. أضف الخضار: أضيفي الملفوف الصغير المقشر وشرائح الفلفل الأخضر إلى المقلاة واقليها لمدة 0-0 دقيقة حتى ينضج الملفوف الصغير قليلا.
7. يتبل ويقلب جيدا: أضيفي ما تبقى من صلصة الصويا الخفيفة وكمية مناسبة من الملح حسب الرغبة ، ثم قلبي بالتساوي حتى تمتص جميع المكونات نكهة التوابل بالكامل ، وأخيرا رشي الثوم المعمر المفروم ، وقلبي بالتساوي ثم أخرجيها من القدر.
النصائح:
(1) عند تتبيل شرائح اللحم ، يمكن لكمية مناسبة من نبيذ الطهي والسكر أن تزيل الرائحة وتحسن نضارتها ، لكن لا تضيف الكثير من السكر حتى لا تؤثر على الطعم.
(2) لا يستغرق سلق الملفوف الصغير وقتا طويلا للحفاظ على قوام الطبق الهش والطري وتجنب الإفراط في الطهي.
(3) يمكنك إضافة بعض صلصة الفلفل الحار أو البهارات بكمية مناسبة حسب الذوق الشخصي لزيادة نكهة الطبق.
3. دجاج مطهو ببطء بزيت البصل الأخضر
المكونات: 2 ثلاث دجاجات صفراء (أو دجاجات أخرى) (حوالي 0 جرام) ؛ بصل أخضر 0 قطعة ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ الثوم 0 فصوص ؛ الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة (اختياري) ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ صلصة الصويا الداكنة 0 ملعقة كبيرة ؛ نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ سكر 0/0 ملعقة صغيرة ؛ ملح للتذوق زيت الطعام حسب الرغبة. ماء حسب الرغبة
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسلي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات ، وقطعي البصل الأخضر إلى أقسام ، وقطعي الزنجبيل إلى شرائح ، وافرمي الثوم. يمكن تعديل كمية الفلفل الحار المجفف حسب الذوق الشخصي.
10. انقع قطع الدجاج: ضعي قطع الدجاج في وعاء ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة صغيرة سكر ، اخلطيها جيدا وانقعيها لمدة 0 دقيقة حتى يتذوق طعم الدجاج جيدا.
3. الكراث المقلي والزنجبيل والثوم: سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي الكراث المفروم وشرائح الزنجبيل والثوم المفروم ، وقلبي ببطء حتى يبدأ الكراث في الرائحة والطرية.
4. تقلى قطع الدجاج بالتقليب: أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة واقليها على نار متوسطة حتى يصبح الدجاج أصفر قليلا على كلا الجانبين ويصبح السطح مكرملا قليلا ، مما يمكن أن يحافظ بشكل أفضل على نكهة أومامي للدجاج.
1. أضف التوابل: أضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة واقليها بالتساوي لتلوين الدجاج. ثم أضف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة واستمر في القلي السريع.
20. يضاف الماء ويترك على نار هادئة: أضف حوالي 0-0 مل من الماء ، يجب ألا تتجاوز كمية الماء قطع الدجاج ، لكن لا تحتاج إلى تغطيتها بالكامل ، أضف الفلفل الحار المجفف (إذا كنت تحب التوابل) ، وحركها بالتساوي ، ثم قلبها على نار خفيفة واتركها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج.
7. تقليل العصير: بعد أن ينضج الدجاج جيدا ويصبح الحساء سميكا قليلا ، يرش أخيرا بالبصل الأخضر المفروم ، ويقلب بالتساوي ، ويطفئ النار ، ويصبح الدجاج المطهي جاهزا.
النصائح:
(1) اختيار الدجاج: حاول اختيار أصناف الدجاج الطرية ، مثل الدجاج الأصفر الثلاثة ، فجودة اللحم أكثر طراوة.
(2) التحكم في الحرارة: انتبه للحرارة عند قلي البصل والزنجبيل والثوم ، وتجنب القلي السريع ، وإلا سيتأثر الطعم. يطهى على نار خفيفة للتأكد من أن الدجاج لذيذ وليس جافا أكثر من اللازم.
(3) تعديل حجم الماء: أضف كمية مناسبة من الماء ، فالكثير من الماء سيؤدي إلى عدم وجود طعم قوي ، والقليل جدا قد يسبب الاحتراق. ستضيف الرطوبة المعتدلة نكهة للدجاج.
رابعا ، لحم المتن الحلو والحامض
المكونات: لحم المتن 2 جم ؛ 0 بيض نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ النشا حسب الرغبة دقيق حسب الرغبة زيت الطبخ حسب الرغبة (للقلي) ؛ بصل أخضر 0 قطعة ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ فصوص الثوم: 0 فصوص ؛ سكر 0 ملاعق كبيرة ؛ الخل 0 ملعقة كبيرة ؛ معجون الطماطم 0 ملعقة كبيرة ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ صلصة الصويا الداكنة 0 ملاعق صغيرة ؛ ملح للتذوق نشا الماء حسب الرغبة (0 ملاعق صغيرة نشا + 0 ملعقة كبيرة ماء)
الخطوات:
2. تحضير المكونات: نقطع لحم المتن إلى شرائح صغيرة بعرض 0.0-0 سم ، ونفرم الزنجبيل والثوم ، ونقطع البصل الأخضر إلى أقسام لاستخدامها لاحقا.
15. انقع لحم المتن: ضعي شرائح لحم المتن في وعاء ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ورشة ملح ، وقلبي جيدا وانقعيها لمدة 0-0 دقيقة. يمكن أن يجعل اللحم أكثر نكهة.
3. الخبز: قم بإزالة لحم المتن المتبل ، وقم بتغطيته أولا بطبقة من النشا الجاف ، ثم طبقة من الدقيق ، ثم اربتي برفق على الدقيق الزائد لتغليف كل قطعة من اللحم بالتساوي.
4. اخفقي البيض: اخفقي بيضة في وعاء منفصل وقلبي جيدا لتحضير غمس لحم المتن المطحون في خليط البيض.
170. اقلي لحم المتن: سخني المقلاة بالزيت البارد ، عندما ترتفع درجة حرارة الزيت إلى 0-0 درجة مئوية ، ضعي شرائح لحم المتن المغطاة بغسول البيض في المقلاة واحدة تلو الأخرى ، واقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا على كلا الجانبين ، ثم أزيلي الزيت وصفيه واتركيه جانبا.
2. لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة: في صلصة منفصلة ، أضيفي القليل من الزيت وقلبي الثوم المعمر والزنجبيل والثوم. ثم يضاف 0 ملاعق كبيرة سكر ، 0 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة خل ، كمية مناسبة من الملح ، يقلب بالتساوي ، يضاف كمية مناسبة من الماء ، يغلى المزيج ويطهى قليلا حتى يصبح سميكا.
7. إزالة العصير: أضيفي نشا الماء إلى الصلصة الحلوة والحامضة وقلبي جيدا وسيصبح العصير لزجا. ثم يسكب لحم المتن المقلي في المقلاة ، ويقلب بسرعة وبشكل متساو ، بحيث تغطي الصلصة الحلوة والحامضة كل قطعة من اللحم ، وأخيرا يقلب حتى يجف العصير في المقلاة.
النصائح:
(1) اختيار لحم المتن: اختر لحم المتن الطازج ، فاللحم طري ومقطع إلى شرائح متساوية لضمان تسخينه بالتساوي عند قليه.
(170) التحكم في درجة حرارة الزيت: يجب ألا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة جدا أو منخفضة جدا ، فسوف تتسبب الارتفاع الشديد في تفحم اللحم من الخارج ونيئا من الداخل ، ولن يكون من السهل قليه ويكون منخفضا جدا ومقرمشا ، ودرجة حرارة الزيت 0-0 درجة مئوية هي الأنسب.
(3) مهارات القلي: عند القلي ، يجب أن يتم ذلك على دفعات ، ولا تضع الكثير من شرائح اللحم في وقت واحد ، لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت ، مما يؤدي إلى عدم وجود شرائح اللحم مقرمشة.
5. فطر مقلي باللحم المفروم
المكونات: لحم خنزير مفروم 2 جم ؛ الفطر (فطر شيتاكي أو الفطر الأبيض) 0 جم ؛ الزنجبيل المفروم والثوم حسب الرغبة. فلفل أخضر 0 (اختياري) ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 ملاعق كبيرة ؛ نبيذ الطبخ 0 ملعقة كبيرة ؛ ملح للتذوق قليل من الفلفل الأبيض زيت الطعام حسب الرغبة. نشا الماء حسب الرغبة (0 ملاعق صغيرة نشا + 0 ملعقة كبيرة ماء)
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسل الفطر وأزل الجذور وقطعه إلى شرائح رفيعة. يقطع لحم الخنزير إلى لحم مفروم ، ويزيل البذور من الفلفل الأخضر ويقطع إلى مكعبات ، ويفرم الزنجبيل والثوم لاستخدامه لاحقا.
2. اللحم المفروم المقلى: يسكب كمية مناسبة من الزيت في المقلاة ، ويسخن المقلاة بالزيت البارد ، ويضاف الزنجبيل المفروم والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته. ثم يضاف لحم الخنزير المفروم ويقلى حتى يتغير لون اللحم المفروم وينتشر ويصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. التوابل: أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة و 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، وقلبي بالتساوي ، وتبليها وأزيلي الرائحة في نفس الوقت ، واقليها لمدة 0-0 دقيقة.
4. الفطر المقلي: يضاف الفطر المقطع ويقلى بالتساوي. بعد خروج الفطر من الماء ، استمر في القلي حتى يجف الماء قليلا ويصبح الفطر طريا.
3. أضف الفلفل الأخضر: إذا أردت ، يمكنك إضافة مكعبات الفلفل الأخضر في هذه المرحلة والاستمرار في التقليب لمدة 0-0 دقيقة حتى ينضج الفلفل الأخضر ويمتزج الفطر والفلفل الأخضر جيدا.
6. حسب الرغبة: أضف الملح والفلفل الأبيض لضبط الطعم. إذا شعرت أن الفطر مائي قليلا ، يمكنك الاستمرار في القلي حتى تجف الرطوبة.
7. إزالة العصير: أضيفي كمية مناسبة من نشا الماء ، واقليها بسرعة وبشكل متساو لجعل الطبق أكثر سمكا ، وأخيرا اطبخيها حتى يجف العصير.
النصائح:
(1) اختيار الفطر: اختر الفطر الطازج ، ولا تستخدم الفطر القديم أو الفاسد ، وسيتم تقليل الطعم والتغذية بشكل كبير.
(2) اقلي اللحم المفروم حتى يجف ورائحته: عند قلي اللحم المفروم ، تأكد من قليه حتى يصبح أصفر قليلا ورائحته وفضفاضا ، حتى يمكن امتصاص التوابل بشكل أفضل.
(3) يقلى الفطر حتى يصبح طريا وناعما: تقلى شرائح الفطر حتى تصبح طرية وناعمة ، وتذوق مذاقها بشكل أفضل بعد تجفيف الماء ، وذلك لتجنب الكثير من الماء والتأثير على المذاق العام.
سواء كان عشاءا خلال أيام الأسبوع أو لقاء للعائلة والأصدقاء في أيام العطلات ، فإن هذه الأطباق الخمسة ستضيف الكثير من الألوان إلى طاولتك. إنهم لا يجعلون الأسرة تشعر بطعم المنزل فحسب ، بل يبدون أيضا كريما ولائقا أمام الأصدقاء ، مما يجلب الإخلاص والدفء الكاملين.#冬日生活打卡季#