1. Hausgemachter zarter Tofu
Zutaten: 2 Stück weicher Tofu; Ingwer und Knoblauch nach Geschmack; Grüne Paprika 0 Stk.; Rote Paprika 0 Stk.; Leichte Sojasauce 0 Esslöffel; dunkle Sojasauce 0 EL; Zucker 0/0 Teelöffel; Salz nach Geschmack; Speiseöl nach Geschmack; Schnittlauch nach Geschmack
Schritte:
1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Den zarten Tofu in Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken, die Stiele und Kerne der grünen und roten Paprika entfernen, in Streifen schneiden und den Schnittlauch und die gehackten Frühlingszwiebeln für die spätere Verwendung hacken.
5. Tofu blanchieren: Geben Sie Wasser in den Topf, fügen Sie die gehackten Tofustücke hinzu und kochen Sie es 0 Minuten lang leicht, um den Geruch zu entfernen und die Form des Tofu zu erhalten. Blanchieren und für die spätere Verwendung abtropfen lassen.
3. Pfanne mit kaltem Öl erhitzen: Eine angemessene Menge Speiseöl in die Pfanne geben, den gehackten Ingwer und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
2. Gemüse anbraten: Die gehackten grünen und roten Paprikastreifen dazugeben und 0 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht zart ist.
2. Zu Tofu würzen: Die blanchierten Tofuwürfel in den Topf geben, vorsichtig unter Rühren anbraten, 0 EL helle Sojasauce, 0 EL dunkle Sojasauce, 0/0 TL Zucker hinzufügen und gleichmäßig würzen.
5. Wasser hinzufügen und köcheln lassen: Etwas Wasser hinzufügen, die Tofuwürfel abdecken und 0-0 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu den Geschmack des Gewürzes aufnehmen und die Suppe leicht eindicken kann.
7. Aus der Pfanne nehmen und servieren: Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen, gleichmäßig unter Rühren anbraten und servieren.
Tipps:
(1) Wenn Sie Tofu blanchieren, kochen Sie ihn nach dem Kochen von Wasser nicht zu lange, um die zarte Textur des Tofu zu erhalten.
(2) Den Tofu vorsichtig unter Rühren anbraten, damit er nicht zerbricht.
(3) Je nach persönlichem Geschmack etwas Chilisauce oder Fünf-Gewürze-Pulver in einer angemessenen Menge hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
2. Gebratenes Fleisch mit Babykohl
Zutaten: 2 Babykohl; Schweinefleisch (mager) 0 g; Ingwer und Knoblauch nach Geschmack; Grüne Paprika 0 Stk.; Getrocknete Chilischoten nach Geschmack (optional); Leichte Sojasauce 0 Esslöffel; dunkle Sojasauce 0 EL; Kochwein 0 EL; Zucker 0/0 Teelöffel; Speiseöl nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Schnittlauch nach Geschmack
Schritte:
1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie den Babykohl und schneiden Sie ihn in Scheiben; Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, die Stiele und Kerne der grünen Paprika entfernen und in Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken und den Schnittlauch in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden.
10. Marinieren Sie das geschnittene Fleisch: Geben Sie das geschnittene Fleisch in eine Schüssel, fügen Sie 0 Esslöffel Kochwein, 0 Esslöffel helle Sojasauce, 0/0 Teelöffel Zucker hinzu, mischen Sie es gut und marinieren Sie es 0 Minuten lang nach Belieben.
2. Babykohl blanchieren: Geben Sie Wasser in den Topf, blanchieren Sie den Babykohlabschnitt, nachdem das Wasser gekocht hat, und kontrollieren Sie die Blanchierzeit auf 0-0 Minuten, um das Gemüse knackig und zart zu halten. Sofort nach dem Blanchieren herausnehmen, kalt abspülen, abgießen und beiseite stellen.
4. Zutaten für das Rühren: Gießen Sie eine angemessene Menge Öl in den Topf, fügen Sie gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es duftet, dann fügen Sie getrocknete Chilischoten hinzu, um sie unter Rühren zu braten, bis sie duften (die Menge der Chilischoten kann je nach Geschmack angepasst werden).
3. Die Fleischscheiben unter Rühren anbraten: Die marinierten Fleischscheiben dazugeben und bei starker Hitze schnell unter Rühren anbraten, bis die Scheiben ihre Farbe ändern, ca. 0-0 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine kleine Menge dunkle Sojasauce hinzufügen, um die Farbe anzupassen und gleichmäßig unter Rühren zu braten.
3. Gemüse dazugeben: Den blanchierten Babykohl und die grünen Paprikastreifen in die Pfanne geben und 0-0 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Babykohl leicht zart ist.
7. Würzen und gut unter Rühren anbraten: Die restliche helle Sojasauce und eine angemessene Menge Salz nach Geschmack hinzufügen, dann gleichmäßig unter Rühren anbraten, bis alle Zutaten den Geschmack des Gewürzes vollständig aufgenommen haben, und zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen, gleichmäßig unter Rühren anbraten und dann aus dem Topf nehmen.
Tipps:
(1) Beim Marinieren von Fleischscheiben kann eine angemessene Menge Kochwein und Zucker den Geruch beseitigen und die Frische verbessern, aber fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
(2) Das Blanchieren von Babykohl dauert nicht allzu lange, um die knusprige und zarte Textur des Gerichts zu erhalten und ein Überkochen zu vermeiden.
(3) Sie können etwas Chilisauce oder Gewürze in einer angemessenen Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
3. Geschmortes Hühnchen in Frühlingszwiebelöl
Zutaten: 2 drei gelbe Hühner (oder andere Hühner) (ca. 0 Gramm); Frühlingszwiebel 0 Stängel; Ingwer 0 Scheiben; Knoblauch 0 Zehen; Getrocknete Chilischoten nach Geschmack (optional); Leichte Sojasauce 0 Esslöffel; dunkle Sojasauce 0 EL; Kochwein 0 EL; Zucker 0/0 Teelöffel; Salz nach Geschmack; Speiseöl nach Geschmack; Wasser nach Geschmack
Schritte:
1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Das Huhn waschen und in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Die Menge an getrockneten Chilischoten kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
10. Chicken Nuggets marinieren: Die Hähnchenstücke in eine Schüssel geben, 0 EL Kochwein, 0 EL helle Sojasauce, 0/0 TL Zucker hinzufügen, gut mischen und 0 Minuten marinieren, damit das Huhn gut schmeckt.
3. Schalotten, Ingwer und Knoblauch anbraten: Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, die gehackten Schalotten, Ingwerscheiben und den gehackten Knoblauch dazugeben und langsam unter Rühren anbraten, bis die Schalotten duften und weich werden.
4. Die Chicken Nuggets unter Rühren anbraten: Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Hähnchen auf beiden Seiten leicht gelb ist und die Oberfläche leicht karamellisiert ist, wodurch der Umami-Geschmack des Hähnchens besser eingeschlossen werden kann.
1. Gewürze hinzufügen: 0 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, um das Huhn zu färben. Dann mit einer angemessenen Menge Salz abschmecken und unter Rühren weiterbraten.
20. Wasser hinzufügen und köcheln lassen: Fügen Sie etwa 0-0 ml Wasser hinzu, die Wassermenge sollte nicht über den Hähnchenstücken liegen, muss aber nicht vollständig bedeckt sein, fügen Sie die getrockneten Chilischoten hinzu (wenn Sie einen scharfen Geschmack mögen), rühren Sie gleichmäßig um, drehen Sie es auf niedrige Hitze und köcheln Sie 0-0 Minuten lang, bis das Huhn gar ist.
7. Saftreduzierung: Nachdem das Hähnchen gründlich gekocht und die Suppe leicht eingedickt ist, zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, gleichmäßig unter Rühren anbraten, die Hitze ausschalten und das geschmorte Hähnchen ist fertig.
Tipps:
(1) Auswahl der Hühnchen: Versuchen Sie, zarte Hähnchensorten zu wählen, wie z. B. dreigelbe Hühnchen, die Fleischqualität ist zarter.
(2) Kontrollieren Sie die Hitze: Achten Sie beim Braten von Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch auf die Hitze und vermeiden Sie das Pfannenrühren, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, um sicherzustellen, dass das Hähnchen würzig und nicht zu trocken wird.
(3) Einstellung des Wasservolumens: Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, zu viel Wasser führt dazu, dass der Geschmack nicht stark ist, zu wenig kann zu Verbrennungen führen. Mäßige Feuchtigkeit verleiht dem Huhn Geschmack.
Viertens, süß-saure Lende
Zutaten: Filet 2g; 0 Eier; Kochwein 0 EL; Stärke nach Geschmack; Mehl nach Geschmack; Speiseöl nach Geschmack (zum Braten); Frühlingszwiebel 0 Stängel; Ingwer 0 Scheiben; Knoblauchzehen: 0 Zehen; Zucker 0 Esslöffel; Essig 0 EL; Tomatenmark 0 EL; Leichte Sojasauce 0 Esslöffel; dunkle Sojasauce 0 Teelöffel; Salz nach Geschmack; Wasserstärke nach Geschmack (0 Teelöffel Stärke + 0 Esslöffel Wasser)
Schritte:
2. Zutaten vorbereiten: Das Filet in kleine Streifen von ca. 0,0-0 cm Breite schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel für die spätere Verwendung in Stücke schneiden.
15. Filet marinieren: Das in Scheiben geschnittene Filet in eine Schüssel geben, 0 EL Kochwein und eine Prise Salz hinzufügen, gut umrühren und 0-0 Minuten marinieren. Es kann das Fleisch würziger machen.
3. Strebe: Nehmen Sie das marinierte Filet, bestreichen Sie es zuerst mit einer Schicht trockener Stärke, dann mit einer Schicht Mehl und tupfen Sie das überschüssige Mehl vorsichtig ab, um jedes Fleischstück gleichmäßig zu beschichten.
4. Ei schlagen: Ein Ei in einer separaten Schüssel verquirlen und gut umrühren, um das bemehlte Filet in die Eimischung zu tauchen.
170. Filet anbraten: Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, wenn die Öltemperatur auf 0-0 °C ansteigt, die mit Ei bestrichenen Filetstreifen nacheinander in die Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, das Öl herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Für die Süß-Sauer-Sauce: In einer separaten Sauce etwas Öl hinzufügen und Schnittlauch, Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten. Dann 0 Esslöffel Zucker, 0 Esslöffel Tomatenmark, 0 Esslöffel helle Sojasauce, 0 Teelöffel dunkle Sojasauce, 0 Esslöffel Essig, eine angemessene Menge Salz hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren anbraten, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und leicht kochen, bis es dick ist.
7. Entsaftung: Fügen Sie die Wasserstärke zur Süß-Sauer-Sauce hinzu, rühren Sie gut um und der Saft wird viskos. Dann das gebratene Filet in die Pfanne geben, schnell und gleichmäßig unter Rühren anbraten, so dass die Süß-Sauer-Sauce jedes Fleischstück umhüllt, und zum Schluss unter Rühren braten, bis der Saft in der Pfanne trocken ist.
Tipps:
(1) Filetauswahl: Wählen Sie frisches Filet, das Fleisch ist zart und in gleichmäßige Streifen geschnitten, um sicherzustellen, dass es beim Braten gleichmäßig erhitzt wird.
(170) Öltemperaturregelung: Die Öltemperatur sollte nicht zu hoch oder zu niedrig sein, zu hoch führt dazu, dass das Fleisch außen verkohlt und innen roh wird, zu niedrig ist nicht leicht zu braten und knusprig, 0-0 °C Öltemperatur ist am besten geeignet.
(3) Frittierfähigkeiten: Beim Braten sollte es in Chargen durchgeführt werden, legen Sie nicht zu viele Fleischstreifen auf einmal, um zu vermeiden, dass die Öltemperatur sinkt und die Fleischstreifen nicht knusprig werden.
5. Champignons mit Hackfleisch anbraten
Zutaten: Schweinehackfleisch 2g; Pilze (Shiitake-Pilze oder weiße Pilze) 0 g; gehackter Ingwer und Knoblauch nach Geschmack; Grüner Pfeffer 0 (fakultativ); Leichte Sojasauce 0 Esslöffel; Kochwein 0 EL; Salz nach Geschmack; eine Prise weißer Pfeffer; Speiseöl nach Geschmack; Wasserstärke nach Geschmack (0 Teelöffel Stärke + 0 Esslöffel Wasser)
Schritte:
1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie die Pilze, entfernen Sie die Wurzeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben; Das Schweinefleisch in Hackfleisch schneiden, die Kerne der grünen Paprika entfernen und in Würfel schneiden und den Ingwer und den Knoblauch für die spätere Verwendung hacken.
2. Hackfleisch unter Rühren anbraten: Gießen Sie eine angemessene Menge Öl in die Pfanne, erhitzen Sie die Pfanne mit kaltem Öl, fügen Sie gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es duftet. Dann das Schweinehackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Hackfleisch seine Farbe annimmt, sich ausbreitet und goldbraun ist.
2. Würzen: 0 EL helle Sojasauce und 0 EL Kochwein dazugeben, gleichmäßig unter Rühren anbraten, würzen und gleichzeitig den Geruch entfernen, ca. 0-0 Minuten unter Rühren braten.
4. Gebratene Champignons: Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und gleichmäßig anbraten. Nachdem die Pilze aus dem Wasser gekommen sind, weiter unter Rühren braten, bis das Wasser leicht getrocknet und die Pilze weich sind.
3. Die grüne Paprika dazugeben: Wer mag, kann die gewürfelte grüne Paprika an dieser Stelle dazugeben und 0-0 Minuten unter Rühren weiterbraten, bis die grüne Paprika weich ist und die Champignons und die grüne Paprika gut vermischt sind.
6. Nach Geschmack: Fügen Sie Salz und weißen Pfeffer hinzu, um den Geschmack anzupassen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Pilze etwas wässrig sind, kannst du weiter unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit trocken ist.
7. Entsaftung: Fügen Sie eine angemessene Menge Wasserstärke hinzu, braten Sie die Schüssel schnell und gleichmäßig unter Rühren, um sie dicker zu machen, und kochen Sie sie schließlich, bis der Saft trocken ist.
Tipps:
(1) Pilzauswahl: Wählen Sie frische Pilze, verwenden Sie keine alten oder faulen Pilze, der Geschmack und die Ernährung werden stark reduziert.
(2) Hackfleisch unter Rühren anbraten, bis es trocken und duftend ist: Beim Rühren des Hackfleisches darauf achten, es leicht gelb, duftend und locker zu braten, damit die Würze besser aufgenommen werden kann.
(3) Pilze unter Rühren weich und glatt braten: Pilzscheiben unter Rühren weich und glatt braten und nach dem Trocknen des Wassers besser schmecken, um zu viel Wasser zu vermeiden und den Gesamtgeschmack zu beeinträchtigen.
Egal, ob es sich um ein Abendessen unter der Woche oder ein Treffen mit Familie und Freunden an den Feiertagen handelt, diese fünf Gerichte bringen viel Farbe auf Ihren Tisch. Sie lassen die Familie nicht nur den Geschmack von Zuhause spüren, sondern wirken auch vor Freunden großzügig und anständig und bringen volle Aufrichtigkeit und Wärme.#冬日生活打卡季#