Os bolinhos, como uma das iguarias tradicionais chinesas, são profundamente apreciados pelas pessoas. A preparação do recheio de bolinhos é a chave para determinar a delícia dos bolinhos. No processo de ajuste do recheio do bolinho, há um detalhe que muitas vezes é esquecido, que é a ordem em que os temperos são adicionados.

Muitas pessoas estão acostumadas a adicionar sal antes do óleo, mas essa prática geralmente faz com que o recheio de carne se torne lenhoso e difícil de saborear. A maneira correta deve ser colocar óleo e depois sal primeiro, para que o recheio do bolinho fique macio e suculento, e o aroma seja picante.

Os benefícios de colocar o petróleo em primeiro lugar

A beleza dessa sequência é que ela retém a umidade e os nutrientes na picagem. Durante o processo de mistura, o recheio de carne liberará água gradualmente e, se o sal for colocado primeiro, o sal penetrará rapidamente no recheio de carne, de modo que a umidade no recheio de carne será precipitada, fazendo com que o recheio de carne seque e se torne lenha.

O óleo formará uma película protetora na superfície do recheio de carne, o que pode efetivamente impedir que o sal penetre muito rapidamente e reduzir a perda de umidade no recheio de carne, de modo que o recheio de carne permaneça macio e suculento.

Explicação detalhada das etapas da operação

Ao preparar o recheio do bolinho, primeiro coloque o recheio de carne em um recipiente e adicione uma quantidade adequada de óleo de cozinha, como óleo de amendoim, óleo de gergelim, etc., o que pode não apenas aumentar o sabor do recheio, mas também tornar o recheio de carne mais lubrificado. Mexa a carne picada em uma direção com os pauzinhos para que o óleo seja totalmente incorporado à carne picada.

Você pode adicionar a cebolinha picada e o gengibre de acordo com seu gosto pessoal e continuar mexendo bem. Cebola verde picada e gengibre podem remover o cheiro de peixe do recheio de carne e adicionar aroma. Em seguida, adicione a quantidade certa de temperos, como molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra, etc., que podem realçar o umami e a cor da carne picada. Continue a mexer em uma direção para permitir que o tempero penetre uniformemente na picagem.

Por fim, adicione a quantidade certa de sal, cuja quantidade deve ser ajustada de acordo com o gosto pessoal e a quantidade de carne picada. Depois de mexer bem, você pode sentir o sabor do recheio de carne e ajustá-lo conforme necessário. Se você sentir que o recheio de carne está relativamente seco, você pode adicionar um pouco de água em uma quantidade adequada e continuar mexendo para que o recheio de carne absorva totalmente a água. No entanto, deve-se notar que a quantidade de água não deve ser demais, caso contrário, o recheio de carne ficará muito fino e macio e não será fácil de embrulhar.

Técnicas de preparação para recheio de vegetais

Para bolinhos recheados com vegetais, o método de preparação também é diferente. Os vegetais são mais propensos a produzir água durante o processo de mistura, portanto, atenção especial deve ser dada ao controle da umidade ao preparar recheios de vegetais.

Lave e pique os legumes primeiro, embrulhe-os em gaze ou pano limpo para espremer o excesso de água. Em seguida, coloque os vegetais escorridos em um recipiente, adicione uma quantidade adequada de óleo de cozinha e mexa bem. O objetivo disso é formar uma película de óleo na superfície dos vegetais e evitar que eles saiam da água durante o processo de tempero subsequente.

Em seguida, adicione a cebolinha picada e o gengibre e temperos como sal, essência de frango, pimenta, etc., e continue mexendo bem. Se o recheio de vegetais estiver relativamente seco, você pode adicionar um pouco de recheio de carne ou ovos com moderação para aumentar a viscosidade e a textura do recheio.

Precauções para ajustar o enchimento

Ao preparar o recheio do bolinho, há alguns detalhes a serem observados. Em primeiro lugar, ao mexer o recheio de carne, certifique-se de mexer em uma direção, para que o recheio de carne seja mais vigoroso e o recheio do bolinho não seja fácil de desmoronar.

Em segundo lugar, o tempero deve ser adicionado com moderação, muito tempero cobrirá o umami do recheio de carne e muito pouco fará com que o recheio de carne tenha um sabor insípido. Além disso, o recheio de bolinho preparado não deve ser deixado por muito tempo, caso contrário, o recheio de carne é fácil de deteriorar, o que afetará o sabor e a qualidade dos bolinhos.

Ao ajustar o recheio do bolinho, adicione primeiro o óleo e depois o sal, este simples ajuste de pedido pode trazer resultados inesperados.

Recheio de bolinho de massa devidamente preparado, macio e suculento, com um aroma de dar água na boca. Domine esta técnica, esteja você preparando recheio de carne ou vegetais, você pode facilmente fazer deliciosos bolinhos. Da próxima vez que você fizer bolinhos, experimente este método de recheio e acredito que ficará agradavelmente surpreso.