ڊمپلنگ، روايتي چيني طعام مان هڪ جي حيثيت سان، ماڻهن طرفان تمام گهڻو پيار ڪيو ويندو آهي. ڊمپلنگ ڀرڻ جي تياري ڊمپلنگ جي لذت کي طئي ڪرڻ جي ڪنجي آهي. ڊمپلنگ ڀرڻ کي ترتيب ڏيڻ جي عمل ۾، هڪ تفصيل آهي جيڪو اڪثر ڪري نظرانداز ڪيو ويندو آهي، ۽ اهو حڪم آهي جنهن ۾ سيزننگ شامل ڪيا ويا آهن.
ڪيترائي ماڻهو تيل کان اڳ لوڻ شامل ڪرڻ جا عادي آهن، پر اهو عمل اڪثر ڪري گوشت ڀرڻ کي ڪاٺ ۽ ذائقو ڪرڻ ڏکيو بڻائي ٿو. صحيح طريقو اهو هجڻ گهرجي ته پهرين تيل ۽ پوء لوڻ وجهي، ته ڊمپلنگ ڀرڻ نرم ۽ رسدار ٿيندو، ۽ خوشبو تنگ ٿي ويندي.
تيل پهرين رکڻ جا فائدا
هن سلسلي جي خوبصورتي اها آهي ته اهو مينسنگ ۾ نمي ۽ غذائيت ۾ بند ڪري ٿو. ملائڻ جي عمل دوران، گوشت ڀرڻ کي رفته رفته پاڻي ڇڏبو، ۽ جيڪڏهن لوڻ کي پهرين رکيو ويندو آهي، لوڻ جلدي گوشت ڀرڻ ۾ داخل ٿيويندو، انهي ڪري گوشت ڀرڻ ۾ نمي کي وڌايو ويندو، جنهن جي ڪري گوشت ڀرڻ کي خشڪ ڪرڻ ۽ ٻارڻ جي ڪاٺ بڻجي ويندي.
تيل گوشت ڀرڻ جي سطح تي هڪ حفاظتي فلم ٺاهيندو، جيڪو موثر طور تي لوڻ کي تمام جلدي داخل ٿيڻ کان روڪي سگھي ٿو ۽ گوشت ڀرڻ ۾ نمي جي نقصان کي گهٽائي سگھي ٿو، انهي ڪري گوشت ڀرڻ نرم ۽ رسدار رهندو.
آپريشن قدمن جي تفصيلي وضاحت
ڊمپلنگ ڀرڻ جي تياري ڪندي، سڀ کان پهريان گوشت ڀرڻ کي هڪ ڪنٽينر ۾ وجهي ۽ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، جهڙوڪ مونگ پھلي جو تيل، تل جو تيل وغيره، جيڪو نه رڳو ڀرڻ جو ذائقو وڌائي سگھي ٿو، پر گوشت ڀرڻ کي وڌيڪ چکنا به بڻائي سگھي ٿو. کٽيل گوشت کي چوپاسٽڪ سان هڪ رخ ۾ هلايو ته جيئن تيل مڪمل طور تي کٽيل گوشت ۾ شامل ٿي وڃي.
توهان پنهنجي ذاتي ذائقي مطابق ڪٽيل سبز پياز ۽ ادرک شامل ڪري سگهو ٿا، ۽ چڱي طرح هلائڻ جاري رکو. ڳاڙهو سبز پياز ۽ ادرک گوشت ڀرڻ جي مڇي جي بوء کي هٽائي سگھي ٿو ۽ خوشبو شامل ڪري سگھي ٿو. ان کان پوء، سيزننگ جي صحيح مقدار کي شامل ڪريو، جهڙوڪ هلڪو سويا ساس، ڳاڙهو سويا ساس، اوسٽر ساس وغيره، جيڪا گهٽ گوشت جي اممي ۽ رنگ کي وڌائي سگھي ٿي. هڪ رخ ۾ هلائڻ جاري رکو ته سيزننگ کي مينسنگ ۾ برابر داخل ٿيڻ جي اجازت ڏني وڃي.
آخر ۾، لوڻ جي صحيح مقدار شامل ڪريو، جنهن جي مقدار کي ذاتي ذائقي جي مطابق ترتيب ڏيڻ گهرجي ۽ کٽيل گوشت جي مقدار. چڱي طرح هلائڻ کان پوء، توهان گوشت ڀرڻ جي ذائقي جو ذائقو چکي سگهو ٿا ۽ ضرورت مطابق ان کي سٺو ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان محسوس ڪندا آهيو ته گوشت ڀرڻ نسبتا خشڪ آهي، توهان مناسب مقدار ۾ ڪجهه پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا ۽ گوشت ڀرڻ کي مڪمل طور تي پاڻي کي جذب ڪرڻ ڏيڻ لاء هلائڻ جاري رکو. بهرحال، اهو ياد رکڻ گهرجي ته پاڻي جي مقدار تمام گهڻو نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ گوشت ڀرڻ تمام ٿلهو ۽ نرم ٿي ويندو ۽ ڍڪڻ آسان نه هوندو.
سبزي ڀرڻ لاء تيار ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي
سبزي ڀريل ڊمپلنگ لاء، تيار ڪرڻ جو طريقو پڻ مختلف آهي. سبزي ملائڻ جي عمل دوران پاڻي پيدا ڪرڻ جو وڌيڪ امڪان آهي، تنهنڪري سبزي ڀرڻ جي تياري ڪندي نمي کي ڪنٽرول ڪرڻ تي خاص ڌيان ڏيڻ گهرجي.
سبزين کي پهريان ڌوئي ۽ ڪٽيو، انهن کي گج يا صاف ڪپڙي ۾ ويڙهي وڌو ته جيئن وڌيڪ پاڻي نچوڙي سگهجي. ان کان پوء، نڪتل سبزين کي ڪنٽينر ۾ رکو، مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، ۽ چڱي طرح هلايو. ان جو مقصد سبزي جي سطح تي تيل جي فلم ٺاهڻ ۽ پوئين موسمي عمل دوران سبزين کي پاڻي مان ٻاهر اچڻ کان روڪڻ آهي.
ان کان پوء، ڪٽيل سبز پياز ۽ ادرک ۽ سيزننگ جهڙوڪ لوڻ، چکن جوهر، مرچ وغيره شامل ڪريو، ۽ چڱي طرح هلائڻ جاري رکو. جيڪڏهن سبزي ڀرڻ نسبتا خشڪ آهي، توهان ڀرڻ جي چٽائي ۽ بناوت کي وڌائڻ لاء اعتدال ۾ ڪجهه گوشت ڀرڻ يا انگن کي شامل ڪري سگهو ٿا.
ڀرڻ کي ترتيب ڏيڻ لاء احتياط
جڏهن ڊمپلنگ ڀرڻ تيار ڪندي، ڌيان ڏيڻ لاء ڪجهه تفصيل آهن. سڀ کان پهريان، جڏهن گوشت ڀرڻ کي هلائڻ، ان کي هڪ رخ ۾ هلائڻ جي پڪ ڪريو، ته گوشت ڀرڻ وڌيڪ زور دار ٿي سگهي ٿو، ۽ ڊمپلنگ ڀرڻ کي ڌار ڪرڻ آسان نه آهي.
ٻيو، سيزننگ کي اعتدال ۾ شامل ڪرڻ گهرجي، تمام گهڻو موسم گوشت ڀرڻ جي اممي کي ڍڪيندو، ۽ تمام ٿورو گوشت ڀرڻ جو ذائقو نرم بڻائيندو. ان کان علاوه، تيار ڪيل ڊمپلنگ ڀرڻ کي گهڻو دير تائين نه ڇڏيو وڃي، ٻي صورت ۾ گوشت ڀرڻ خراب ڪرڻ آسان آهي، جيڪو ڊمپلنگ جي ذائقي ۽ معيار کي متاثر ڪندو.
جڏهن ڊمپلنگ ڀرڻ کي ترتيب ڏيڻ، پهرين تيل شامل ڪريو ۽ پوء لوڻ، هي سادو آرڊر ترتيب غير متوقع نتيجا آڻي سگهي ٿو.
صحيح طور تي تيار ڪيل ڊمپلنگ ڀرڻ، نرم ۽ رسدار، منهن جي پاڻي واري خوشبو سان. هن ٽيڪنالاجي کي ماهر ڪريو، ڇا توهان گوشت يا سبزي ڀرڻ تيار ڪري رهيا آهيو، توهان آساني سان مزيدار ڊمپلنگ ٺاهي سگهو ٿا. پويون ڀيرو جڏهن توهان ڊمپلنگ ٺاهيندا آهيو، توهان شايد ڀرڻ جي هن طريقي جي ڪوشش ڪرڻ جي خواهش ڪري سگهو ٿا ۽ مون کي يقين آهي ته توهان خوشگوار حيران ٿي ويندا.