अप्रैल और मई वह समय होता है जब बबूल के फूल पूरी तरह से खिल जाते हैं, और उनके तार पेड़ों पर छोटी घंटियों की तरह लटकते हैं, हवा में नाचते हैं। उज्ज्वल उपस्थिति, सुखद सुगंध, कुंजी यह है कि इसे अभी भी खाया जा सकता है, और स्वाद मीठा है, प्यार नहीं करना वास्तव में कठिन है!
स्वादिष्ट और महक वाले बबूल के फूलों का पोषण क्या है? आप इसे कैसे खाते हैं?
टिड्डी के फूलों का पोषण
टिड्डी का फूल फलीदार टिड्डे के पेड़ का फूल और कली है, जिसे फूल की कली बनने या खिलने पर काटा जाता है, जिसके बीच बंद फूल की कली को "टिड्डी चावल" कहा जाता है, और फूल वाले फूल को "टिड्डी का फूल" कहा जाता है। सोफोरा फूलों में न केवल एक मीठा, ताजा और सुगंधित स्वाद होता है, बल्कि एक अच्छा पोषण भी होता है।
1. कार्बोहाइड्रेट
सोफोरा फूल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जिसमें 100g/0g की सामग्री होती है, जो आलू में आलू के समान होती है, इसलिए हम आमतौर पर करते हैंआप टिड्डी के फूलों को आधा मुख्य भोजन के रूप में खा सकते हैं。 यह ध्यान दिया जाना चाहिए कियदि आप बबूल के फूल खाते हैं, तो भोजन में मुख्य भोजन की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है।इसके अलावा, टिड्डी के फूलों में उच्च घुलनशील शर्करा होती है, इसलिए वे मीठे स्वाद लेते हैं। घुलनशील चीनी सामग्री इस प्रकार थी> सोफोरा जपोनिका चावल> सोफोरा टिड्डी चावल > बड़े टिड्डे चावल (सोफोरा टिड्डे चावल की लंबाई 2.0 ~ 0.0 सेमी थी, टिड्डी चावल की लंबाई 0.0 ~ 0.0 सेमी थी, और टिड्डी चावल की लंबाई 0.0 ~ 0.0 सेमी थी), जिससे पता चला कि सोफोरा टिड्डे के फूल में घुलनशील चीनी सामग्री विभिन्न विकास चरणों में सोफोरा टिड्डी चावल की तुलना में काफी अधिक थी। इसलिए, जब हम टिड्डी के फूल खाते हैं, तो हम टिड्डी चावल खाने की तुलना में अधिक मीठा और अधिक स्वादिष्ट महसूस करेंगे।
2. आहार फाइबर
बबूल के फूलों की अघुलनशील आहार फाइबर सामग्री बहुत अच्छी है, लगभग 100.0g/0g, जो गोभी, ऐमारैंथ, पालक, कैमेलिया, अजवाइन और अन्य सब्जियों से अधिक है।
3. विटामिन सी
सोफोरा जपोनिका की विटामिन सी सामग्री भी अपेक्षाकृत अधिक है, और "चीनी खाद्य संरचना तालिका" के डेटा से पता चलता है कि इसकी विटामिन सी सामग्री 100 मिलीग्राम / 0 ग्राम है।यह सामग्री संतरे की तुलना में है और सेब के 10 गुना जितनी है।इसके अलावा, सोफोरा जपोनिका में विटामिन सी की मात्रा विभिन्न विकास चरणों में सोफोरा जपोनिका की तुलना में अधिक थी, बड़े से छोटे तक: सोफोरा जपोनिका फूल> बड़े टिड्डे चावल> छोटे टिड्डे चावल> मध्यम टिड्डी चावल।
4. खनिज लोहा
टिड्डी के फूलों की लौह सामग्री पौधों में उत्कृष्ट होती है, जो 2.0mg/0g जितनी अधिक होती है, जो उच्च लौह सामग्री वाले पालक से बेहतर होती है और पालक की तुलना में 0.0 गुना अधिक होती है। हालांकि पौधों के खाद्य पदार्थों में लोहे का अवशोषण खराब है, यह एक छोटा सा हिस्सा कर सकता है।
5. फ्लेवोनोइड्स
सोफोरा के फूलों में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जैसे कि रुटिन, ब्लैक टिड्डी मीठा, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल, आदि, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं। उनमें से, रुटिन केशिका पारगम्यता और नाजुकता को नियंत्रित कर सकता है, माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार कर सकता है, और रक्तचाप नियंत्रण के लिए भी लाभ हो सकता है। क्वेरसेटिन और रुटिन सामग्री के बीच एक सकारात्मक सहसंबंध था, और रुटिन सामग्री जितनी अधिक होगी, क्वेरसेटिन सामग्री उतनी ही अधिक होगी।
"टिड्डी के फूल" कहे जाने वाले सभी खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं
आमतौर पर बबूल के फूल (काले टिड्डे के फूल) और राष्ट्रीय बबूल के फूल दो प्रकार के होते हैं।हमारे खाने या पीने के लिए पानी में भिगोने के लिए सीधे उपलब्ध बबूल का फूल है,सुगंध तीव्र है;और चीनी बबूल का फूल आमतौर पर सीधे नहीं खाया जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकिबबूल के फूल का रुटिनसामग्री बबूल के फूलों की तुलना में बहुत अधिक है, जो बबूल के फूलों की तुलना में 10 ~ 0 गुना है, और स्वाद बबूल के फूलों जितना अच्छा नहीं हैपाचन तंत्र में जलन हो सकती है और शारीरिक परेशानी हो सकती हैइसे कच्चे टिड्डे के फूलों, तले हुए टिड्डे के फूलों और टिड्डी के फूल चारकोल में मिलाया जाना चाहिए, और रुटिन सामग्री कम हो जाएगी, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता है।दिखने में ये दो तरह के टिड्डी के फूल भी अलग-अलग होते हैं,बबूल के फूलों की शाखाओं पर कांटे होते हैं, और राष्ट्रीय बबूल के फूल की शाखाओं पर कांटे नहीं हैं। इसके अलावा, बबूल के फूलों के सूखे फूल सफेद और थोड़े हरे रंग के होते हैं, फूल घंटी के आकार का होता है, कोरोला सफेद होता है, झंडे की पंखुड़ियां लगभग गोल होती हैं, गंध सुगंधित होती है, स्वाद मीठा होता है, और उबलते पानी में भिगोने के बाद, घोल हल्का पीला होता है; चीनी बबूल के फूल भूरे-पीले, झुर्रीदार और घुंघराले होते हैं, पंखुड़ियां बिखरी हुई होती हैं, फूल घंटी के आकार का होता है, रंग पीला-हरा होता है, झंडे की पंखुड़ियां चौड़े दिल के आकार की होती हैं, स्वाद हल्का और थोड़ा कड़वा होता है, उबलते पानी में भिगोने के बाद, घोल भूरा होता है।
पानी में भिगोने और पीने के अलावा, बबूल के फूल भी बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जैसे कि बबूल के केक, बबूल के पकौड़े, उबले हुए बबूल के फूल, और बबूल के फूलों के साथ तले हुए अंडे।
1. बबूल का केक
टिड्डियों के फूलों को धो लें, पानी निकाल दें, आटा और फेंटे हुए अंडे डालें, उचित मात्रा में पानी डालें और एक पेस्ट में हिलाएं। पैन को तेल से ब्रश करें, बैटर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. सोफोरा पकौड़ी
बबूल के फूलों को साफ करने के बाद, नमी को नियंत्रित करें और उन्हें सूअर का मांस, हरा प्याज, अदरक और लहसुन, और तेरह मसालों के साथ मिलाकर पकौड़ी भरावन बना लें। पके हुए पकौड़े की सुगंध घर को भर देती है, और स्वाद भी ताजा खुशबू से भरा होता है।
3. उबले हुए टिड्डे के फूल
कई सब्जियों को उबाला जा सकता है और आटे के साथ खाया जा सकता है, जैसे अजवाइन के पत्ते, गुलदाउदी, गाजर और बीन्स, जो सभी स्वादिष्ट होते हैं। सोफोरा के फूलों को भी इस तरह से खाया जा सकता है, बबूल के फूलों को साफ करें, थोड़ा सूखा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, स्टीमर में डालें और उन्हें खाने के लिए कुछ मिनट के लिए भाप दें, ढीला और सुगंधित।
4. बबूल के फूलों के साथ तले हुए अंडे
धुले हुए टिड्डे के फूलों को फेंटे हुए अंडे में डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और अच्छी तरह से हिलाएं। ठंडे तेल के साथ पैन गरम करें, तेल का तापमान बढ़ने के बाद मिश्रित अंडे के तरल में डालें, अच्छी तरह से भूनें और आप पैन से बाहर निकल सकते हैं! यह न केवल अंडे के साथ सुगंधित स्वाद लेता है, बल्कि मीठा और स्वादिष्ट भी होता है।
सारांश↓
वसंत में, बबूल के फूल शाखाओं से भरे होते हैं, हवा टिड्डी के फूलों की खुशबू से लहराती है, यह न केवल देखने और सूंघने के लिए अच्छा है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, इसे खाएं न केवल मीठा स्वाद ले सकते हैं, बल्कि समृद्ध आहार फाइबर, विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स भी निगलना कर सकते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे ताजा होने पर आजमाएं।
(स्रोत: लोकप्रिय विज्ञान चीन)