4월과 5월은 아카시아 꽃이 만개하는 시기로, 아카시아 꽃의 줄이 작은 종처럼 나무에 매달려 바람에 춤을 춥니다. 밝은 외관, 기분 좋은 향기, 핵심은 여전히 먹을 수 있고 맛이 달콤하여 사랑하지 않는 것이 정말 어렵다는 것입니다!
맛있고 냄새가 나는 아카시아 꽃의 영양은 무엇입니까? 어떻게 먹나요?
메뚜기 꽃의 영양
메뚜기 꽃은 콩과 메뚜기의 꽃과 새싹으로 꽃봉오리가 형성되거나 꽃이 피었을 때 수확되며, 그 중 열리지 않은 꽃봉오리는 "메뚜기 벼", 꽃이 만발한 꽃은 "메뚜기 꽃"이라고 합니다. 고삼 꽃은 달콤하고 신선하며 향긋한 맛이 날 뿐만 아니라 영양도 좋습니다.
1. 탄수화물
고삼 꽃은 탄수화물이 풍부하고 함량이 100g/0g으로 감자의 감자와 거의 같아서 일반적으로 그렇습니다메뚜기 꽃은 반의 주식으로 먹을 수 있습니다。 다음 사항에 유의해야 합니다.아카시아 꽃을 먹는다면 식사에 들어가는 주식의 양을 줄이는 것이 좋습니다.또한 메뚜기 꽃은 수용성이 높은 당분을 함유하고 있어 단맛이 납니다. 용해성 설탕 함량은 다음과 같았으며> 작은 메뚜기 쌀> 중간 메뚜기 쌀> 큰 메뚜기 쌀 (큰 메뚜기 쌀의 길이는 2.0 ~ 0.0cm, 중간 메뚜기 쌀의 길이는 0.0 ~ 0.0cm, 작은 메뚜기 쌀의 길이는 0.0 ~ 0.0cm)이었으며, 이는 메뚜기 꽃의 용해성 당 함량이 메뚜기 벼의 함유량 함량보다 다른 발달 단계에서 유의하게 높았음을 보여주었다. 따라서 메뚜기 꽃을 먹으면 메뚜기 밥을 먹는 것보다 더 달콤하고 맛있게 느껴질 것입니다.
2. 식이섬유
아카시아 꽃의 불용성 식이 섬유 함량은 약 100.0g/0g으로 매우 좋으며 양배추, 아마란스, 시금치, 동백나무, 셀러리 및 기타 야채보다 높습니다.
3. 비타민 C
고삼 자포니카의 비타민 C 함량도 상대적으로 높고, "중국 식품 구성 표"의 데이터에 따르면 비타민 C 함량은 100mg/0g입니다.이 함량은 오렌지와 비슷하며 사과의 10배입니다.또한, 소포라 자포니카의 비타민 C 함량은 소포라 자포니카 꽃> 큰 메뚜기 벼, 작은 메뚜기 쌀> 중간 메뚜기 벼 등 큰 것부터 작은 것까지 다양한 발달 단계에서 소포라 자포니카보다 높았습니다>
4. 미네랄 철
메뚜기 꽃의 철 함량은 2.0mg/0g으로 식물에서 우수하여 철분 함량이 높고 시금치의 0.0배인 시금치보다 우수합니다. 식물성 식품의 철분 흡수율은 낮지만 작은 역할을 할 수 있습니다.
5. 플라보노이드
고삼 꽃에는 또한 항산화 효과가 있는 루틴, 검은 메뚜기 스위트, 케르세틴, 캠페롤 등과 같은 플라보노이드가 다량 포함되어 있습니다. 그 중 루틴은 모세혈관 투과성과 취약성을 조절하고 미세 순환을 개선하며 혈압 조절에도 도움이 될 수 있습니다. 케르세틴과 루틴 함량 사이에는 양의 상관관계가 있었으며, 루틴 함량이 높을수록 퀘르세틴 함량이 높았습니다.
"메뚜기 꽃"이라고 불리는 모든 꽃이 먹기에 적합한 것은 아닙니다
일반적으로 아카시아 꽃(검은 메뚜기 꽃)과 국가 아카시아 꽃의 두 종류가 있습니다.우리가 직접 먹거나 물에 담가 마실 수 있는 것은 아카시아 꽃입니다.향기는 강렬합니다.그리고 중국 아카시아 꽃은 일반적으로 직접 먹지 않습니다.
그 이유는아카시아 꽃의 루틴함량은 아카시아 꽃의 10~0배인 아카시아 꽃보다 훨씬 높으며 맛은 아카시아 꽃만큼 좋지 않습니다소화계를 자극하고 신체적 불편함을 유발할 수 있습니다.생 메뚜기 꽃, 튀긴 메뚜기 꽃, 메뚜기 꽃 숯으로 혼합해야 하며 루틴 함량이 감소하므로 주로 중국 전통 의학에서 사용됩니다.외관상으로는이 두 종류의 메뚜기 꽃도 다릅니다.아카시아 꽃은 가지에 가시가 있습니다, 그리고 국가 아카시아 꽃의 가지에는 가시가 없습니다. 또한, 아카시아 꽃의 말린 꽃은 흰색이고 약간 녹색을 띠며, 꽃은 종 모양이고, 화관은 흰색이며, 깃발 꽃잎은 거의 둥글고, 냄새는 향기롭고, 맛은 달콤하며, 끓는 물에 담근 후 용액은 옅은 노란색입니다. 중국 아카시아의 꽃은 갈색을 띤 노란색이며 주름지고 곱슬 곱슬하며 꽃잎이 흩어져 있고 꽃이 피는 종 모양이며 색은 황록색이며 깃발 꽃잎은 넓은 하트 모양이며 맛은 가볍고 약간 쓴 맛이 있으며 끓는 물에 담근 후 용액은 갈색입니다.
아카시아 꽃은 물에 담그고 마시는 것 외에도 아카시아 케이크, 아카시아 만두, 아카시아 꽃찜, 아카시아 꽃을 곁들인 스크램블 에그와 같은 진미를 많이 만들 수 있습니다.
1. 아카시아 케이크
메뚜기 꽃을 씻고, 물을 빼고, 밀가루와 풀어둔 계란을 넣고, 적당량의 물을 넣고 반죽에 저어줍니다. 팬에 기름을 바르고 반죽을 붓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
2. 고삼 만두
아카시아 꽃을 깨끗이 씻은 후 수분을 조절하고 돼지고기, 파, 생강, 마늘, 13가지 향신료와 섞어 만두를 만듭니다. 조리 된 만두의 향기가 집안을 가득 채우고 맛도 신선한 향기가 가득합니다.
3. 메뚜기 꽃찜
셀러리 잎, 국화, 당근, 콩과 같은 많은 야채를 쪄서 밀가루와 함께 먹을 수 있으며 모두 맛있습니다. 고삼꽃도 이렇게 먹을 수 있고, 아카시아 꽃을 깨끗이 씻고, 마른 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 찜기에 넣고 몇 분 동안 쪄서 느슨하고 향긋하게 먹을 수 있습니다.
4. 아카시아 꽃을 곁들인 스크램블 에그
씻은 메뚜기 꽃을 풀어둔 계란에 넣고 소금을 약간 뿌려 잘 저어줍니다. 팬에 차가운 기름을 두르고 기름 온도가 올라간 후 혼합 계란 액체를 붓고 잘 섞어 볶으면 팬에서 꺼낼 수 있습니다! 계란 향긋함뿐만 아니라 달콤하고 맛있는 맛이 납니다.
요약↓
봄에는 아카시아 꽃이 가지가 많고 메뚜기 꽃의 향기가 공기에 퍼져 보이고 냄새도 좋을뿐만 아니라 맛있고 먹으면 달콤한 맛뿐만 아니라 풍부한 식이 섬유, 비타민 C 및 플라보노이드를 섭취 할 수 있으므로 신선할 때 시도하는 것이 좋습니다.
(출처: Popular Science China)