Tháng Tư và tháng Năm là thời điểm hoa keo nở rộ, và những chuỗi chúng treo trên cây như những chiếc chuông nhỏ, nhảy múa trong gió. Vẻ ngoài tươi sáng, hương thơm dễ chịu, mấu chốt là vẫn ăn được, và hương vị ngọt ngào, thật khó để không yêu!
Dinh dưỡng của hoa keo thơm ngon và có mùi thơm là gì? Bạn ăn nó như thế nào?
Dinh dưỡng của hoa châu chấu
Hoa châu chấu là hoa và nụ của cây châu chấu họ đậu, được thu hoạch khi nụ hoa hình thành hoặc nở, trong đó nụ hoa chưa mở được gọi là "lúa châu chấu", hoa ra hoa được gọi là "hoa châu chấu". Hoa Sophora không chỉ có vị ngọt, tươi và thơm mà còn có dinh dưỡng tốt.
1. Carbohydrate
Hoa Sophora rất giàu carbohydrate, với hàm lượng 100g/0g, tương đương với khoai tây trong khoai tây, vì vậy chúng ta thường làmBạn có thể ăn hoa châu chấu như một nửa thực phẩm chính。 Cần lưu ý rằngNếu bạn ăn hoa keo, nên giảm lượng thực phẩm chủ yếu trong bữa ăn.Ngoài ra, hoa châu chấu chứa nhiều đường hòa tan nên có vị ngọt. Hàm lượng đường hòa tan như sau> lúa châu chấu nhỏ> lúa châu chấu vừa> lúa châu chấu lớn (chiều dài của lúa châu chấu lớn là 2,0 ~ 0,0cm, chiều dài của lúa châu chấu trung bình là 0,0 ~ 0,0cm và chiều dài của lúa châu chấu nhỏ là 0,0 ~ 0,0cm), cho thấy hàm lượng đường hòa tan trong hoa châu chấu cao hơn đáng kể so với lúa châu chấu ở các giai đoạn phát triển khác nhau. Vì vậy, khi chúng ta ăn hoa châu chấu, chúng ta sẽ cảm thấy ngọt ngào và ngon hơn so với ăn cơm châu chấu.
2. Chất xơ
Hàm lượng chất xơ không hòa tan của hoa keo rất tốt, khoảng 100,0g / 0g, cao hơn bắp cải, rau dền, rau bina, hoa trà, cần tây và các loại rau khác.
3. Vitamin C
Hàm lượng vitamin C của Sophora japonica cũng tương đối cao và dữ liệu trong "Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc" cho thấy hàm lượng vitamin C của nó là 100mg / 0g.Hàm lượng này có thể so sánh với cam và gấp 10 lần táo.Ngoài ra, hàm lượng vitamin C trong Sophora japonica cao hơn so với Sophora japonica ở các giai đoạn phát triển khác nhau, từ lớn đến nhỏ: hoa Sophora japonica> lúa châu chấu lớn> lúa châu chấu nhỏ> lúa châu chấu vừa.
4. Sắt khoáng
Hàm lượng sắt của hoa châu chấu rất tốt ở cây trồng, cao tới 2,0mg/0g, tốt hơn so với rau bina có hàm lượng sắt cao và gấp 0,0 lần rau bina. Mặc dù sự hấp thụ sắt trong thực phẩm thực vật kém, nhưng nó có thể đóng một phần nhỏ.
5. Flavonoid
Hoa Sophora cũng chứa một lượng lớn flavonoid, chẳng hạn như rutin, châu chấu đen, quercetin, kaempferol, v.v., có tác dụng chống oxy hóa. Trong số đó, rutin có thể điều chỉnh tính thấm và mỏng manh của mao mạch, cải thiện vi tuần hoàn, đồng thời có lợi cho việc kiểm soát huyết áp. Có mối tương quan tích cực giữa hàm lượng quercetin và rutin, và hàm lượng rutin càng cao thì hàm lượng quercetin càng cao.
Không phải tất cả những loại được gọi là "hoa châu chấu" đều thích hợp để ăn
Thông thường có hai loại hoa keo (hoa châu chấu đen) và hoa keo quốc gia.Trực tiếp có sẵn cho chúng ta ăn hoặc ngâm trong nước để uống là hoa keo,Hương thơm nồng nàn;Và hoa keo Trung Quốc thường không được ăn trực tiếp.
Điều này là doRutin của hoa keoHàm lượng cao hơn nhiều so với hoa keo, gấp 10 ~ 0 lần so với hoa keo, hương vị không ngon bằng hoa keoCó thể gây kích ứng hệ tiêu hóa và gây khó chịu về thể chấtNó cần được pha chế thành hoa châu chấu sống, hoa châu chấu chiên và than hoa châu chấu, hàm lượng rutin sẽ giảm nên chủ yếu được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc.Về ngoại hình, hai loại hoa châu chấu này cũng khác nhau,Hoa keo có gai trên cành, và không có gai trên cành của hoa keo quốc gia. Hơn nữa, hoa khô của hoa keo có màu trắng và hơi xanh, hoa hình chuông, tràng hoa màu trắng, cánh cờ gần tròn, mùi thơm, vị ngọt, sau khi ngâm nước sôi dung dịch có màu vàng nhạt; Hoa của cây keo Trung Quốc có màu vàng nâu, nhăn nheo và xoăn, cánh hoa rải rác, hoa hình chuông, màu vàng xanh, cánh cờ hình trái tim rộng, vị nhẹ và hơi đắng, sau khi ngâm trong nước sôi dung dịch có màu nâu.
Ngoài ngâm nước và uống, hoa keo còn có thể làm rất nhiều món ngon, chẳng hạn như bánh keo, bánh bao keo, hoa keo hấp, trứng bác hoa keo.
1. Bánh keo
Hoa châu chấu rửa sạch, để ráo nước, thêm bột mì và trứng đã đánh tan, thêm một lượng nước thích hợp và khuấy thành hỗn hợp sền sệt. Đánh chảo với dầu, đổ bột vào và nướng cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu.
2. Bánh bao Sophora
Sau khi làm sạch hoa keo, kiểm soát độ ẩm và trộn chúng với thịt lợn, hành lá, gừng tỏi, và mười ba loại gia vị để làm nhân bánh bao. Mùi thơm của bánh bao nấu chín tràn ngập ngôi nhà, và hương vị cũng tràn ngập hương thơm tươi mát.
3. Hoa châu chấu hấp
Nhiều loại rau có thể được hấp và ăn với bột mì, chẳng hạn như lá cần tây, hoa cúc, cà rốt và đậu, tất cả đều rất ngon. Hoa Sophora cũng có thể ăn theo cách này, hoa keo làm sạch, cho một ít bột khô vào trộn đều, cho vào nồi hấp và hấp trong vài phút cho ăn, tơi xốp và thơm.
4. Trứng bác hoa keo
Cho hoa châu chấu đã rửa sạch vào trứng đã đánh tan, rắc một chút muối và khuấy đều. Làm nóng chảo với dầu lạnh, đổ chất lỏng trứng đã trộn vào sau khi nhiệt độ dầu tăng lên, xào kỹ và bạn có thể ra khỏi chảo! Nó không chỉ có vị thơm với trứng mà còn ngọt ngào và thơm ngon.
Tóm tắt↓
Vào mùa xuân, hoa keo đầy cành, không khí tỏa sáng với hương thơm của hoa châu chấu, không chỉ đẹp để nhìn và ngửi mà còn ngon, ăn nó không chỉ có thể có vị ngọt mà còn ăn giàu chất xơ, vitamin C và flavonoid, bạn nên thử khi còn tươi.
(Nguồn: Khoa học Đại chúng Trung Quốc)