进入三月份以来，天气开始越来越好，每天都是大太阳，遍地都是绿油油的草儿，非常适合出门玩耍，既可以调理我们的心情，让精神越来越好。春季是万物复苏的时候，我们要根据饮食来调整，不能顿顿吃大鱼大肉，要注重饮食的合理搭配，才能让身体更健康。今天为网友推荐一款开胃小菜——辣椒口蘑炒肉片，菌菇特别鲜嫩，肉质十分爽滑，吃起来很美味。许多人还没有吃过这道辣椒口蘑炒肉片，到底应该如何制作呢？看一看正确的烹饪技巧吧。馋到家的下饭菜！这菜10分钟搞定，营养又解馋，几碗 米饭不够吃。

【辣椒口蘑炒肉片的食谱解析】

准备一些食材：选购300克蘑菇（可以选择香菇或口蘑，口蘑是最受欢迎的菌菇，肉质肥美，可以炒食或煮汤，搭配肉类炒一锅，吃起来非常过瘾），新鲜猪肉半斤（或者选择牛肉或鸡胸肉），几根韭菜，小米辣几个，若干根小葱，少许色拉油，料酒一勺，生抽和老抽适量，淀粉一小勺，一些大蒜坨，鸡精和味精少许，少许清水，一小勺蚝油，其他调味品。

详细制作顺序：1：准备好口蘑，辣椒，韭菜和新鲜猪肉，先把新鲜猪肉洗净，将肥肉切掉，瘦肉要顺纹切成薄片，将瘦肉片放在器皿里。

2：瘦肉想要肉质很嫩，一定要去腥和调味，调入一些料酒去腥，加上半勺生抽和半勺老抽，加上淀粉一勺，最后滴入橄榄油，锁住肉片的营养和水分，反复抓一抓，腌制入味，备用。3：小米辣洗净去掉蒂，切成若干小圈，一些大蒜剥掉一层外皮，切成若干蒜片，韭菜和小葱洗净，切成若干小段。

4：口蘑放在容器里，加上适量冷水，加上一勺食盐，用盐水浸泡一会儿，切掉口蘑的根部，全部切成厚度相同的片。

5：锅底调入适量橄榄油，油温烧热至6成热，倒入腌制入味的肉片，快速将肉片滑散，等待肉片变成白色，装在容器里。6：锅中留一些食用油，放入一些蒜片和小米辣，倒入口蘑快速炒软，最后倒入炒熟的肉片，加上半勺蚝油和生抽，迅速翻炒均匀。

7：加上一些小米辣点缀，加上葱花或韭菜点缀，加上食盐和其他佐料，中火翻炒几下，出锅，这道辣椒口蘑炒肉片就制作完成了。

辣椒口蘑炒肉片是一道鲜嫩美味的下饭菜，香浓多汁，肉质爽滑，吃起来特别解馋，米饭不够吃。

你们喜欢吃这道辣椒口蘑炒肉片吗？（文中配图均出自网络）

校对 庄武