红烧香辣羊排是一道美味可口的家常菜，其味道具有香辣味、红烧风味、羊排鲜美及浓郁香气，适合喜辣和红烧口味人群。羊排的营养丰富、补充蛋白质、能量，有助于增强免疫力、维持骨骼健康。以下是红烧香辣羊排的家常烹饪方法如下：

准备食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。

处理食材：将羊排洗净，放入锅中，加入适量的水，加入葱段、姜片、料酒，煮至熟透，捞出沥干水分备用。将葱、姜、蒜洗净，切末备用。将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶洗净，备用。

烹饪食材：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入煮好的羊排，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。加入适量的清水，没过羊排，盖上锅盖，小火炖煮 1-2 小时，至羊排软烂入味。将炖好的羊排捞出，装盘，撒上葱花即可。

红烧香辣羊排的制作过程比较复杂，需要一定的耐心和技巧。如果你想要做出更加美味的红烧香辣羊排，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

黑木耳炒山药是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，黑木耳质地柔软，口感爽滑，具有一定的弹性。山药口感脆嫩，略带甜味。黑木耳富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。山药则含有多种维生素、膳食纤维和黏液蛋白等。总体来说，黑木耳炒山药是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。它适合各种人群食用，尤其受到追求健康饮食的人的喜爱。以下是黑木耳炒山药的家常烹饪方法如下：

准备材料：黑木耳、山药、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油。

处理食材：将黑木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。将山药去皮，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。将胡萝卜去皮，切成片备用。葱姜蒜切末备用。

烹饪食材：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入胡萝卜片、黑木耳、山药片翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、花椒粉、糖提鲜，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，至山药熟透。打开锅盖，大火收汁，撒入鸡精调味，即可出锅装盘享用。

这道菜的制作过程比较简单，但是需要注意的是，山药在去皮后要及时放入清水中浸泡，以免氧化变黑。同时，在烹饪过程中要注意火候，避免山药粘锅。

酱焖嘎牙子是东北传统的一道美食，嘎牙子，学名黄颡鱼，分布于中国长江、黄河、珠江及黑龙江等流域。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。嘎牙子鱼肉质细嫩，营养丰富，没有肌间刺，味道鲜美，是人们喜爱的食用鱼类之一。以下是酱焖嘎牙子的家常烹饪方法如下：

准备材料：嘎牙子鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、食用油。

处理食材：嘎牙子洗净，去除内脏和鱼腮，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。

烹饪食材：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油。加入适量的水，放入嘎牙子，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精调味。大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，直到汤汁浓稠。出锅装盘，撒上葱花即可。

酱焖嘎牙子的口感鲜美，肉质细嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

校对 庄武