清炒苦麦菜

食材：苦麦菜，蒜瓣。

做法步骤：

1、苦麦菜掰开后清洗干净，再切成小段。蒜拍扁即可，不用切碎。

2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆香，再放入苦麦菜翻炒一会儿，一定要开大火翻炒。

3、苦麦菜炒软后，加入适量食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

苦瓜黄豆排骨汤

材料：苦瓜：1条，去籽切片；黄豆：适量，提前浸泡数小时或一夜；猪排骨：适量，切块；姜：适量，切片；大葱：适量，切段；食用盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 将提前浸泡好的黄豆洗净，备用。将苦瓜去籽，切成适当大小的片状备用。

2. 烧一锅水，放入猪排骨焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 在一个大锅中，加入足够的清水，放入猪排骨、黄豆、姜片和大葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 转小火煮约1小时至排骨煮烂，黄豆变软烂。

5. 接着加入切好的苦瓜片，继续煮约15分钟，直至苦瓜变软。

6. 最后加入适量的食用盐调味，根据个人口味调整，煮1-2分钟即可出锅。

宫保鸡丁

食材：去骨鸡腿肉、炸花生豆、干辣椒段、生姜、花椒粒、葱段（多一点）、郫县豆瓣酱

做法：

1、鸡腿肉切丁洗净沥水，加入适量的胡椒粉、生抽、料酒、少许淀粉腌制20分钟

2、宫保汁：两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、少许鸡精（也可以不加）、少许淀粉，加入清水搅拌均匀备用

3、热锅烧油，油温5成热下入鸡丁，炸至金黄捞出备用（煎或炸都可以）

4、锅留底油，下入花椒、干辣椒、生姜、郫县豆瓣酱炒出红油

5、下入炸好的鸡丁翻炒几下，接着下入葱段继续翻炒，倒入提前准备好的料汁翻炒入味（切记料汁不要一次倒完，分次倒入，以防汁水过多食材少导致味重发苦），最后下入花生豆翻炒均匀即可出锅装盘

香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1、香椿洗净切碎备用，鸡蛋打散备用。

2、将切碎的香椿放入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后倒入香椿鸡蛋液。

4、用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋凝固成块即可出锅。

莲藕花生排骨汤

食材：排骨：500克；莲藕：1根；花生：适量；姜：适量，切片；葱：适量，切段；盐：适量；料酒：适量；水：适量

制作步骤：

1. 准备工作： 排骨洗净，莲藕去皮，切成块状。花生提前泡水浸泡1-2小时，使其软化。

2. 焯水： 将排骨放入锅中，加入适量的水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫，焯水去腥。

3. 煮汤： 排骨焯水后，加入莲藕块和泡软的花生，再加入适量清水，大火煮沸后改为小火炖煮，炖煮约1小时至排骨变软。

4. 调味： 加入适量的盐，根据个人口味调整。

5. 出锅： 煮至莲藕花生熟软，汤汁鲜美入味后，即可出锅。

6. 装盘： 将炖好的莲藕花生排骨汤盛入汤碗或汤盅中。

7. 享用： 莲藕花生排骨汤可以配饭或直接当作一道滋补的汤品，享用美味。

西红柿鸡蛋汤

材料：西红柿2个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。

做法：

（1）西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

（2）锅中加水烧开，放入西红柿煮至软烂，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌。

（3）加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可。

肉末粉条

准备食材:粉条，肉末，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀即可。

2、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末备用。粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒干水分后，放入蒜末和小米辣炒香，再放入酱汁翻炒均匀。

4、接着放入粉条翻炒几下，炒至粉条变得透明，就可以出锅装盘开吃。

芦笋炒牛肉

食材准备：芦笋、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢花生油和食盐调味，再倒入芦笋焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热油烧油，油热以后，倒入牛肉翻炒，炒至变色后，放入蒜末一起翻炒炒香。

4.接着倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。

校对 庄武