ผัดผัก

ส่วนผสม: ผักในปริมาณที่เหมาะสม (พริกเขียว แครอท บรอกโคลี ถั่ว ฯลฯ) เนื้อสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสม (เนื้อไม่ติดมันหั่นฝอย ไก่หั่นฝอย กุ้ง ฯลฯ) กระเทียม 1 กลีบ ขิง 0 ชิ้น; น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส ทําไวน์เพื่อลิ้มรส สาระสําคัญของไก่ (ไม่จําเป็น) เพื่อลิ้มรส

กระได:

1. ล้างผักแล้วหั่นเป็นก้อนที่อร่อย แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อใช้ในภายหลัง

2. 锅中放适量食用油，烧至七成热，放入蒜末和姜末爆香。

3. ผัดเนื้อหั่นฝอยจนเปลี่ยนสี และเติมไวน์ปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มความสด

4. ใส่ผักลงไปผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผักกรอบและนุ่ม

5. ใส่ซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส แล้วผัดต่อไปจนผักสุก

6. ใส่เกลือและเอสเซนส์ไก่ตามรสนิยมส่วนตัวผัดให้เข้ากันแล้วออกจากหม้อ

เนื้อผัดถั่วแระญี่ปุ่น

วัตถุดิบ: ถั่วแระญี่ปุ่น 1 กรัม, หมู (หรือไก่, เนื้อวัว) 0 กรัม, กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสม, ลูกเดือยเผ็ด 0 ลูก, พริกเขียว 0 ลูก, ไวน์ปรุงอาหาร 0 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดํา 0 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรมในปริมาณที่เหมาะสม, เกลือในปริมาณที่เหมาะสม, น้ําตาลในปริมาณที่เหมาะสม, น้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

กระได:

1. ลวกถั่วแระญี่ปุ่นแล้วพักไว้ หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ลูกเดือยเผ็ด พริกเขียว และกระเทียม แล้วพักไว้

2. ตั้งน้ํามันในหม้อ ผัดกุ้ยช่าย ขิง กระเทียม ใส่ไวน์ปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว และหมู ผัดจนสุก แล้วนําออกใช้ในภายหลัง

3. ผัดถั่วแระญี่ปุ่นในหม้อประมาณหนึ่งนาที เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมแล้วเคี่ยวประมาณ 0 นาที

4. ผัดกับกระเทียมสับและพริก แล้วใส่เนื้อทอดที่ปรุงสุกแล้วลงไป

5. ใส่ซีอิ๊วดํา ซอสหอยนางรม และเอสเซนส์ไก่เพื่อลิ้มรส

6. ผัดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาทีจนสุก

เนื้อผัดคะน้า

วัตถุดิบ: คะน้า เนื้อวัว กระเทียมสับ

วิธีการทํางาน:

20. ทําความสะอาดเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่แป้งน้ําตาลซีอิ๊วขาวน้ําซอสหอยนางรมและน้ํามันถั่วในปริมาณที่เหมาะสมผสมให้เข้ากันหมักเป็นเวลา 0 นาทีและกักเก็บความชื้น

2. ทําความสะอาดคะน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นตั้งน้ํามันในกระทะให้ร้อนหลังจากน้ํามันร้อนแล้วเทกระเทียมสับลงไปแล้วเทคะน้าลงไปผัดด้วยไฟแรง

3. ให้คุณใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสผัดต่อไปทอดจนคะน้านิ่มเทเนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน

4. สุดท้ายเทแป้งป่วยและแป้งน้ําในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มความสดผัดต่อไปและเก็บน้ําผลไม้จากนั้นคุณสามารถกินออกจากหม้อได้

กะหล่ําปลีและหม้อเต้าหู้

เตรียมส่วนผสม:

ผักกาดขาว, เต้าหู้, ต้นหอม, ขิงและกระเทียม, ข้าวฟ่างเผ็ด, เชื้อราดํา, ไข่นกกระทา, ไส้กรอกแฮม, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, ซอสหอยนางรม, เกลือ, เอสเซนส์ไก่, น้ํา, น้ํามันปรุงอาหาร

กระได:

1. โรยเกลือเล็กน้อยตามขอบกระทะใส่เต้าหู้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วพักไว้

2. นําออกจากหม้อใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม ลูกเดือย และข้าวฟ่างเผ็ด ผัดจนหอม

3. ใส่กะหล่ําปลี เชื้อราดํา ไข่นกกระทา ไส้กรอกแฮม และเต้าหู้ทอด

1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา ซอสหอยนางรม เกลือ เอสเซนส์ไก่ และน้ํา 0 ชาม

10. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 0 นาที

เห็ดผัดขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ: เห็ด, ขึ้นฉ่าย, เชื้อราดํา, แครอท, น้ํามันปรุงอาหาร, เกลือ, ผงพริกไทย, น้ํามัน

วิธี;

1. ล้างเห็ดหั่นขึ้นฉ่ายเป็นส่วน ๆ แช่เชื้อราล่วงหน้าแล้วหั่นแครอทเป็นเส้นยาว

2. ตั้งน้ํามันในกระทะให้ร้อนหลังจากน้ํามันร้อนแล้วให้ใส่แครอทลงไปผัดเป็นเวลา 0 นาทีจากนั้นใส่เชื้อราขึ้นฉ่ายและเห็ด

3. ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดให้ทั่วถ้ารู้สึกแห้งเกินไปให้เทน้ําเล็กน้อยผัดแล้วใส่จาน

เชื้อราผัดมันเทศ

ส่วนผสม: มันเทศ เชื้อราดํา แครอท หอมแดง

กระได:

1. ลอกเปลือกมันเทศและแครอทออกด้วยมีดปอกเปลือกทําความสะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ในแนวทแยงมุมแล้วหั่นเป็นชิ้นรูปเพชร หลังจากที่เชื้อราดําแช่แล้วให้ใส่แป้งเพื่อหยิบและล้างสักครู่แล้วทําความสะอาด

2. ต้มน้ํา ลวกมันเทศและเชื้อราดําตามลําดับหลังจากที่น้ําเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ําแล้วพักไว้

3. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่ต้นหอมสับลงไปผัดจนหอมจากนั้นใส่แครอทฝานลงไปผัดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่มันเทศและเชื้อราดําลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือและซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อลิ้มรสผัดให้เข้ากันเพื่อลิ้มรสแล้วใส่จานเพื่อรับประทาน

หน่อฤดูใบไม้ผลิตุ๋นในน้ํามัน

【วัตถุดิบ】น้ํามันหมู, หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ, น้ําตาล, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, เกลือ, เอสเซนส์ไก่, น้ําส้มสายชูข้าว

1. ตัดรากเก่าของหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิตัดผิวด้วยมีดในแนวตั้งลอกผิวออกหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิสีเหลืองอ่อนจะแตกด้วยมีดสองสามครั้งหั่นเป็นส่วนที่เหมาะสมและยาวและใช้มีดตบหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้หน่อฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและหอมแดงจะถูกทําความสะอาดและสับ

1. เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อเดือดใส่เกลือเล็กน้อยและหน่อไม้หลังจากเดือดลวกประมาณ 0 นาทีแล้วนําน้ําออก

6. ใส่น้ํามันหมูลงในกระทะ เปิดไฟแล้วค่อยๆ ต้มน้ํามันหมูแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็น 0 เทหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิที่ลวกแล้วค่อยๆ ทอดจนนิ่มเล็กน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยบนพื้นผิว

3. ใส่น้ําตาล 0 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดํา 0 ช้อนโต๊ะ น้ําส้มสายชูข้าวเล็กน้อย และน้ําร้อนครึ่งชาม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 0 นาที

5. เปิดฝาหม้อเปิดไฟแรงเพื่อรวบรวมซุปให้อยู่ในสภาพไม่มีอะไรโรยหอมแดงหลังจากนําออกจากหม้อแล้วหน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิตุ๋นที่มีสีสันสดใสและรสชาติสดใหม่จะพร้อม

กุ้งผัดหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด

เตรียมส่วนผสม: หน่อไม้ฝรั่งเห็ดกุ้งซอส

กระได:

1. ลอกผิวเก่าของหน่อไม้ฝรั่งออก ทําความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นําหัว เปลือก และเส้นของกุ้งออก ทําความสะอาดและพักไว้

2. ปรับซอส: ใส่ซีอิ๊วขาวแป้งและน้ําครึ่งชามเล็ก ๆ ลงในชามคนให้เข้ากัน

3. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่กุ้งลงไปผัดสักครู่หลังจากน้ํามันร้อนผัดจนเปลี่ยนสีแล้วนําไปใช้ในภายหลัง

2. ตั้งน้ํามันให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ํามันร้อนลงในเห็ดแล้วผัดสักครู่ ผัดจนหน่อไม้ฝรั่งนิ่ม ผัดประมาณ 0 นาที ผัดจนดิบ จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน

1. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เปิดไฟแรงแล้วนําไปต้ม จากนั้นเปิดไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 0 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เปิดไฟแรงเพื่อลดน้ําผลไม้ แล้วนําออกจากหม้อแล้วเสิร์ฟบนจาน

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao