今天给大家分享6道好吃又下饭的家常菜，做法超简单，厨房小白也能轻松上手，学会了以后都不用叫外卖了，一起来看看吧。

1.葱油鱼片

葱油鱼片做法：

1.娃娃菜洗净，鱼片洗净（可以买现成的鱼片，也可以买整条鱼回来自己切片），葱洗净切成葱丝；

2.碗中加2勺蒸鱼豉油，1勺醋，半勺白糖，搅拌均匀备用；

3.起锅烧水，水开后放入娃娃菜烫熟，捞出沥干水分备用；

4.重新起锅烧水，水开后放入鱼片烫30-40秒左右（鱼片较厚或者量比较多的，可以稍微烫久点，根据自己食材情况），捞出沥干水分备用；

5.将娃娃菜铺在碗底，然后铺上鱼片，淋上调好的料汁，加点葱丝和花椒粒，均匀浇上热油即可。这道葱油鱼片做法真的很简单，但是做出来的鱼片口感滑嫩，又鲜又好吃。

2.风味茄子

风味茄子做法：

1.葱洗净切段，蒜洗净切末，香菜洗净切段，茄子洗净切长条，加1大勺玉米淀粉抓匀，确保每块茄子都裹上淀粉；

2.起锅烧油（多放点油），油温六七成热后倒入茄子，炸至茄子表面金黄即可捞出；

3.碗中加2勺生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，搅拌均匀备用；

4.起锅烧油，油热后倒入干辣椒，花椒，葱段以及蒜末炒香，然后倒入调好的料汁炒匀；

5.将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加点香菜和白芝麻继续炒匀即可出锅。这道茄子做法也很简单，做出来的茄子外酥里嫩，麻辣又鲜香，超下饭。

3.香辣肉丝

香辣肉丝做法：

1.姜蒜洗净切片，香菜洗净切段，瘦肉洗净切丝，加1勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺淀粉，1勺食用油，抓匀腌制15分钟左右；

2.起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉丝炒熟，盛出备用；

3.锅底留油，放入姜蒜片和干辣椒炒香，然后将炒好的肉丝重新倒回锅中，加1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，翻炒均匀；

4.将香菜倒入锅中，继续翻炒1分钟后即可出锅。这道香辣肉丝香辣嫩滑，香菜味很浓郁，一碗饭都不够炫。

4.擂辣椒土豆片

擂辣椒土豆片做法：

1.青椒洗净拍扁切长条，蒜洗净切片，土豆去皮洗净切片，加1-2勺淀粉抓匀，确保每片土豆均匀裹上淀粉；

2.起锅烧油，油热后放入土豆片，煎至土豆两面金黄，盛出备用；

3.重新起锅烧油，油热后下青椒，加少许盐，将青椒炒至微微皱起，然后加蒜片以及豆豉继续炒香；

4.将煎好的土豆片倒入锅中，加1勺香醋，1勺生抽，少许鸡精，所有食材翻炒均匀即可出锅。土豆这样做外酥里糯，香辣下饭，拿来拌米饭超香。

5.芥兰炒牛肉

芥兰炒牛肉做法：

1.牛肉洗净逆着纹路切小片，然后加1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺花生油，1勺生粉，抓匀腌制10-15分钟；

2.芥兰（选那种新鲜且嫩的芥兰苗会比较好吃）摘掉大叶子洗净，留下的芥兰梗切斜刀，嫩叶摘小段，姜洗净切丝，蒜洗净切片；

3.起锅烧油，油热后下牛肉，开大火将牛肉快速炒熟，盛出备用；

4.重新起锅烧油，油热后下姜丝和蒜末爆香，然后倒入芥兰翻炒2分钟左右，加盐和少许白糖调味，有条件的可以淋少许白酒增香；

5.把炒好的牛肉重新倒回锅中，大火继续翻炒几下即可出锅。这道芥兰炒牛肉虽然看似简单，但是很下饭，牛肉嫩滑，芥兰爽脆，大人小孩都喜欢。

6.豆芽炒牛肉

豆芽炒牛肉做法：

1.牛肉洗净逆着纹路切成一片片，然后加1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，1勺食用油，1勺胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

2.葱洗净切成葱段，蒜洗净切成蒜末，绿豆芽洗净，沥干水分备用；

3.起锅烧油，油热后下牛肉，开大火将牛肉快速炒熟，盛出备用；

4.重新起锅烧油，油热后下蒜末和花椒炒香，然后倒入豆芽，开大火快速翻炒，加少许盐和鸡精调味；

5.将炒好的牛肉以及辣椒倒入锅中，加1勺蚝油提鲜，最后加葱段，开大火将所有食材翻炒均匀即可。这道豆芽炒牛肉真的好吃又下饭，豆芽脆脆的，牛肉很嫩滑。记住全程都需要大火快速炒，这样豆芽就不会出太多水，口感也会更好。

校对 庄武